Калина здавна відома людям в якості корисної і цілющої ягоди, вперше про яку було достовірно згадано ще в шістнадцятому столітті. Незважаючи на те що ягоди калини займають перше місце за вмістом в них вітамінів, цілющими властивостями володіють також листя рослини, його кісточки і навіть кора.
Калина з медом і цукром
Калина надає неоціненну допомогу при підвищеному тиску, авітамінозі, простудних захворюваннях і судомах. Крім безлічі корисних речовин, у ній містяться пектини, які допомагають виводити з організму стронцій, кобальт і радіонукліди. Однак, щоб мати можливість лікуватися калиною тривалий час, її необхідно заготовити за перевіреними рецептами.
Зазвичай ягоди калини збирають восени, відразу після перших заморозків - саме в цей період вони набувають терпкого і солодкуватого смаку.
Щоб приготувати на зиму калину з медом, потрібно обдати її ягоди окропом і протерти через сито, щоб видалити шкірку і кісточки. Отриману ягідну масу потрібно змішати з медом, використовуючи пропорції 1:1, і поставити суміш у холодне місце. Її можна буде вживати через тиждень відстоювання.
Для заготівлі калини з цукром потрібно по 0,5-0,7 кілограма цукру на кожен кілограм ягід. Калину потрібно промити, просушити на паперовому рушнику і засипати впереміш з цукром в чисті скляні банки. Ягоди при цьому повністю повинні бути покриті цукром, а банки необхідно закрити капроновими кришками. Готову суміш потрібно тримати в холодильнику.
Напої з калини на зиму
Для приготування калинового соку знадобиться 1 кілограм калини, цукор або мед і 250 мілілітрів води. Ягоди потрібно придушити і віджати з маси сік, а кісточки і шкурки варити у воді протягом 10-15 хвилин. Отриманий відвар необхідно ретельно процедити, змішати з соком ягід, додати цукор або мед і поставити напій в холодне місце.
Сік з калини не можна пити нерозбавленим, оскільки він досить концентрований. Його слід розбавляти водою.
Щоб приготувати морс з калини, знадобиться 250 мілілітрів соку з ягід калини, літр води, мед або цукор. Калиновий сік потрібно розвести охолодженою кип 'яченою водою, додати цукор або мед і настояти напій протягом 5 годин. Сироп з калини готується наступним чином: береться літр калинового соку, 10 грамів лимонної кислоти і 2 кілограми цукру. Сік перемішується з цукром і доводиться до кипіння. Пену, що утворилася, потрібно зняти, додати лимонну кислоту і проварити сироп ще протягом 5 хвилин. Потім сироп потрібно процедити через марлю і розлити в банки (пляшки) для зберігання. У будь-якому з перерахованих вище випадків приготування калина не втратить своїх цілющих властивостей і допоможе впоратися з хворобами довгої холодної зими.