Різотто - це дуже поширена страва з рису в Північній Італії. Приготуйте різотто з лисичками і цибулею-шалотом - страва припаде вам до смаку, враховуючи, що готується вона всього за півгодини!
Вам знадобиться
- На чотири порції:
- - курячий бульйон - 1,5 літра;
- - рис арборіо - 300 г;
- - вода - 120 мл;
- - лисички - 150 г;
- - дві цибулини цибулі-шалоту;
- - пармезан - 50 г;
- масло вершкове - 70 г;
- - олія оливкова, шнітт-цибуля, чорний перець, морська сіль - за смаком.
Інструкція
1. Поставте курячий бульйон на вогонь, доведіть до кипіння, прикрийте кришкою, залиште кипіти на тихому вогні.
2. Очистіть гриби, поріжте. Підігріть у великій каструлі олію, щоб утворилася пінка, додайте гриби, готуйте п 'ять хвилин, завадячи. Посоліть, поперчите, перекладіть в миску.
3. Порубите шалот помільче, смажте три хвилини, поки він не стане м 'яким. Додайте рис, смажте ще одну хвилину.
4. У каструлю влийте половник курячого бульйону, завадьте, поки рис не ввібрає рідину в себе. Поступово вливайте бульйон, поки рис не стане зовсім м 'яким. Тільки додавати бульйон треба саме тоді, коли рис увібрав у себе попередню порцію бульйону!
5. Зніміть з плити обидві каструлі. Додайте в рис масло, гриби, тертий пармезан, подрібнений шнітт-цибулю. Посоліть, поперчите при необхідності. Можете розбавити різотто бульйоном.