Ніжний чізкейк на бісквітній основі

Ніжний чізкейк на бісквітній основі

Якщо через 50 хвилин повинні просимо гості, а вам нічого подати до чаю, цього часу цілком вистачить, щоб спекти дивовижний десерт.


Насамперед увімкніть духовку, нехай вона нагрівається до 190оС. У цей час ви приготуєте творожу начинку. Ось що знадобиться для неї:


- 360 г однорідного сиру;

- 2 ст. л. сметани будь-якої жирності;

- 3 ст. л. цукру.

Змішайте всі ці компоненти за три хвилини за допомогою блендера або міксера.

Тепер потрібно зробити бісквітне тісто. Візьміть:

- 6 яєць;


- 155 г цукру;

- неповна склянка борошна;

- тріску солі.

Відокреміть білки від жовтків. У жовтки всипте цукор, підіймайте їх міксером пару хвилин, додайте борошно, перемішайте.

Добре, якщо яйця до цього лежали в холодильнику, тоді білки добре зіб 'ються. Але навіть якщо вони не досить охолоджені, швидко перетворити їх на піну допоможе тріска дрібної солі. Білки збивають хвилину на малій швидкості, потім решту часу на великій. Зачекайте, коли хмара піни стане білосніжною і пружною. Тоді викладіть у жовте тісто спочатку 2 повні ложки білків, перемішайте тісто.

Воно стало хорошою консистенції, тепер в нього можна додати інші білки і перемішати масу вже дуже обережно, щоб вона залишалася повітряною.

Змажте форму шматочком вершкового масла, злегка припудріть бока і дно борошном, вилийте 2/3 бісквітного тесту. Будь ласка, додайте до творожої маси, обережно перемішайте. Викладіть начинку поверх тесту, трохи підігнавши її ложкою до країв форми.


Випікайте чізкейк до заруменювання, зазвичай на це йде 30-35 хвилин. Поки пиріг готується, вскип 'ятіть 500 мл води, додайте 200 г будь-яких свіжих або заморожених ягід, дайте їм покипіти 5 хвилин при мінімальному вогні.

Розмішайте 1 ст. л. крохмалю в 100 г холодної води, влийте тонким струменем в ягідний компот, інтенсивно перешкоджаючи. Вимкніть вогонь. Смачна солодка підлива до чізкейку готова, можна накривати стіл до чаю. Буде чим приємно здивувати гостей!