До свята рибу готують цілком. Це виглядає більш урочисто, ніж риба, приготована шматками. Є давно забутий спосіб приготування відварної риби цілком. Для цього потрібна звичайна каструля, у якої в комплекті є каструля з решітчастим дном або пароварка. Готову відварену рибу подають, вкрала її відвареними раками, картоплею, грибами, оливками, покриту соусом.
Вам знадобиться
- Для риби:
- Свіжа сьомга - ціла рибина
- 2-2,5 кг.
- Корінь хріну - 2 шт
- Корінь імбиря - 4 см
- Корінь селери - половина одного кореня
- Морковь - 2 великих коренеплода
- Лавровий лист - 5 шт
- Душистий перець - 10 горошин
- Для соусу:
- Борошно пшеничне - 1,5 ст. ложки
- Бульйон рибний - 2 склянки
- Масло вершкове - 2 ст. ложки
- Горчиця - 2 столові ложки
- Біле сухе вино - половина склянки
- Сахар - 2 чайні ложки
- Яйца - 4 штуки
Інструкція
1. Почніть готувати рибу. Випатрайте і очистіть рибу, видаліть жабри. Візьміть каструлю, покладіть в неї хріна, очищений корінь імбиру, моркву, лавровий лист і запашний перець.очищенийкорінь
2. Помістіть в каструлю внутрішню каструлю з рибою на решетчатому дні. Влийте воду, так щоб риба була покрита водою. Варите до готовності.
3. Якщо ви користуєтеся пароваркою, то корінь хріну та імбиру краще натерти на терці і розкласти навколо риби.
4. Приготуйте соус. Для цього змішайте борошно, олію і бульйон. Добре прокип 'ятіть отриману суміш. Зніміть з вогню.
5. Додайте гірчицю, вино та жовтки яєць. Поверніть на вогонь, прогріть суміш, ретельно перемішуючи, але не кип 'ятіть. Цей соус підходить до багатьох породів риб. Облийте їм готову рибу і подавайте до столу.