Пропонуємо вашій увазі оригінальну м 'ясну закуску, яку можна приготувати в двох варіантах. Один варіант готується з чорносливом, а другий з брусникою. Кожен з варіантів по-своєму особливий і дуже смачний. Єдиний мінус цієї страви - тривале приготування. Але його повністю компенсує незабутній смак і аромат м 'ясної страви.
Інгредієнти:
- 0,3 кг свинини;
- 0,2 кг свинячої печінки;
- 150 г гусиної (качиною) печінки;
- 400 мл портвейну;
- 1 ломтик білого хліба;
- 2 яєчних білка;
- 4 ст. л. сметани;
- у т. ч. л. імбиря;
- 2 ч. л. солі;
- 1 ч. л. чорного перцю;
- 1 ч. л. сухого тимьяна;
- 50 г чорнослива;
- 25 г брусники.
Приготування:
- Свинину з печінкою помити, видаляючи різні плівки і включення, довільно нарізати і скласти в миску.
- Імбир подрібнити за допомогою дрібної терки і викласти до м 'яса з печінкою. Туди ж влити вино, всипати чорний перець і сухий тім 'ян.
- З ломтика хліба зрізати корочку, м 'якоть дрібно нарізати ножем і теж додати в м' ясну масу. Туди ж вбити білки і влити сметану. Цю масу гарненько змішати, накрити кришкою і помістити на 12 годин в холодильник.
- Після того як м 'ясна маса настоїться, її потрібно мінімум два рази пропустити через м' ясорубку з дрібною сіточкою, а потім розділити на дві рівних частини.
- Чорнослив пропустити через м 'ясорубку і з' єднати з однією частиною м 'ясного фаршу. Бруснику дрібно нарізати ножем і втрутити в другу частину фаршу.
- Взяти дві однакові прямокутні форми і застелити їх фольгою так, щоб її краї звисали за бортиками. Фольгу змастити маслом. В одну форму викласти фарш з брусникою, в другу - фарш з чорносливом.
- Фольгу завернути. Поверх фольги насипати квасолі, яка послужить вантажем.
- Форми з м 'ясними закусками помістити на противагу.
- У противник на 3 см налити гарячої води.
- Відправити все на 1 годину в духовку, розігріту до 160 градусів. Через годину фольгу прибрати, а м 'ясні закуски запікати ще 20 хвилин.
- Готову м 'ясну закуску вийняти з духовки, повністю остудити і помістити на 12 годин у холодильник. Після закінчення цього часу подавати до столу з хлібом і за бажанням з вершками.