Помідори швидкого посолу, рецепт з фото
Для сухого посолу помідор будуть потрібні, перш за все, самі помідори, часник, будь-яка свіжа зелень за смаком, сіль, будь-які вподобані пряні сухі суміші та цукор. Це дуже простий і швидкий у приготуванні рецепт.
Спочатку потрібно змішати сіль і цукор у співвідношенні один до одного. У цю суміш додаються сухі мелені прянощі. Для цього можна взяти будь-яку готову суміш прянощів або скласти свою власну суміш до смаку. Ще для гостроти можна додати молотого чорного, запашного і червоного гіркого перцю. Перемішати спеції з сіллю і цукром.
Кількість солільної суміші залежатиме від того, наскільки великі були взяті помідори. На посол одного великого томата витрачається приблизно чайна ложка суміші. Ще кількість солі залежить від того, наскільки солоними або малосольними повинні вийти готові помідори.
Як зробити швидкий посол помідорів сухим способом
Часник найкраще подрібнити в часниковому пресі.
І готуємо помідори. З них треба вирізати плодоніжки так, щоб вийшло невелике поглиблення.
У це поглиблення насипається сіль.
Потім туди ж закладається по невеликій порції подрібненого часнику. Кількість часнику визначається за смаком.
Зверху поміщена в помідори суміш солі, цукру, прянощів і часнику закривається тріскою нарізаної зелені. Оброблені таким чином томати складаються в будь-яку зручну ємність. Наприклад, у пластмасовий контейнер з кришкою, в емальований або стелений посуд. Для того щоб помідори добре просоліли залишаємо їх приблизно на дві - три години на столі, не прибираючи в холодильник.
Приблизно через дві - три години готові солоні помідори можна подавати до застілля. Зберігатися помідори сухого посолу можуть до декількох тижнів, якщо помістити їх у холодильник. Так само рекомендуємо рецепт заготівлі помідор черрі.
Почніть вводити назву продукту. Наприклад, вода або борошно.
Ви вибираєте продукт, вводите значення і вибираєте міру терезів для порівняння. Наприклад, калькулятор розрахує, що у двохсотграмовій склянці міститься 23 ч.л.
Почніть вводити назву продукту. Наприклад, вода або борошно.
Ви вибираєте продукт, вводите значення і вибираєте міру терезів. Наприклад, 1 гранена склянка журавлини. Калькулятор видасть масу - 115 гр.
При способі сухої засолки томатів ніякої стомливої закрутки банок не потрібно. Смачні помідорки будуть готові за пару днів, і вам не доведеться чекати зими, щоб прикрасити стіл незвичайною заготовкою. Солоні помідори за цим рецептом виходять смачніше, ніж банкові. До того ж вони більш корисні, оскільки готувалися без оцтової кислоти. Ви можете їх приготувати як на початку сезону дозрівання, так і, використовуючи вже останні плоди з грядок, коли смак у свіжих помідор вже не той.
Для засолки помідорів сухим способом нам знадобиться:
- свіжі стиглі помідори; -
сіль
, - часник
, - лавровий ли
ст, - перець горошком.
Рецепт сухої засолки помідорів
1. Беремо кілька помідорів середнього і приблизно однакового розміру - великі будуть довго і нерівномірно просалюватися.
2. Вирізаємо гострим ножем невелике поглиблення в місці прикріплення овоча до плодоніжки. Намагайтеся не прорізати помідор наскрізь, інакше освічений розол буде витікати назовні.
3. В утворену ямку кладемо шматочок зубчика часнику, 1-2 горошини гіркого перцю, шматочок лаврового листа і маленький шматочок гілочки кропу, якщо є. Зверху насипаємо близько 0,5 ч. л. солі - сіллю повинна бути засипана вся вирізана поверхня помідора. В іншому випадку через якийсь час вона покриється цвіллю.
4. Укладаємо підготовлені помідори в глибокий посуд, можна в кілька ярусів, і залишаємо в кімнаті на кілька днів.
5. Намагайтеся, щоб томати весь час стояли прямо без нахилу, інакше розсол буде витікати, і вони не просоляться.
Про готовність продукту стане ясно, коли помідори набудуть м'якого стану, типу желе.
Перед вживанням вийте все наповнення з томата і - приємного апетиту!
Фото: суха засолка помідорів
Моя мама дуже любила солоні помідори і частенько робила такі ось помідорки-скороспілки методом сухого засолу. На відміну від звичайних солоних помідорів, ці можна їсти вже через добу. Чудовий швидкий рецепт-помідори виходять дуже смачні і надзвичайно ароматні. П'ять хвилин роботи - і море задоволення.
Готувати їх надзвичайно просто-навіть взимку можна посолити парникові помідори.
Фарш робиться з будь-якої зелені. Особисто я дуже люблю листя селери. Можна змішати кріп і петрушку.
Той, хто не любить часник, може не додавати його у фарш, а нарізати поздовжніми шматочками і встромити, тоді його легко можна буде видалити.
На десять штук середніх помідорок (700 г) беремо:
десять гілочок петрушки,
вісім гілочок кропу,
набагато зелені селери,
п'ять великих зубків часнику,
дві з гіркою ч. л. солі.
Часник рубаємо ножем, зелень дрібно шинкуємо. Всі змішуємо на дошці, рубаємо ще трошки, додаємо сіль.
У помідорах вирізаємо дірочки з боку плодоніжки (я це роблю ножем для чищення овочів).
Щільно укладаємо їх у відповідний посудинку, серединки помідорні кладемо туди ж.
Можна ставити в два ряди, один на одного, розділяючи зеленню.
Починаємо помідори фаршиком. Залишки висипаємо між помідоринками.
Накриваємо кришкою.
- Поділитися
Першу добу помідори витримуємо в кухні при кімнатній температурі. Потім треба поставити в холодильник. Можна вже і через добу пробувати, але зазвичай ми їмо їх на третій день.
- Поділитися
Помідори я вибираю однакового розміру, середні, стиглі, але щільні. Добре підходять помідори на гілці. Сіль змішую з зеленню і рубаним часником і починаю цією сумішшю плоди.
Якщо ж у вас помідори різного калібру, НЕ ЗМІШУЙТЕ СІЛЬ З ЗЕЛЕНЬЮ.Насипайте
у вирізаний отвір ту кількість солі, яка відповідає розміру плоду, а вже потім додавайте зелень з часником. В іншому випадку, великі помідори вийдуть малосольними, а маленькі - занадто сольовими. Але якщо в родині люблять помідори різної солоності, то змішавши сіль із зеленню, можна догодити на будь-який смак.
Помідори не призначені для тривалого зберігання. Можливо, вони можуть простояти і місяць в холодильнику - але у мене вони більше декількох днів не стояли, це саме закусочний варіант, не для тривалої консервації.
Готувати їх швидко, так що весь сенс саме в цьому-приготувати і тут же із задоволенням з'їсти.