Сьогодні ми хочемо поділитися з вами секретами приготування супу харчо з баранини. Страва виходить неймовірно ароматною, смачною і пікантною.
Харчо по-абхазьки з бараниною
Інгредієнти:
- баранина на кісточці - 500 г;
- вода - 3 л;
- рис - 0,5 ст.;
- цибулина - 2 шт.;
- часник - 4 зубчики;
- помідор - 1 шт.;
- аджика - 1 ст. ложка;
- зелена цибуля - за бажанням;
- свіжа зелень;
- спеції;
- бараний жир.
Приготування
Баранину ретельно промиваємо, кладемо в каструльку, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, знімаємо накип і варимо м 'ясо ще годину. За півгодини до готовності кидаємо в бульйон цілі корінці петрушки і очищену від лушпиння цибулину. Коли баранина звариться, акуратно виймаємо її, знімаємо з кісточки, нарізаємо м 'ясо шматочками і знову повертаємо його в каструлю. Цибулину і корінці виймаємо і викидаємо. Далі в бульйон кладемо промитий рис і варимо до м 'якості на слабенькому вогні.
Цим часом очищаємо поки що часник, видавлюємо його через прес. Свіжу зелень шинкуємо, цибулю нарізаємо напівкільцями, а з помідор знімаємо шкірку і подрібнюємо до стану пюре. Тепер лучок пасеруємо в сковороді на баранячому жиру, а потім додаємо аджику і пюре з помідорів. Гасимо все разом ще кілька хвилин, перешкоджаючи. Коли рис стане м 'яким, заправляємо харчо овочевим підсмаженням і додаємо зелень з часником. Після цього кип 'ятимо супчик хвилин 5, вимикаємо вогонь, розливаємо по тарілках і посипаємо свіжим зеленим лучком.
Рецепт супу харчо з баранини з чорносливом
Інгредієнти:
- баранина - 500 г;
- цибулина - 2 шт.;
- рис - 2 ст. ложки;
- чорнослив - 100 г;
- часник - 3 зубчики;
- томатна паста - 6 ст. ложок;
- аджика - 2 год. ложки;
- хмелі-сунелі;
- спеції.
Приготування
Отже, м 'ясо промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками і кладемо в холодну воду. Чекаємо, коли бульйон закипить, зменшуємо вогонь, знімаємо піну і варимо баранину протягом години при закритій кришці. Цим часом ошпарюємо чорнослив, шинкуємо його соломкою і кидаємо в бульйон. Хвилин через 20 додаємо в суп дрібно порубаний часник і промитий рис.
Поки крупа вариться, переходимо до приготування заправки. Для цього цибулину чистимо, шинкуємо напівкільцями і пасеруємо на рослинній маслиці до золотистого кольору. Потім викладаємо томатну пасту, готуємо підсмажування 5 хвилин, а потім перекладаємо її в суп. Додаємо свіжу зелень, приправляємо спеціями, солимо до смаку, вимикаємо вогонь і залишаємо страву наполягатися ще близько півгодини.
Як приготувати харчо з баранини з волоськими горіхами?
Інгредієнти:
- баранина на кісточці - 500 г;
- рис - 2 ст. ложки;
- цибулина - 2 шт.;
- паста томатна - 2 ст. ложки;
- волоські горіхи - 100 г;
- соус ткемалі - 1 ст. ложка;
- спеції;
- часник - 5 зубчиків;
- зелень кінзи;
- лавровий листок;
- хмелі-сунелі.
Приготування
Баранину ретельно промиваємо, кладемо в каструльку, заливаємо холодною водою, ставимо на плиту і варим години півтори, знімаючи піну. Потім акуратно виймаємо м 'ясо з бульйону і знімаємо з кісточки. Цибулину чистимо від лушпиння, шинкуємо півкільцями і кидаємо в бульйон, продовжуючи варити суп. Потім висипаємо промитий рис, кладемо лавровий листик і заправляємо суп чорним і червоним перчиком.
Хвилин за 10 до м 'якості крупи, викладаємо в харчо соус ткемалі і томатну пасту. В самому кінці кидаємо порізану шматочками баранину, перекручені на м 'ясорубці волоські горішки, хмелі-сунелі і подрібнений часник. Солимо страву до смаку, перемішуємо, чекаємо, коли він закипить і знімаємо акуратно з плити. Після того як харчо з бараниною трохи настоїться, приправляємо його дрібно порубаною зеленню кінзи і подаємо до столу.