Половинки баклажанів запечені в духовці

Коли приходить теплий і сонячний сезон, то і овочів стає навколо набагато більше. Ми частіше хочемо замінити жирні м'ясні та борошняні страви на легкі овочеві та смачні. Поїсти смачно хочеться завжди і тому саме час зараз згадати про улюблену страву - запечені баклажани, фаршировані різними апетитними начинками.

Як начинку можна використовувати безліч різних продуктів. Смачно буде і з овочами, і з грибами. М'ясний фарш або куряче філе з часником, зеленню і сиром. Так багато рецептів приготування баклажанів у духовці, що просто розбігаються очі. Дуже часто в начинку додається часник і сир, адже при запіканні рум'яна скоринка зробить баклажани ще й красивими.

Запечені баклажани можна їсти гарячими, як справжній обід або вечеря. А можна заготовити заздалегідь і дати охолонути, тоді у вас вийде відмінна холодна закуска до свята або приходу гостей.

Для такої страви не потрібно багато часу, майже будь-який спосіб готовки займе у вас приблизно півгодини, більшу частину яких баклажани будуть запікатися в духовці.

Але давайте подивимося, як можна смачно приготувати фаршировані запечені баклажанчики.

Зміст:

Запечені баклажани фаршировані овочами під сирною корочкою

Для будь-кого хто любить баклажани - це знайомий і улюблений рецепт. Запечені баклажани відмінно зберігають власний смак, а якщо до них додати трохи овочів, та з сирною корочкою запекти, ласощі виходить просто пальчики оближеш. Один з моїх улюблених рецептів, і люблю я його за простоту і швидкість приготування. Порадувати і себе, і гостей такою смачнішою можна за лічені хвилини.

Знадобиться:

• баклажани середнього розміру - 3 штуки;
• морква - 1 штука;
• цибуля - 1 штука;
• солодкий перець - 1/2 штуки;
• сир - 100-150 грам;
• зелень;
• сіль і перець до смаку.

Знадобиться:

1. Чистий стиглий баклажан без вм'ятин розріжте вздовж на дві половинки разом зі шкірою. Шкіряка потрібна для жорсткості баклажанового човника, якщо ви його не любите, можна і не їсти його в результаті. Вилкою смачна серцевина чудово дістається. Виріжте у баклажана серцевину. Для цього зробіть круговий надріз по вздовж шкірки, а потім поперечні. Кожен шматочок після цього можна піддіти ножем або ложкою і вийняти.

2. Витягнуту м'якоть баклажана наріжте на кубики середнього розміру, приблизно як ви ріжете овочі в суп або салат. Пізніше ми будемо закладати їх назад у складі начинки. Підсоліть ці шматочки і залиште поки.

3. Цибулю наріжте тонкими шматочками і обсмажте на олії до м'якості. Потім додайте в сковорідку терту моркву.

4. Коли і морква і цибуля розм'якнуться, додайте в сковорідку шматочки баклажанів. Солодкий червоний перець очистіть від насіння і наріжте на кубики. Покладіть їх у сковорідку до решти овочів і трохи загасіть, близько 10 хвилин буде достатньо. Не забудьте трохи підсолити і поперчити до смаку.

5. Трохи остудіть овочевий рагу, що вийшло в сковорідці і починайте фарширувати їм човники з решти баклажанів.

6. Виріжте з фольги прямокутники і оберніть ними донечки баклажанових човнів. Розкладіть баклажани на противні і посипте зверху нашинкованою зеленню.

7. Поставте баклажани в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте 25-30 хвилин. Після цього витягніть і посипте тертим сиром. Поверніть в духовку хвилин на 10 до моменту, поки сир не розплавиться і не зарум'яниться красивою корочкою.

Готові баклажани зовсім трохи остудіть і можна подавати на стіл. Такі смачні запечені баклажани можна подавати і холодними, вийде відмінна закуска.

Печені баклажани з творогом, часником і кропом

Цього разу баклажани будемо запікати зі смачною сирно-творожною начинкою. Дуже ніжне і приємне поєднання з легкою гостринкою часнику. Знову ж до складу начинки увійде і м'якоть баклажана. Підсумок - соковита і ароматна страва, смачна і корисна, тому що нічого ніде не смажиться, не додається жирів.

Знадобиться:

• баклажани - 2 шт;
• сир нежирний - 150 грам;
• твердий сир - 150 грам;
• яйце - 1 штука;
• часник - 1 зубчик;
• свіжий укроп, базилік і петрушка - по 2-3 гілочки;
• сіль до смаку.

Приготування:

1. Чисті баклажани розріжте навпіл. Чистити не потрібно, можна навіть стебелок залишити, тому що сам овоч перетвориться на тарілочку, а їсти будемо тільки вміст.

2. Поставте воду у великій каструльці на плиту і дайте закипіти, покладіть туди баклажани на 7-10 хвилин, щоб вони зварилися до м'якості.

3. Візьміть окрему миску, поки варяться баклажани, приготуємо начинку. Щільний нежирий сир розкрисьте і покладіть в миску, натріть туди ж сир на великій терці. Часник видавіть через прес.

4. У миску до творогу з сиром розбийте одне сире яйце, воно дасть складовим міцний зв'язок і смачно запечеться надалі в духовці. Наріжте дрібно зелень і додайте туди ж. Все гарненько перемішайте.

5. Баклажани, що зварилися, трохи остудіть. Потім візьміть столову ложку і з її допомогою вийте з половинок овоча м'якоть. Трохи поріжте її на шматочки сміливіше і змішайте з підготовленою начинкою. Злегка підсоліть і поперчите до смаку.

6. Отримані порожні човники зі шкірки баклажана знову наповніть, поклавши в них начинку. Покладіть баклажани на фольгу або пекарський папір на противні. і поставте в духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Духовку потрібно нагріти заздалегідь.

Коли запечені баклажани з сиром і часником будуть готові, вони покриються красивою рум'яною корочкою. Витягуйте їх з духовки і гарно розкладайте на страві.

Смачно і гарячими і холодними, відмінно підійдуть до свята або легкої ситної вечері на двох. Приємного апетиту!

Баклажани фаршировані курячою грудкою і сиром

Фаршировані запечені баклажани можуть бути не тільки легкою овочевою закускою, а й дуже ситною і поживною стравою. Якщо нафарширувати баклажани м'ясом, то ось вам і повноцінний обід на всю сім'ю нічим не гірше, ніж фаршировані перці, наприклад. Сирна скоринка стане прекрасною окрасою. Багато зі мною погодяться в тому, що овочі запечені під сиром відразу стають в два рази смачнішими.

Знадобиться:

• великі баклажани - 2 штуки;
• курячі грудки - 250-300 грам (1 шматочок філе);
• твердий сир - 100 грам;
• часник - 1 зубчик;
• оливкова олія;
• прованські трави і паприка - по 1/2 чайної ложки;
• сіль і перець.

Приготування:

1. Для того, щоб начинка з курячої грудки вийшла соковита і смачна, необхідно трохи замаринувати м'ясо. Наріжте грудку на дрібні шматочки, покладіть в невелику тарілку. Додайте стать чайної ложки сушених прованських трав і стільки ж молотою солодкої паприки. Трохи збризніть оливковою олією, не більше столової ложки. Вичавіть до курки зубчик часнику, можна натерти на дрібній терці. Підсоліть до смаку і перемішайте. Залиште маринуватися деякий час, поки будемо готувати самі баклажани.

2. Підготуємо баклажани. Вимийте їх, видаліть стебла і розріжте навпіл уздовж. Покладіть половинки баклажанів у форму для запікання, трохи збризніть оливковою олією і поставте запікатися в духовку при 180 градусах на 20-25 хвилин. За цей час баклажани спекуться, стануть м'якими і злегка підрум'яняться зверху.

3. Тепер необхідно витягнути м'якоть з баклажана, не пошкодивши при цьому його шкірку. Зробіть круговий надріз по краю, а потім ложкою витягніть серединку.

4. М'якоть, яку вирізали, поріжте на шматочки і змішайте з курячим м'ясом, що замаринувся до цього часу. Підсоліть трохи суміш, оскільки баклажани не солоні.

5. Уложите смесь куриного мяса с баклажанами обратно в лодочки из кожицы, плотно разровняйте и поставьте запекаться в духовку на 20 минут.

6. Через 20 хвилин, витягніть фаршировані баклажани з духовки і посипте тертим сиром. Поверніть запікатися ще на 5-7 хвилин, поки не зарум'яниться апетитна сирна корочка.

Оскільки курки сама по собі швидко готується, а ще її замаринували заздалегідь, то через півгодини випікання, страва буде повністю готова до вживання. Дайте баклажанам трохи охолонути і подавайте зі свіжою зеленню. Смачний обід готовий!

Баклажани по-грецьки запечені в духовці з яловичим фаршем і сиром фета

Продовжуючи тему м'ясної начинки для фаршированих запечених баклажанів, не можу не згадати і не показати вам ось цей рецепт. Сир фета у нас щільно асоціюється з Грецією швидше за все через грецький салат, але повірте в такому вигляді він не менш прекрасний. Начинка готується з обсмаженого з помідорами фарбу з додаванням шматочків фета. Виходить неймовірно смачно і я дуже рекомендую спробувати приготувати ось цю страву.

Запечені човники з баклажанів фаршировані шампіньйонами і сиром

Овочі ми вже використовували як начинку, м'ясний фарш і навіть курку теж, давайте звернемося до ще одного улюбленого і смачного продукту. Гриби, а точніше шампіньйони ідеально підходять для цієї страви. Якщо зараз сезон лісових грибів, то можна використовувати і їх, але шампіньйони у нас доступні цілорічно і без проблем в будь-якому магазині. Плюс їх ніжний трохи солодкуватий смак з баклажанами добре поєднується.

Знадобиться:

• баклажани - 3 штуки;
• шампіньйони - 500 грам;
• твердий сир - 150 грам;
• часник - 2-3 зубчики;
• свіжа зелень (цибуля, кріп, петрушка) - по невеликому пучку.

Приготування:

1. Кожен баклажанчик вимийте, витріть і розріжте на дві половинки. Серцевину кожної частини надріжте у вигляді решітки і посоліть. Залиште баклажан на 10 хвилин, поки він не пустить сік, після чого промакніть сік паперовим рушником.

2. Покладіть половинки баклажанів у розігріту олію обсмажуватися. Підрумяньте баклажани на сковорідці, поки серединка не розм'якшиться. Відкладіть їх трохи охолонути на паперову серветку, щоб увібралася зайва олія.

3. Поки баклажани остигають, приготуємо начинку. Для цього наріжте помільче свіжі шампіньйони і обсмажте в вершковому маслі. Підсоліть їх і злегка приперчите, дайте випаритися зайвій рідині і злегка підрум'янитися.

4. Сир натріть на терці. Зелень подрібніть ножем і змішайте з сиром. Додайте до них дуже дрібно нарубаний часник. Цю суміш у підсумку змішайте з щойно підсмажені гриби.

5. Візьміть охолонені баклажани і за допомогою ложки витягніть м'якоть з серединки так, щоб залишився невеликий шар на шкірці. Винуту м'якоть порубите ножем на дрібні шматочки. Додайте шматочки баклажанів до підготовленої начинки з грибів та сиру.

6. У кожну половинку баклажана покладіть начинку. Потім нафаршировані баклажанчики покладіть у форму для запікання. Не забудьте змастити форму олією або прокласти папером для запікання. Поставте баклажани в духовку на 10 хвилин в духовку і запікайте при 180-200 градусах. Довше немає необхідності, оскільки всі продукти і овочі вже готові, головне це запекти начинку і підрум'янити до смачної скоринки.

Готові баклажани посипайте свіжою зеленню, нарізайте свіжі помідорчики і подавайте до обіду. Так само запечені баклажани з грибами можуть стати дуже ситним гарніром до будь-якої м'ясної страви або шашлика.

Баклажани по-італійськи з помідорами, базиліком і моцареллою

Моцарелла, помідори і базилік. Думаєте це рецепт італійської піци? Ні, це запечені баклажани човники з наймачнішою начинкою. Вишукана страва для подачі на святковий стіл або просто в своє задоволення. Базилік при цьому повинен бути обов'язково свіжим і зеленим. Так смачніше.

Знадобиться:

• баклажани великі - 2 штуки;
• помідори м'ясисті - 2 штуки (або 1 великий);
• сир моцарелла - 100 грам;
• пармезан тертий - 30грам;
• свіжий базилік - гілочка;
• оливкова олія;
• сіль і перець до смаку.

Приготування:

1. Насамперед розріжте баклажани на дві частини вздовж, щоб вийшли човники. Обережно ножем виріжте середину м'якоті, залишивши на шкірці підлогу сантиметра.

2. Покладіть порожні баклажани на противагу, злегка збризніть оливковою олією, злегка підсоліть і поставте в духовку хвилин на 15 до м'якості. Температура 180-200 градусів.

3. У цей час розігріть сковорідку на плиті з оливковою олією. Частину м'якоті що вийняли з баклажанів наріжте кубиками. Покладіть смажитися на сковорідку, поки вони не розм'якнуться і не підрум'яняться злегка.

4. Наріжте помідор невеликими кубиками і додайте до баклажанів на сковорідку. Трохи підсоліть і загасіть кілька хвилин, щоб помідори пустили сік, а потім він випарився. Після цього змішайте начинку з тертим пармезаном.

5. Наріжте моцарелу на шматочки невеликого розміру. Відірвіть листки базиліка від стеблів і теж подрібніть їх. Змішайте базилік і моцарелу.

6. Витягніть баклажани з духовки, що залишилася м'якоть повинна бути м'якою і готовою. Заповніть кожен човник начинкою з баклажана з помідором. Зверху покладіть моцарелу з базиліком. У такому вигляді поставте фаршировані баклажани назад у духовку ще на 5 хвилин.

Моцарелла повинна розплавитися, це означає що прекрасна овочева страва готова і її можна подавати на стіл. Приємного апетиту!

Запечені баклажани з м'ясним фаршем і соусом бешамель - відео рецепт

Цей трохи більш складний і цікавий рецепт я пропоную вам подивитися у відео форматі, оскільки тут використовується більше інгредієнтів і спецій і знаменитий соус Бешамель. Основа начинки це м'ясний фарш, тому такі баклажанчики будуть дуже ситними і приголомшливо смачними.

Це досить проста, але дуже смачна страва. Баклажани м'які, соковиті, рівномірно просолені, з приголомшливо смачним ароматом часнику. Розплавлений сир доповнює смак баклажанів. При нарізанні він тягнеться довгими нитками, збуджуючи апетит.

Серйозні стосунки - це коли він приходить з роботи додому, а ти дивишся на нього, посміхаєшся і думаєш: «Господи, хоч би йому сьогоднішньої їжі ще й на завтра вистачило».

СКЛАД

2 середніх баклажана (300г),
50

80г сиру,
1 невеликий зубчик часнику,
1

1,5 ст ложки рослинної олії (17

РОЗСОЛ

1 л води,
2 год ложки солі

Баклажани бажано взяти короткі і товсті.
Баклажани вимити і розрізати вздовж навпіл. Кінчики баклажанів можна зрізати, або можна залишити для краси.
М'якоть баклажанів на всю глибину надрізати у вигляді решітки, не прорізаючи шкірку.

У миску налити 1 літр води і розчинити в ній 2 год ложки солі.
Опустити в розсол баклажани.

Щоб вони не спливали на поверхню, їх можна притиснути вантажем.

Залишити баклажани в розсолі на 10

15 хвилин.
За цей час баклажани рівномірно просоляться, напитаються вологою і надрізи розкриються.
Вийняти баклажани з розсолу і покласти на противагу зрізами вгору.

У маленьку мисочку налити олію і покласти в неї зубчик часнику, пропущений через прес.

Баклажани рівномірно полити часниковою олією.

Запікати за t = 220 ° C 20

30 хвилин до м'якості і легкого підрум'янування.

Духовку вимкнути.
Сир натерти на великій тірці. Можна додати до сиру 1 столову ложку свіжих панувальних сухарів - вони додадуть страві невелику кришталеву.
Посипати половинки баклажанів тертим сиром.

Поставити противник з баклажанами назад у духовку на 2

3 хвилини, до розплавлення сиру.

Подавати баклажани в гарячому або теплому вигляді.
Якщо баклажани охололи, то перед подачею їх бажано підігріти, щоб сир знову став м'яким.

Баклажани - це просто знахідка для кулінарів! З ними готують спекотне, рагу, ікру, запікають на мангалі або в духовці, фарширують, маринують. Роблять з грибами або як гриби. Будь-які страви з них виходять надзвичайно смачними. І це не дивно адже овоч володіє пряним і насиченим смаком. А запечені в духовці фаршировані баклажани можна, до того ж, дуже красиво і оригінально подавати.

Щільна м'якоть з приємним смаком, прекрасна поєднаність з іншими продуктами - ось ті переваги чудового овоча, якими вміло користуються майстерні кухарі.

Давайте познайомимося з деякими рецептами з усього того різноманіття, який пропонує нам сучасний кулінарний світ. Приготуємо дуже прості баклажани, запечені в духовці на кожен день. А потім спробуємо рецепти складніші для урочистих днів. Будуть у нас і м'ясні страви і пісні, але всі вони будуть дуже смачні і ситні. Краще поквапитися, щоб встигнути приготувати в різних варіантах, поки не закінчився сезон цього дивовижного овочу!

Рецепт баклажан віялом у духовці

Дуже соковита і ситна гаряча закуска, яка може стати фаворитом вишуканого святкового столу. Овочі з сиром і беконом, просякнуті ароматним соусом, оригінально оформлені у вигляді віяла - це дуже красиво і неймовірно смачно! Просто, з доступних продуктів - і такий шедевр! Не упустіть можливість здивувати своїх гостей!

https://www.youtube.com/watch?v=2rbpYG-WBhA

Для приготування нам піт