Корисну та поживну печінку можна готувати не тільки у вигляді паштету або печінкових котлет. Вона чудово поєднується з багатьма продуктами та овочами. Дуже добре готувати для печінки своєрідні і незвичайні маринади, так як після просочення її смак може змінюватися в кращу сторону. Маринад у представленому рецепті досить простий, але, при бажанні, кількість інгредієнтів можна змінити або додати.
Вам знадобиться
- - 1 кг яловичої печінки;
- - 30 г борошна;
- - 2 головки часнику;
- - 150 г жиру або маргарину;
- - 3 ріпчасті цибулини;
- - 20 г томатної пасти;
- - 1,5 ст. гарячої води;
- - сіль дрібного помолу
- - спеції;
- - аркуш лавровий;
- - перець.
Інструкція
1. З яловичої печінки прибрати плівку і нарізати брусочками середнього розміру. Шматочки посипати борошном і опустити в гарячу рослинну рафіновану олію. Обсмажити до світлої корочки.
2. На свинячому жирі або маргарині обсмажити нарізану цибулю до його прозорості. У томатну пасту додати кілька ложок гарячої кип 'яченої води і влити розчин у сковороду з цибулею. Також насипати 2 столових ложки борошна. Прожарити всі інгредієнти разом 3 хвилини.
3. Кип 'ячену воду влити, посипати спеціями і прокип' ятити під закритою кришкою 5 хвилин.
4. Приготований соус процедити, використовуючи марлю або сито.
5. Обсмажену печінку помістити в соус і проварити, щоб печінка добре їм просякнулася.
6. Незадовго до зняття з вогню заправити страву товченою або дрібно порізаною часником.