Цвітна капуста - корисний овоч, який часто незаслужено користується поганою славою. Дехто вважає її безсмачною, придатною для зовсім простих, нехитрих страв. Насправді цей вид капусти володіє делікатним, ніжним смаком і використовується в багатьох рецептах, хоч і не потребують особливих кулінарних навичок, зате вельми пікантних і яскравих.
Кольорова капуста, запечена з грушами
Популярна страва французької кухні - цвітна капуста, , гратин. Але цей рецепт - не єдиний спосіб смачно запекти цей овоч. Спробуйте середземноморський рецепт, в якому прекрасний акомпанемент капусті складають груші, гриби та маслини.запеченаз сиром
Вам знадобиться:
- 1 качан цвітної капусти; - 3 тверді груші;
- 1 чайна ложка солі; - чайної ложки свіжомолотого чорного перцю; - чайної ложки мускатного горіха; - 4 столові ложки панувальних сухарів; - 2 червоних болгарських перці; - 6 маслин; - 6 шампіньйонів; - 1 столова ложка подрібненої цибулі-шаленої цибулі;
З кочану кольорової капусти видаліть зовнішнє листя, розберіть його на суцвіття і промийте під проточною водою. Вскип 'ятіть воду у великій п' ятилітровій каструлі. Коли вода закипить, покладіть капусту. Варите близько 10 хвилин. Тим часом наріжте грушу на ломтики і додайте їх в каструлю. Варите ще близько 5 хвилин. Злійте воду, відкинувши капусту і груші на дуршлаг. Забийте яйця з сіллю, додайте до них перець, мускатний горіх і панувальні сухарі, змішайте і викладіть до капусти з грушами. Червоний перець наріжте кільцями, попередньо видаливши насіння і плодоніжку. Наріжте шампіньйони і оливки тонкими шматочками.
Щоб нарізати грушу ломтиками, розріжте її навпіл і видаліть серцевину.
Розігрійте духовку до 180оС. Змажте форму для випічки рослинною олією. Розділіть капусту з грушами на чотири рівні частини. Викладіть першу чверть суміші та накрийте половиною червоного перцю та оливок. Потім покладіть другу чверть і посипте цибулею з грибами. Повторіть шари. Випікайте страву протягом 30-45 хвилин. Перед подачею посипте петрушкою.
Суп з кольорової капусти
Супи з кольорової капусти володіють чудовою текстурою і ніжним смаком, з відчутними горіховими нотками. Для того щоб приготувати такий суп, візьміть:- 1 купини цвітної капусти; - 1 чайної ложки мускатного горіха; - 750 м овочевого бульйону; - 1 чайну ложку сушеного тім "яна; - 1 голівку цибулі-шалота; - 1 зубчик часнику; - 60 грам мигдальних" пелюсток "; - 50 грам тертого пармезану;
Щоб нарізати грушу ломтиками, розріжте її навпіл і видаліть серцевину.
Почніть приготування з того, що розігрійте духовку до 200оС. Капусту очистіть і розберіть на суцвіття. Викладіть їх на застелений пергаментом противень, збризніть оливковою олією, посипте мускатним горіхом, приправте сіллю і перцем. Випікайте близько 34-40 хвилин. За цей час подрібніть часник і цибуля-шалот і злегка обсмажте їх на оливковій олії у великій каструлі. Влийте бульйон, додайте сушений тем 'ян і доведіть до кипіння. Покладіть запечену капусту і пюруйте суп блендером. Трохи прогрійте на середньому вогні, розлийте по тарілках і подавайте, приправивши пармезаном і прикрасивши гілочками свіжого тім 'яна і мигдальними "пелюстками".