Помідори на зиму як свіжі без стерилізації

Всім привіт! Радий, що ви відвідуєте мій блог. Сьогодні хочеться розповісти, як зробити заготівлі томатів без стерилізації на зиму. Я вже писав про мариновані помідори, також розглядав рецепти в банках обсягом 1 літр. Ще були способи консервації зелених плодів. Все вийшло дуже смачним і в холодні вечори робили нашу вечерю ще смачнішою.

Влітку ми всі чекаємо хорошого врожаю. І ось довгоочікувана перша помідорка дозріла. За нею буквально на очах починаю бурити ще плоди. Ось уже й на чашку салату можна зібрати. Потім робити на зиму. Навіть захотілося домашнього томатного соку. Пишу і слюнки течуть!

Робити консервацію дуже відповідальну і зовсім нелізку справу. Адже часом вона буває злітає на повітря в прямому сенсі цього слова. Якщо ви раніше ніколи раніше цього не робили, то необхідно до цього справу підходити більш відповідально. Для цього можете поспрошувати знайомих про хитрощі. Але це досить довго.

У цій статті я розповім вам, як досить просто закатати помідори в банки. Будьте впевнені, що заготовки не помутніють і кришки не здивуються. Адже всі ці рецепти перевірені роками не тільки мною, а й багатьма господинями. Ви порадуєте ваших домочадців смачною консервацією в будь-який час. А також здивуєте гостей, поставивши прекрасну закуску на святковий стіл.

Ну що, не буду дуже довго розсусолювати на цю тему, адже краще приступити до справи. Вирушаємо на кухню, прихопивши з собою чудовий настрій. А всі сумніви залишаємо за порогом!

Як приготувати томати без стерилізації на зиму в літрових банках?

Заготовляти помідори в невеликих ємностях дуже зручно. Знаю, що багато хто саме так і робить. Адже можна відкрити банку і відразу весь вміст з'їсти за раз. Нічого потім в холодильнику зберігати не доведеться, а то і зовсім викидати.

Інгредієнти на 2 літрові банки:

• Помідори - 600 гр.;
• Перець болгарський - 1 шт.;
• Часник - 4 зуб.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Перець чорний горошком - 10 шт.;
• Перець запашний - 10 шт.;
• Лист хріна - 1 шт.;
• Парасолька укропу - 2 шт.;
• Базилік - 2 гілочки;
• Петрушка - 2 гілочки;
• Вода - 1 л.;
• Сіль - 1 ст. л.;
• Цукор - 3 ст. л.;
• Оцет 9% - 70 мл.

Приготування:

1. Банки гарненько моїм харчовою содою і стерилізуємо. Зробити це можна будь-яким способом: у мікрохвильовці, духовці або над пором. Кришки заливаємо окропом на 5 хвилин.

2. Овочі також гарненько сповіщаємо. Чистимо і ріжемо на 4 частини перець. Також звільняємо від луски часник. Зелень ми також моємо.

3. Тепер відразу закладаємо в банки спеції (лавровий лист, перець запашний і чорний, зелень, часник). Потім дуже щільно укладаємо помідори разом з болгарським перцем. Тільки сильно не тисніть, інакше плоди луснуть.

Намагайтеся використовувати дрібні томати. Тоді в банку буде менше пустот, так як їх поміститься більше і розташовуватися вони будуть щільно один до одного.

4. Заливаємо все окропом до самого краю горлечка і накриваємо кришкою. Залишаємо так на 10 хвилин.

5. За цей час вскип'ятимо маринад. У каструлю з водою всинаємо сіль і цукор. Коли забурлить вливаємо оцет і вимикаємо.

Джерело: https://youtu.be/4lOUSYROADQ

6. Рідину з банок виливаємо, вона нам більше не потрібна. Відразу заливаємо вміст розсіл і закочуємо кришки. Перевертаємо і перевіряємо на протічність. Все чудово! У такому положенні загортаємо банки в ковдру і залишаємо їх остигати на 1 - 2 дні. Потім прибираємо на зберігання в будь-яке зручне місце. Це може бути комора, холодильник або льох.

Помідори у власному соку на зиму - простий рецепт:

Такі я дуже люблю. Адже тут з'їдаються не тільки самі овочі, а й випивається сам сік. Так виходить 2 в 1. Між іншим в нашій родині вони відлітають дуже швидко. Навіть пів зими не простоюють. Найголовніше, що в таких ми не використовуємо ні оцет, ні лимон, ні аспірин!

Інгредієнти:

• Сіль - 1 ст. л. без гірки;
• Цукор - 1,5 ст. л. без гірки.

Приготування:

1. Тару гарненько моїм харчовим содом. Стерилізувати їх не обов'язково. Але якщо ви це зробите, то нічого страшного не станеться.

2. Помідори також споваскуємо під проточною водою. Їх краще заздалегідь перебрати. Хороші і невеликі в один бік, а великі, м'яті і потріскані в інший. Саме з останніх ми і будемо робити сік. А красиві закладаємо в банки до самого верху.

3. Великі ріжемо на кілька частин і пропускаємо через м'ясорубку або соковижималку. Якщо у вас сік із насінням, то його необхідно процедити через сито або можете залишити як є. Переливаємо його в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання варіємо його 10 хвилин.

Попередньо вимірюйте кількість соку і виходячи з цього всинайте сіль і цукор.

4. Банки з вмістом заливаємо крутим окропом і даємо постояти 10 - 15 хвилин. Так вони гарненько прогріються.

5. Потім рідину зливаємо і відразу заливаємо киплячим соком. Кришки закочуємо і в перекиненому вигляді прибираємо під шубу. Даємо ємностям охолонути 1 - 2 дні і можна відправляти їх на зберігання.

Готуємо солодкі помідори з цибулею без стерилізації:

Взагалі мені дуже подобається солодка солонина. Не люблю, коли занадто багато солі і майже немає цукру. Чомусь мені такі відразу не хочеться їсти. А коли в томатах є ще й цибуля, то це взагалі шедевр. Готовий їсти таку консервацію щодня!

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

• Помідори;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• Гвоздика - 5 шт.;
• Сіль - 2 ст. л.;
• Цукор - 5 ст. л.;
• Оцус 70% - 1 ст. л.

Приготування:

1. Помідори моїм і трохи даємо збігти з них воді. Потім на кожній плодоніжці робимо проколи зубочисткою.

Можна зробити дірочки і звичайною виделкою або хрестоподібні надрізи ножем. Це для того, щоб шкурка не лопалася при зіткненні з окропом.

2. Цибулю чистимо і ріжемо товстими кільцями. Якщо будуть тонкі, то він може розкиснути.

3. На дно чистих банок кладемо гвоздику. Потім укладаємо томати впереміжку з ріпчастим. Його можна використовувати менше або навіть більше ніж у рецепті.

4. Заливаємо вміст крутим окропом. Накриваємо кришками і залишаємо на 15 - 20 хвилин, щоб томати гарненько прогрілися. Потім цю воду виливаємо.

5. Поки інша порція води гріється, ми всипаємо сіль і цукор відразу в банки і вливаємо оцет. Якщо сипучі продукти нікуди сипати, то трясіть ємність і він буде розподілятися по всіх помідорах. Таким чином у вас все увійде.

Джерело: https://youtu.be/MnIgIhFj1jo

6. Заливаємо знову окріп. Банки наповнюйте до самого верху. Нехай рідина навіть трохи виллється. Закочуємо кришки і прибираємо їх відразу під шубу на добу або до тих пір, поки вони повністю не охолонуть.

Зберігаються вони добре в будь-якому зручному місці. Головне, щоб це було подалі від опалювальних приладів і сонячного світла.

Смачний рецепт зелених помідор у банку:

Напевно у всіх залишається багато зелених томатів восени. Звичайно, вони дозріють і будуть червоними. Але вони займають в будинку стільки місця, що хочеться з ними розправиться швидше. Тому можна їх також законсервувати. Взимку буде різноманітність. До того ж вони такі ж дуже смачні, як і червоні.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Зелені помідори;
• Часник;
• Цибуля ріпчаста;
• Парасолька укропу - 1 шт.;
• Перець запашний - 5 шт.;
• Перець чорний горошком - 5 шт.;
• Перець чорний мелений - 1 ч. л.;
• Сіль - 1 ст. л.;
• Цукор - 2 ст. л.;
• Оцус 9% - 2 ст. л.

Приготування:

1. Овочі моїм і чистимо. Цибулю ріжемо кільцями, а часник платівками.

2. Кожен помідор не до кінця розрізаємо навпіл і вставляємо в нього по дві дольки часнику.

3. На дно стерилізованої банки кладемо кріп (його можна подрібнити), перець горошком і запашний, пару кружечків цибулі. Всинаємо мелений перець. Слідом укладаємо томати до самого верху. Тепер можна всипати ще часник і ріпчастий.

Якщо у вас є стручок гіркого перцю, то його можна використовувати замість молотого. Його кількість беріть на свій смак.

4. Заливаємо вміст крутим окропом. Накриваємо кришками і залишаємо в такому положенні на 15 - 20 хвилин. Потім рідину зливаємо в каструлю, а банки знову заливаємо новим окропом.

5. Готуємо маринад. У каструлю зі злитою водою всипаємо сіль і цукор. Перед вимкненням вливаємо оцет.

6. З тари все виливаємо і заливаємо розсол. Закочуємо кришки і прибираємо банки під ковдру на 12 - 24 години.

Рецепт помідор дольками з цибулею та маслом:

Цей спосіб теж дуже смачний. Тут можна брати з овочів тільки помідори і цибулю. Але я вирішив використовувати ще моркву і гіркий перець. Подобається мені все гостреньке. Ще для контрасту використовував петрушку і кріп.

Інгредієнти на літрову банку:

• Помідори - 500 гр.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Перець гіркий - 0,5 шт.;
• Морква - 0,5 шт.;
• Перець запашний - 5 шт.;
• Петрушка - 3 гілочки;
• Укроп - 2 гілочки;
• Олія рослинна - 1 ст. л.;
• Оцус 70% - 1 ч. л.;

маринад на 1 літр води:

Приготування:

1. Помиємо і почистимо овочі. Всі крім помідор ріжемо кружечками. Томати подрібнюємо на 2 - 6 частин залежно від їх розміру. Тільки сильно тонкими не робіть. Зелень також рубаємо крупно.

2. На дно чистих банок кидаємо перець запашний. Потім трохи цибулі, моркви і гіркого перцю. Далі йде шар помідор і зелені. Так повторюємо шари до самого верху.

3. Заливаємо вміст тари окропом. Накриваємо кришками і залишаємо на 15 - 20 хвилин.

4. За цей час готуємо маринад. У каструлю з водою всипаємо цукор і сіль. Кип'ятим.

5. З банок виливаємо рідину і вливаємо маринад на половину. Потім додаємо масло і оцет і ллем розсол до самого верху. Закочуємо кришки і прибираємо їх під шубу до повного остигання.

Джерело: https://youtu.be/rk2iZxQy3tA

Зберігати їх можна в будь-якому місці.

Помідори в желе (з желатином) - обалденный рецепт на зиму «пальчики оближеш»!

Раніше ніколи не робили такі помідори. Думав, що це дуже довго і трудомістко. Але нічого подібного. Тут також не застосовується стерилізація вмісту банок. Лише саму тару попередньо необхідно обробити.

Інгредієнти на літрову банку:

• Помідори;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Парасолька укропу - 1 шт.;
• Петрушка - 1 пучок;
• Перець запашний - 6 шт.;
• Желатін - 1 ст. л.;

маринад на 1 літр води:

• Цукор - 3 ст. л.;
• Сіль - 1,5 ст. л.;
• Оцус 70% - 1 ст. л.

Приготування:

1. Спочатку замочимо желатин. У миску насипаємо кристали і заливаємо його окропом. Перемішуємо і залишаємо на столі на 30 хвилин.

2. За цей час помідори ріжемо на 2 - 4 частини залежно від їх розміру. Цибулю подрібнюємо кільцями. Петрушку крупно рубаємо.

3. На дно стерилізованої банки кладемо кріп, петрушку і запашний перець. Потім додаємо цибулю і укладаємо томати. Можна шари чергувати, так буде тільки смачніше.

Джерело: https://youtu.be/H-uEYaAjAak

4. У каструлю наливаємо воду і всипаємо сіль з цукром. Кип'ятим. Коли вогонь вимкнемо, вливаємо оцет і желатин.

5. Розсол розливаємо відразу по банках і закочуємо кришки. Прибираємо ємності під ковдру до повного остигання.

Відео рецепт помідор з хреном і часником без стерилізації:

Пропоную вашій увазі відео, в якому автор робить прекрасні заготовки на зиму. В даному випадку це помідори. У банки додається часник. хрін, перець, цибуля, а також зелень. Дивлюся і мені хочеться їх спробувати. Взяв собі рецепт на замітку, щоб найближчим часом приготувати такі. Думаю буде дуже смачно!

Сподіваюся вам сподобалися рецепти. Тепер ви можете зробити дуже смачні томати, які взимку вам принесуть одне задоволення. Тепер ви бачите, що робити такі зовсім не важко. Але здивувати гостей виявиться ще легше. А я з вами прощаюся, до зустрічі!

Найпростіший спосіб приготування заготовки з помідор на зиму - без використання консервантів і різних спецій. Потрібні тільки овочі, вода і мінімум часу. Примітно, що цю страву можна вживати дітям з раннього віку.