Пиріжки з картоплею, обсмажені на олії, - це неймовірно ситна страва. Приготувати їх зовсім нескладно, а якщо суворо слідувати рецептурі, яка дана нижче, то вони вийдуть неймовірно м 'якими і пишними.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - 500 мл свіжого молока;
- - 1,5 год. ложки сухих дріжджів;
- - чверть склянки олії;
- - ст. ложка цукру;
- - щепотка солі;
- - три-чотири склянки борошна.
- Для начинки:
- - 700 г картоплі;
- - дві великі цибулини;
- - сіль (за смаком);
- - трохи рослинної олії (для обсмаження цибулі).
Інструкція
1. Насамперед необхідно приготувати тісто. Отже, потрібно злегка нагріти молоко (приблизно до 40 градусів), висипати в нього дріжджі і цукор, гарненько перемішати.
2. Далі змішати три склянки борошна з сіллю і потроху всипати в молочну суміш, ретельно все перемішуючи, щоб небуло грудок. Поставити на 10 хвилин (не більше) в тепле місце (за цей час тісто підніметься вдвічі).
3. Поки тісто піднімається, необхідно почистити картоплю і цибулю, картоплю поставити варитися, а цибулю - обсмажуватися на середньому вогні (її потрібно постійно перешкоджати, щоб вона не підгоріла).
4. Як тільки 10 хвилин пройдуть, потрібно в тісто додати трохи борошна, перемішати, і ще раз дати постояти в теплому місці хвилин 10 (тісто знову має піднятися в два рази).
5. Тим часом необхідно злити воду з картоплі, розтолочь її, посолити, додати обсмажену цибулю і ретельно перемішати.
6. На робочу поверхню покласти столову ложку борошна, розподілити борошно по поверхні і вивалити тісто. Розділити його на 8-10 частин і зробити кульки (тісто можна розділити і на більшу кількість частин, але не більше ніж на 14). Кожна кулька злегка розкатати (можна розім 'яти руками), покласти на тісто столову ложку (можна трохи більше) картопляної начинки і акуратно з' єднати краї кожного пиріжка (скріплювати потрібно добре, щоб при смаженні вони не розвалилися).
7. Нагріти сковороду, налити олію і обсмажити пиріжки на середньому вогні під кришкою протягом п 'яти-семи хвилин. Смажені пиріжки з картоплею готові.