Помідор і гострий перець вогник

Зимові заготовки, однією з яких є «Вогник» з помідорів на зиму, - це чудовий спосіб у холоди вживати улюблені продукти. Приготувати яство можна кількома способами, в будь-якому випадку воно збереже яскравий смак і аромат. Склад додаткових компонентів можна варіювати на свій розсуд.

Як зробити «Вогник» з помідорів?

Перш ніж почати готовку, за допомогою якої робиться «Вогник» з томатів, потрібно ознайомитися з деякими нюансами підбору продукції, специфікою самого процесу:

1. При виборі томатів найкраще вибирати найбільші і м'ясисті плоди, оскільки соковиті помідори зроблять приправу занадто рідкою.
2. Для видалення шкірки з овоча бажано використовувати бланширування.
3. Якщо приправа містить оцет, дуже важливо уважно вивчити рецептуру і не відступатися від зазначених пропорцій.
4. Фортецю і гостроту «Огонька» можна регулювати самостійно. Якщо покласти багато гіркого перцю або часнику, то вийде неймовірно гостра закуска, а якщо зменшити кількість цих компонентів, то вона буде м'якшою.
5. Для зберігання найкраще підходять баночки невеликих обсягів.

Рецепт «Вогника» з помідор з часником

Безсмертна класика, яку воліють робити багато господинь, - це «Вогник» з помідор і часнику. Приготування за цим рецептом зберігає продукт від закисання, що сприяє його збереження. Найкраще зберігати цю приправу в коморі, щоб зберегти унікальні смакові якості протягом довгого періоду часу.

• помідори - 2,5 кг;
• яблука (солодкі), перець (болгарський), морква - по 1 кг;
• часник - 200 г;
• перець (чилійський) - 100 г;
• олія - 2 ст.;
• оцт 5% - 0,5 ст.;
• перець - 1 ст. ложка;
• цукор - 1 ст.

1. Обробити помідори гарячою водою і видалити шкірку.
2. Скласти всі подрібнені продукти в ємність і поставити на вогонь. Як тільки заготовка вскипить, ввести сіль, перець, цукор і олію.
3. Готувати «Вогник» з помідорів на зиму 1,5 год. Потім додати нашинкований часник і гострий перець і влити оцет. Дати поваритися ще 2,5 год, потім розкласти продукт по ємностях.

Як зробити «Вогник» з помідорів і хріна?

Такий різновид соусу як «Вогник» з помідор з хреном доповнить будь-яку страву. Можна просто намастити його на хліб - вийде приємна закуска. Томати і корінь хріна виступають в якості основних компонентів. За бажанням їх можна об'єднати і з іншими складовими, наприклад, перцем або яблуками.

• помідори - 1 кг;
• часник - 5 зубчиків;
• хрін (корінь) - 100 г;
• сіль - 1 ст. ложка;
• цукор - 0,5 ст. ложки.

1. Томати почистити від шкірки.
2. Вимити хрін і почистити ножем до білої м'якоті.
3. Обробити томати м'ясорубкою. Відварити отриману масу 20 хв.
4. Подрібнити м'ясорубкою часник і хрін. Суміш внести в томатну масу, здобрити сіллю і цукром. Дати поваритися близько 10 хв.
5. Покласти «Вогник» з помідорів на зиму в тару і закрити.

«Вогник» з помідор часнику і гострого перцю

Фанати пікантних соусів гідно оцінять приготування «Огонька» з помідор і гострого перцю. Продукт ідеально доповнює страви з будь-яких видів м'яса, крупи і макарони. При бажанні цей варіант можна використовувати як альтернативу аджику, якої він не поступиться за гостротою і порадує чудовим присмаком.

• помідори - 5 кг;
• перець (пекучий) - 100 г;
• часник - 200 г;
• цукор - 250 г;
• сіль - 200 г;
• оцет - 50 мл.

1. Пропустити помідори крізь м'ясорубку.
2. Почистити часник, перець і вимити. Всі перераховані овочі добре перемолоти.
3. У приготований соус покласти оцет, сіль, цукор, перемішати.
4. Покласти в тару «Вогник» з помідорів, перцю на зиму, закрити.

«Вогник» з болгарським перцем і помідорами

Оригінальна заготовка «Вогник» з томатів і перцю виходить м'яким, не надмірно гострим. Цьому сприяє те, що в яство додається як додатковий компонент не гострий овоч, а болгарський варіант. Рецепт гранично простий, так що з ним впорається навіть кулінар, що вперше освоює цей процес. Результат при цьому порадує, виступивши пікантним доповненням до інших страви.

• перець (болгарський), помідори - по 1 кг;
• часник - 1 голівка;
• сіль - 2,5 год. ложки.

1. Вимити всі продукти і почекати їх просихання. Подрібнити м'ясорубкою, здобрити сіллю.
2. «Вогник» з помідорів, перцю на зиму викласти в ємності і закатати.

«Вогник» із зелених помідор

Якщо врожай томатів виявився дуже великим, то його можна з користю застосувати і зробити зелені помідори «Вогник» на зиму. Це додасть смаку пікантні насичені нотки. Приготувати закуску дуже легко. Додаткові компоненти можна підбирати індивідуально, але кращою стане комбінація з морквою і гострим перцем.

• помідори (зелені) - 600 г;
• морква - 2-3 шт.;
• перець (пекучий) - 4 шт.;
• часник - 4 зубчики;
• олія - 50 мл;
• сіль - 1 ст. ложка;
• оцет 9% - 2 ст. ложки.

1. Обробити компоненти м'ясорубкою або комбайном.
2. Майбутній салат «Вогник» на зиму з помідор покласти в каструлю, здобрити маслом і сіллю.
3. Дати продукту поваритися 40 хв., залити оцет.
4. Покласти закуску в тару і закатати.

«Вогник» з помідор з аспірином - рецепт

Замінити укус у звичному рецепті можна таблетками, зробивши «Вогник» з помідор з аспірином. Страва виходить такою ж, як приготовані за традиційними рецептами. Безсумнівною перевагою цього способу готовки є його простота, продукти не потрібно буде піддавати термічній обробці, їх потрібно буде просто розкласти по ємностях.

• помідори - 10 кг;
• перець (солодкий) - 3 кг;
• перець (пекучий) - 300 г;
• часник - 500 г;
• сіль - 100 г;
• аспірин - 30 таблеток.

1. У гіркого перцю зрізати хвостики, часник почистити, томати порізати на частини. Солодкі перці порізати на частини і позбавити від насіння.
2. Подрібнити всі названі компоненти за допомогою м'ясорубки. Внести сіль і аспірин, добре перемішати.
3. Масу розкласти по ємностях, після чого закрити «Вогник» з помідор і часнику на зиму кришками.

«Вогник» з помідор з оцтом

Багато людей люблять рецепт «Огонька» з помідор на зиму з приєднанням оцту. Яство добре як у вигляді доповнення до різних стравами, так і у вигляді пікантної намазки на хліб. Тримати його рекомендується виключно в холодильнику, оскільки там стовідсотково забезпечується оптимальна температура для зберігання.

• помідори - 3 кг;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор, оцет - по 0,5 ст.;
• часник - 100 г;
• перець (пекучий) - за смаком.

1. Подрібнити томати і очищений часник за допомогою м'ясорубки.
2. Змішати овочі в одній ємності, влити оцет, здобрити гострим перцем, цукром і сіллю.
3. Покласти «Вогник» в тару і закрити.

«Вогник» з помідор з буряком

Надзвичайно вдалим обґрунтовано визнано і рецепт «Вогника» з помідор з додаванням буряків. Ця страва внесе яскравих нот у звичну закуску. Воно має неймовірно насичений колір, в якому простежуються червоні і бордові нотки, що роблять яство не тільки неймовірно смачним, але й естетично красивим.

• цибуля, морква, кислі яблука, буряк, болгарський перець - по 1 кг;
• помідори - 6 кг;
• часник - 400 г;
• перець (пекучий) - 4 стручки;
• олія - 500 г;
• сіль - 3 ст. ложки;
• цукор - 2 ст. ложки;
• оцет - 2 ст. ложки.

1. Всі компоненти крім часнику обробити м'ясорубкою.
2. Перемістити цю масу в каструлю і відварити 2 ч.
3. Врешті ввести сіль, цукор і олію. Перед закінченням готування покласти подрібнений часник і оцет, дати поваритися ще 5 хв. Помістити в тару, закатати.

Ікра «Вогник» з помідор яблук

Неймовірно вдалим рішенням стане закуска «Вогник» з помідор і яблук. Вона виходить гостро-солодкою і дуже приємною на смак. У приготуванні немає нічого складного. Яство набуває надзвичайно пікантного присмаку в результаті термічної обробки, під час якої заготівля просочується соком, що виділяється з овочів і фруктів.

• помідори - 2,5 кг;
• перець (болгарський), яблука, морква - по 1 кг;
• часник - 200 г;
• перець (пекучий) - 3 шт.;
• сіль - 100 г;
• масло, оцет 3%, цукор - по 1 ст.

1. Всі овочі за крім часнику обробити м'ясорубкою і змішати. Часник подрібнити окремо.
2. Додати до вогника сіль, цукор і масло, відварити 1 год. Ввести оцет і часник. Дати закусці поваритися ще 10 хв.
3. Розмістити «Вогник» в тарах, закатати.

Баклажани з помідорами «Вогник» - рецепт на зиму

Неймовірно смачним і в міру гострим виходить такий варіант яства, як баклажани з помідорами «Вогник». Він послужить хорошим доповненням до гарнірів або супів. В останньому випадку цей пікантний соус можна додавати замість томатної заправки. Для цього баклажани можна перемолоти в пюреподібну масу, а не різати гуртками, як у пропонованому рецепті.

• помідори, баклажани - по 3 кг;
• перець (болгарський) - 10 шт.;
• перець (пекучий) - 3 стручки;
• часник - 10 зубчиків;
• цукор, оцет - по 5 ст. ложок;
• олія - 2 ст.;
• сіль і перець.

1. Баклажани помити і порізати на гуртки. Якщо овочі гіркі, бажано присипати їх сіллю і дати трохи постояти, після чого вимити і обсмажити.
2. Почистити перці, подрібнити їх разом з томатами і часниковими зубчиками, використовуючи м'ясорубку.
3. У вогник додати оцет, сіль, цукор і перець, змішати.
4. Викласти в тару гуртки баклажанів і залити «Вогником», закатати.

«Вогник» з помідор без варіння - рецепт

Найшвидше готувати «Вогник» з помідор і часнику без варіння. Справиться навіть кухар-початківець. Безперечною перевагою є простота процесу і малий час, що витрачається на підготовку. Рецепт прийде на виручку господаркам, які не мають вільного часу, але хочуть порадувати своїх близьких і запастися пікантними заготовками на зиму.

• томати - 4 кг;
• перець (пекучий) - 100 г;
• часник - 200 г;
• цукор - 1 ст.;
• сіль і оцет - до смаку.

1. Обробити всі компоненти м'ясорубкою.
2. Покласти в «Вогник» цукор, сіль і оцет.
3. Продукт помістити в тару і закатати.

Традиційна кухня багата на безліч гострих закусок і приправ. Чого вартий Огонек з помідор і гострого перцю, який подається до найвідоміших страви з м'яса, риби, а також використовується при приготуванні бутербродів.

Секрети приготування гострої приправи вогників на зиму

Перед тим як приступати до приготування приправи Огонек, необхідно уважно вивчити всі нюанси вибору інгредієнтів, а також хитрощів і тонкощів процесу:

• вибираючи помідори, слід віддати перевагу великим м'ясистим овочам, оскільки соковиті томати зроблять гостру приправу Огонек занадто рідкою;
• щоб швидко зняти шкірку з помідора, варто вдатися до бланшування;
• при заготівлі приправи Огонек з вмістом оцту необхідно суворо дотримуватися рецепта;
• для зберігання варто скористатися невеликими баночками.

Поради досвідчених кулінарів допоможуть полегшити процедуру приготування гострої приправи і відтворити вишуканий унікальний смак у домашніх умовах.

Класичний рецепт Огонька з помідор на зиму

З безлічі простих рецептів виготовлення страви Огонек можна підібрати варіант приготування і складніше, але спочатку краще освоїти базові рецепти, після чого експериментувати.

• 0,5 кг помідорів;
• 0,2 кг перцю болгарського;
• 0,1 кг часнику;
• 50 г чилі;
• 20 г солі;
• 50 г цукру;
• 5 мл оцту.

1. Вимитим овочам дати обсохнути.
2. Помідори порізати на частини і прибрати основу плодоніжки. Перець болгарський звільнити від насіннєвої коробочки.
3. Подрібнити овочі, часник, пекучий перець за допомогою м'ясорубки. Посолити і, додавши цукор і оцту кислоту, розмішати.
4. Перелити в сухі чисті ємності, закупорити щільними герметичними кришками і залишити на зберігання в холод.

Вогник з перцем, помідорами і часником без варіння

Пікантний густий соус допоможе зберегти пам'ять про літо в холодну зимову пору, а також розбавить гострою пекучою ноткою будь-яку страву. А легкість цього рецепта дасть можливість приготувати цю заправку як досвідченій господині, так новачку.

• 4 кг помідорів;
• 1,5 кг перцю болгарського;
• 200 г часнику;
• 200 г чилі;
• 100 г солі;
• 200 мл оцту (9%).

1. Добре вимити овочі, після чого обсушити їх.
2. У болгарських перців відрізати плодоніжки, насіння можна не витягувати, так як вони додадуть гострій приправі більше пекучості.
3. Підготовка часнику і чилі полягає в обрізці плодоніжки біля перцю і чистці часникових зубків.
4. Всі компоненти подрібнити за допомогою м'ясорубки, додати сіль і оцет і, перемішавши, відставити на 1 годину. Після закінчення часу ще розмішати і відправити в сухі чисті баночки.

Приправа Огонек з помідорів і перцю з варінням

Оригінальна заправка стане воістину чарівною стравою на обідньому столі. Це просте і легке в приготуванні ласощів перевершить всі очікування і підкорить своїми приголомшливими смаковими характеристиками.

• 3 кг помідорів;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг моркви;
• 1 кг перцю солодкого;
• 150 г перцю гострого;
• 3 часнику;
• 250 г солі;
• 200 г цукру;
• 200 г оцтової кислоти;
• 200 г соняшникової олії.

1. Помідори вимити, залити окропом, попередньо зробивши надрізи. Через 5 хвилин остудити і очистити від шкірки.
2. Очистити моркву, цибулю, солодкий перець, часник. Вимити і обсушити гострий перець.
3. Підготовлені овочі подрібнити, посолити, додати цукор і влити олію з соняшнику.
4. Поставити на плиту і, після того як закипить, зменшити вогонь і залишити томитися на 1 годину.
5. Після закінчення півгодини додати гострий перець, попередньо подрібнивши його.
6. Коли маса увариться, доповнити її пропущеним крізь прес часником.
7. На заключному етапі влити оцет і ще 2-3 хвилини потримати на вогні.

Вогник: рецепт з помідор і болгарського перцю

Приготування цієї чудової приправи Огонек не займе час і зусиль. Один з найлегших і доступних варіантів цієї заправки. Завжди буде доречна до будь-якої страви як на святковому, так і повсякденному столі.

• 1 кг помідорів;
• 1 кг болгарських перців;
• 100 г часнику;
• 20 р. солі.

1. Овочеві продукти добре вимити і дати їм обсохнути.
2. Подрібнити, застосувавши м'ясорубку, після чого посолити.
3. Покласти готову приправу в чисті сухі баночки і поставити на зберігання в холодильник.

Містити такий продукт потрібно тільки в холоді, оскільки цей рецепт приготування не передбачає використання консервантів.

Рецепт гострої приправи Огонек з помідорів і пекучого перцю

Любителі гострих страв цю незвичайну пікантну закуску Огонек оцінять гідно. До того ж через значну концентрацію ефірних олій ця екзотична гостра приправа популярна в сезон загострення вірусних і простудних інфекцій. Адже приємніше лікуватися, вживаючи смачний і натуральний продукт, ніж ковтати таблетки і мікстури.

• 5 кг помідорів;
• 100 г гострого перцю різного ступеня зрілості;
• 200 г часнику;
• 250 г цукру;
• 200 г солі
• 50 мл оцту.

1. З вимитих томатів видалити плодоніжки, подрібнити, скориставшись м'ясорубкою.
2. Помити перець і дати йому обсохнути, виклавши на рушник. Після чого витягти з нього стручки від насіння і перегородок.
3. Почистити часник і добре помити.
4. Всі підготовлені овочі перемолоти для отримання однорідного складу.
5. У готове пюре додати оцет, заправити сіллю, цукром і розмішати.
6. Баночки для консервації простерилізувати сухим методом, в духовці, після чого остудити, щоб уникнути різкого контрасту між гарячими ємностями і прохолодною овочевою сумішшю.
7. Готова гостра приправа не вимагає додаткової термічної обробки, тому її потрібно відразу розлити по баночках і закупорити.
8. Поставити на тривале зберігання в льох або підвал.

Смачний рецепт!