Ясса - це традиційний сенегальський маринад з лайму або лимона, в якому перед приготуванням вимочується риба. У цій незвичайній колоритній страві ніжний аромат риби контрастує з кислуватим відтінком соку цитрусових.
Вам знадобиться
- - 700 г рибного філе (хек, судак, дорада)
- - 4 ст. ложки борошна
- - 10 ст. ложок олії рослинної (бажано арахісової)
- - 5 лимонів або лаймів
- - 100 мл. оцту
- - 1 чайна ложка чорного перцю горошком
- - 4 шт. ріпчастої цибулі
Інструкція
1. Витисніть сік з п 'яти лимонів або лаймів і налийте його в миску.
2. До соку додайте 100 мл оцту, 1 чайну ложку чорного перцю та 2 столові ложки рослинної олії.
3. Очистіть 4 цибулини, розріжте їх навпіл і наріжте тонкими півкільцями, перекладіть у страву з маринадом.
4. Викладіть філе риби в маринад, обережно перемішайте, щоб філе не розвалилося. Залиште маринуватися на 6 годин. Часто перевертайте рибу, щоб вона рівномірно просякнулася.
5. Після закінчення цього часу дістаньте рибу з маринада і просушіть вбираючою серветкою.
6. Маринад з цибулею перекладіть в каструлю і гасіть до м 'якості цибулі.
7. Обваляйте рибу в борошні. Обсмажте філе з двох боків на сковороді з додаванням 4 столових ложок масла протягом 10 хвилин до появи золотистої корочки.
8. Покладіть рибу в каструлю з маринадом і гасіть на помірному вогні 10 хвилин при закритій кришці.