Чи доводилося вас готувати пиріг з айвою? Більшість людей навіть не пробували цей десерт, тоді як айва, від якої важко отримати задоволення в чистому вигляді, запечена в складному тесті, знаходить такі бажані соковитість, м'якість і солодощі. А який аромат - любителі осінніх фруктів будуть у захваті! Щоб догодити всім смакам, ми приготували 7 відмінних рецептів приготування пирога з айвою!
Класичний пиріг з айвою
Найпростіший і стандартний пиріг з айвовими плодами готується так швидко, що його можна запікати без зусиль хоч кожен день. По суті - це та ж шарлотка, але з іншою начинкою.
Які складові потрібні:
- айва - 1 шт;
- борошно пшеничне (можна додати для зниження глютенової шкідливості відруби - пшеничні або вівсяні, приблизно 1/10 від необхідного обсягу борошна) - 1 склянка;
- цукор - 1 склянка;
- олія рослинна соняшникова (смачніше - розтоплена вершкова олія) - 1 склянка;
- яйця курячі - 3 шт;
- сода харчова - 1 ч. л.;
- сіль -. Ч.л.;
- лимонний сік - 1 ст.л.; можна взяти натертий імбир або лимонну кислоту в порошку;
- цукрова пудра - для посипання (можна зробити на кавомолки - тільки обов'язково протерти кавомолку вологою ганчіркою після використання і висушити).
Потрібно приготувати класичний бісквіт на збитих вершках.
Рецепт:
- Охолодити яйця.
- Відокремити білки і жовтки.
- Білки збивати міксером на високій потужності, ще краще - зануреним блендером. За чайною ложкою додати половину цукру.
- Жовтки збити виделкою або вінчиком. Змішати з рештою цукру.
- Борошно пропустити через сито 2-3 рази - для кисневого насичення, так тісто вийде повітряним і легким.
- Соду погасити лимонним соком.
- Айву можна нарізати ломтиками або пропустити через велику терку.
- Акуратно до збитих білків борошно, жовтки, масло, сіль і змішати силіконовою або дерев'яною лопаткою.
- Заздалегідь розігріти духовку до 200-180 градусів Цельсія.
- Будь-яку бажану форму або противень змастити маслом. Важливо - стінки не потрібно змащувати, маслянисті стінки стануть перешкодою для підняття тесту!
- Якщо ви вирішили нарізати айву шматочками, як яблука в шарлотці, то шматки викладаються на дно форми і заливаються тестом. Якщо ж айва натерта, то можна змішати її з тестом і вилити в противагу загальною масою.
- Викласти тісто в форму і відправити в духовку на півгодини.
- 30 хвилин не відкривати духовку навіть на міліметр - інакше бісквіт осяде.
- Після закінчення зазначеного часу витягнути готовий, ароматний пиріг.
Після остигання за допомогою ситечка посипати поверхню цукровою пудрою. При бажанні можна перемолоти в кавомолці ванілін і посипати пиріг ім.
Додавання яблук
Айва відмінно поєднується з яблуками. Напевно, немає людей, які не люблять яблучну шарлотку, а щоб її урізноманітнити можна скористатися цим простим рецептом пирога з айвою і яблуками.
Перехідний смак від помірного терпіння айви до кисло-солодкої яблучної м'якоті створює ніжний контраст. Такий пиріг не залишить байдужим нікого.
Що вам потрібно:
- борошно - 3 склянки;
- молоко - 3 склянки;
- цукор - 2-3 склянки. - до смаку;
- олія - 1/5 склянки;
- дріжджі - 50 гр;
- ванілін - 10 гр;
- сіль - за смаком;
- яблука - 2 шт;
- айва - 1шт;
- кориця - 1 ч. л.
Етапи готування:
- Борошно пропустити через сито кілька разів - це секрет найлегшого, повітряного тесту.
- Змішати борошно з молоком. Дати інгредієнтам «подружитися» - залишити хоча б на півгодини.
- Додати цукор, дріжджі, ванілін, масло. Дати тесту піднятися.
- Яблука і айву очистити від шкірки і нарізати ломтиками.
- Викласти тісто у форму, змащену маслом, або на папір для запікання. Якщо немає паперу, то ось ще один секрет - посипати дно форми манною крупою або сіллю, тоді тісто не прилипне.
- Яблука і айву викласти зверху.
- Запікати при 200 градусах не менше півгодини.
- Остиглий золотистий пиріг посипати корицею і подавати до чаю.
Простий рецепт на кефірі
Багато хто знайомий з такою солодкістю, як маннік, - пиріг на манному тесті. Він готується в багатьох країнах і має свої назви. Наприклад, розглядаючи східні солодощі, можна виявити арабський пиріг «Басбуса» - придивившись, ви зрозумієте, що це одна з варіацій манніка.
Рецепт смачного манного пирога з айвою на кефірі - нижче.
Що потрібно:
- манна крупа - 2 склянки;
- кефір більше 2% жирності - 2 склянки;
- цукор - 1,5-2 склянки;
- сода - 1/3 чайної ложки;
- лимонний сік - 1 ст.л.;
- розпушувач - почесної ложки;
- олія рослинна - 3 ст.л.;
- яйце куряче - 2 шт;
- цукрова пудра - 3 ч. л.;
- айва - 1 шт.
Готуємо:
- Змішати манку і кефір. Ретельно збити. Залишити на 1-4 години. Чим довше, ніж краще - тісто буде пористим і легким. За цей час ви помітите, що манка розбухає. Якщо тісто стає занадто густе, можна додати ще трохи кефіру. Консистенція повинна бути середньою між тестом для млинців і оладій.
- Збити яйця.
- Соду погасити лимонним соком.
- Додати яйця, цукор, соду з лимонним соком, розпушувач, масло в тісто.
- Старанно перемішати.
- Нарізати айву шматками або натерти на терці.
- Додати айву до тесту.
- На противагу нанести вершкове масло і дно посипати сіллю.
- Вилити рідкувате тісто на противінь і за допомогою силіконової лопатки зняти залишки зі стінок ємності і випікати приблизно півгодини.
Ні грама борошна - і прекрасний пористий пиріг!
Смачний рецепт:пиріг з сиром і полуницею
Пиріг з айвою з шарового тіста
Виходить відмінний фруктовий пиріг з слоєнного тіста - особливо хороший в зимовий вечір, коли не вистачає тепла.
Що потрібно:
- слоєнне тісто - 250 гр;
- молоко - 50 гр;
- айва - 2 шт;
- кедрові горіхи - жмінь;
- яйце куряче - 1 шт;
- цукор - 4 ст.л.;
- топлене вершкове масло - 50 гр;
- шоколад темний - 100 гр.
Приготування:
- Вимити айву і за допомогою щіточки або рукавички для чищення овочів видалити з поверхні гармат.
- Нарізати айву ломтиками. Викласти на противагу, вистлану папером для запікання. Нанести за допомогою силіконової пензля топлене масло і запікати при 200 градусах приблизно 20 хвилин.
- Витягнути айву і перекласти в іншу ємність - можна залишити і в формі, якщо у вас є ще одна.
- Розкатати шар тонким шаром. Викласти на противагу, змащену маслом або вистлану папером для випічки.
- Викласти на тісто айвові дольки. Борта тіста змастити збитим яйцем.
- При 180 градусах випікати 15 хвилин.
- Посипати пиріг кедровими горішками і пекти ще 5 хвилин.
- Розтопити шоколад і змішати з молоком до однорідної консистенції.
Готовий пиріг полити глазур'ю і подавати теплим.
Готуємо у мультиварку
М'який і вологий пиріг з айвовими дольками можна отримати, якщо виконати цей рецепт у мультиварку.
Що вам знадобиться:
- айва - 3 плоди;
- борошно - 1 склянка;
- кефір - 1 склянка;
- цукор - 2 ст.л.;
- мед - 3 ст.л.;
- яйце куряче - 3 шт;
- ванілін - 2 ч. л.;
- вершкове масло - 3 ст.л.;
- сода - на кінчику чайної ложки;
- розпушувач для тесту - 1 ч. л.
Покроковий рецепт:
- Айву вимити і очистити від гармата. Порубати на четвертинки, видалити насіннєву коробку, а потім порізати на дольки.
- Викласти дольки в мультиварку. Полити медом і посипати цукром.
- Увімкнути режим «Десерт» або «Варіння» на 60 хвилин.
- Після приготування вийняти айву з прекрасним ароматом у власному соку.
- Чашку помити і висушити.
- Покласти в чашу 3 ложки вершкового масла і включити режим «Підігрів».
- Збити яйця. Додати до них кефір і ванілін, потім соду. Залишити на кілька хвилин для реакції соди.
- Додати в ємність борошно, сіль, розтоплене в мультиварці масло, розпушувач.
- Ретельно перемішати до однорідного стану. Тісто має бути рідке.
- У чашу від мультиварки викласти половину часток айви. Залити половиною тіста.
- Потім зробити такий же другий шар. Краї потрібно підняти, щоб серединка була нижче. У процесі випічки вона підніметься, а нам потрібна рівна поверхня.
- Встановити режим «Випічка». Після його виконання - «Підігрів» на 5 хвилин.
- Готовий пиріг викласти на будь-яку тарілку і перевернути.
Розрізати на шматки і полити сиропом, що залишився від варіння айви. Також можна прикрасити цукровою пудрою - це потрібно робити після остигання пирога. Вологий пиріг з айвою готовий!
З сиром
Ароматна айва чудово поєднується з творожком - виходить дуже смачна випічка, а також корисна, адже айва - чемпіон за кількістю заліза серед фруктів, а сир - багатий кальцієм.
Що потрібно для творожного айвового пирога:
- айва - 2 плоди;
- манна крупа - 4 ст.л.;
- молоко або вершки (можна і сметану використовувати) - 100 гр;
- сир - 600 гр;
- яйце куряче - 2 шт;
- цукор - 5 ст.л.;
- сода - 1 ч. л.;
- ванілін - 1 пакетик;
- сік лимона - 2 ст.л.;
- мед - 20 гр;
- вершкове масло - 40 гр;
- куркуму або шафран - 1/3 ч. л.;
- кориця або лимонна цедра - для посипання.
Watch this video on YouTube
Ваші дії:
- Айвові плоди акуратно очистити від серцевини, зберігши самі плоди цілими.
- Потім нарізати кільцями.
- Розтопити в ковшику вершкове масло.
- Пересипати колічки айви цукром і куркумою/шафраном і викласти на розігріту сковороду. Пасивувати 15-20 хвилин - до пом'якшення.
- Змішати манку і молоко. Дати манці набухнути - на це потрібно хоча б півгодини, а краще 2-3 години.
- Додати до манки з молоком сир, яйця, цукор, ванілін, соду.
- Айвові колічки викласти у форму. Сироп, що залишився в сковороді, не викидати!
- Залити айву тестом - врахуйте, що пиріг буде підніматися. Вибирайте форму з високими бортами.
- Запікати 40-60 хвилин при 160-180 градусах. Перевіряти готовність за допомогою сірника.
- Сироп змішати з медом і лимонним соком.
- Коли пиріг буде готовий, дати йому охолонути в духовці. Якщо витягнути до остивлення - він може сплющитися.
- Після остигання пиріг перевернути і силіконовою пензликом обмазати з усіх боків сиропом.
Ніжний пиріг з сир і айвою готовий до вживання!
Угорський пиріг з айвою
Найкрасивіший пиріг готується за угорською методологією - у вас вийде повітряне безе з карамельною росою. Заворожуючий вигляд і приголомшливий смак!
Інгредієнти:
- борошно - 500 гр;
- цукор - 300 гр;
- айва - 2-3 шт;
- масло вершкове - 250 гр;
- яйце куряче - 3 шт;
- ванілін - 1 пакетик;
- сіль - щіпка.
Watch this video on YouTube
Як готувати:
- Відокремити в яйцях білки і жовтки.
- Жовтки збити з 1/3 цукру і маслом до білого кольору.
- Додати до жовтків борошно, сіль і ванілін. Замісити тісто.
- У форму, вистлану папером для запікання або змащеною олією, викласти тісто, розподіляючи його руками.
- Випікати тісто при 200 градусах близько 20 хвилин.
- Айву очистити і натерти на великій терці.
- Збити білки з рештою цукру до густої білої піни - для цього краще білки охолодити в холодильнику.
- Викласти на тісто натерту айву, зверху покрити збитими білками.
- Випікати до золотистої корочки.
- Прикрасити смугами з цукрової пудри - в центрі більш щільний шар, а ближче до країв за допомогою пензлика зробити розтушовані смуги.
- Залишити до повного остигання в духовці - краще на ніч.
Вранці ви отримаєте пиріг з чудовими карамельними краплями і ніжним смаком!