До групи поживних і корисних продуктів належить горіхове масло, яке видобувають з усіх видів горіхів. Воно застосовується в медицині, ароматерапії, косметології і, звичайно ж, в кулінарії. Господиня, щоб надати своїй страві приємний присмак, може скористатися одним з різновидів горіхової олії.
Застосування кулінарії
Хоча цей продукт є харчовим, частіше його використовують для надання неповторного аромату. Щоб зберегти баланс, його додають у невеликих пропорціях. Такі масла харчові допомагають створити свято смаку під час приготування салатів, соусів, випічки та інших страв. Господині, щоб не зіпсувати цілющих характеристик, не піддають горіхові масла термообробці і не смажать на них їжу. Цей екзотичний продукт додається в невеликій кількості в самому кінці готування, коли їжа має температуру нижче температури кипіння.
Корисні характеристики
Горіхову олію корисно вживати в їжу, оскільки вона надає величезну підтримку здоров 'ю. Ці продукти містять мононенасичені жири, адже цей компонент знижує так званий поганий холестерин, що міститься в крові. Найбагатшими в цьому плані є масла фісташок, макадамії, мигдалю, лісового горіха. Але найпоширенішою вважається олія волоського горіха, яка відрізняється вмістом омега-3, 6 і поліненасичених жирів. Це компоненти, як відомо, здатні розріджувати кров, а це, в свою чергу, захищає судини від появи згустків. Мигдальна олія до всього славиться рясним вмістом вітаміну Е.
Оскільки масла харчові настільки різноманітні, для кожного з них є свій найкращий варіант використання в кулінарії.
Олія волоського горіха
Цей вид дуже ароматний і здатний передати випічці свою тонку ноту. Його можна комбінувати з оливковою олією і змащувати їм дно противня або форми перед укладанням тесту. Крім того, цей продукт застосовується для заправки салатів. Якщо є бажання, можна поекспериментувати і приготувати пасту, на сніданок змащувати нею хліб. Для цього знадобиться перемішати мед, вершковий сир і трошки масла.
Можна приготувати горіхову олію в домашніх умовах. Для цього очищені ядра віджимаються в ступці. Також є альтернатива: залити сто грамів ядришок літром іншої рослинної олії і залишити наполягатися чотирнадцять днів.
Арахісова олія
Цей вид масла може мати яскравий аромат або, навпаки, слабовиражений. Більш пахучий варіант ідеально доповнює салати, в той час як продукт з невираженим акцентом підійде до рибних продуктів. Також цією олією можна доповнити ванільне морозиво. Крім того, багато ще з дитинства пам 'ятають арахісову пасту або олію, яку намазували на хліб. Цей продукт дуже поживний, в день його дозволяється їсти не більше двох ложок.
Зараз можна самостійно приготувати таку горіхову олію. Рецепт досить простий. Потрібно придбати 250 грам арахісу і злегка обсмажити його на сухій сковороді. Горішки остуджуються і ретельно очищаються від темного лушпиння. Підготовлений продукт перемелюємо якомога ретельніше. Можна і в м 'ясорубці, і в блендері. Пересипаємо в ємність з широкими бортами і додаємо підлогу чайної ложки солі, ст. ложку цукру і дві ст. ложки масла. Все знову перемішується блендером до отримання в 'язкої маси. Варто врахувати, що спочатку буде відчуття, що ця суха суміш ніколи не перетвориться на густу пасту, але тут головне - набратися терпіння і продовжувати перемішувати. Горіхова олія для їжі готова!
Фісташкова олія
Колір цієї олії неможливо сплутати ні з яким іншим. Воно відрізняється красивим зеленим відтінком. До смаку масло також дуже виділяється і викликає захват у більшості тих, хто його пробував. Дізнатися, наскільки ця олія ароматна, можна за інтенсивністю її кольору - чим насиченіший відтінок, тим сильніший його приємний запах. Зазвичай його використовують, щоб надати салатам особливий аромат. Крім того, можна додати трошки цього інгредієнта в тісто перед випічкою або змащувати їм продукцію після приготування. Крім цього, воно ідеально вписується в композицію багатьох соусів.
Мигдальна олія
Це горіхове масло має витончений аромат. Воно дуже чутливо до високих температур і втрачає запах при нагріванні. Тому його в основному застосовують для удосконалення і заправки охоплених страв. Наприклад, це можуть бути овочі, салати, пасти. Його можна їсти з підсмаженим ломтиком хліба. Для цього достатньо нанести зовсім трошки масла на корочку зверху.
Лісові горіхи
Олія з фундука також не менш ароматна. Його отримують методом пресування ядер. Підігрів в даному випадку не застосовується, тому продукт виходить легким. Воно має ніжний бурштиновий відтінок. Використовується в кулінарії в основному для холодних страв. Його аромат здатний прикрасити не тільки закуски і салати, а й десерти.
Пекан
Олія, отримана з цього горіха, також багата багатьма вітамінами і застосовується в приготуванні холодних страв. Воно має м 'який жовтуватий відтінок. Ця горіхова олія для їжі відмінно поєднується з грибними продуктами і рисом. Також воно непогано комбінується з рибою і м 'ясом.
Декілька особливостей олій
Кожен вид олії завжди має запах тільки того горіха, з якого його здобули. Така передбачуваність зручна, оскільки при готуванні їжі, додаючи цю заправку, вже заздалегідь можна розуміти, який саме аромат отримає ваша страва.
Сьогодні нескладно знайти в супермаркеті один або кілька видів горіхової олії. Цей продукт повинен надходити в продаж в бляшаному банку або в темному склі. На жаль, ці масла швидко приходять в непридатність. У магазині потрібно перевіряти дату виготовлення і те, до якого числа воно буде вважатися придатним. Щоб горіхова олія збереглася максимально тривалий час, її необхідно після кожного застосування щільно закупорювати, щоб до продукту менше надходило повітря. Також його потрібно залишати в прохолодному місці, в якому відсутнє світло. Це може бути холодильник або щось інше.
Хочеться відзначити, що будь-який вид даного продукту не підійде людям, у яких спостерігається алергія на один з цих горіхів. Крім цього, якщо у людини починаються загострення захворювань травних органів, їй слід відмовитися від вживання в їжу горіхової олії. У період виношування і вигодовування малюка також варто обережно ставитися до використання цього продукту.