Яловича печінка - дуже корисний для здоров 'я продукт. А як ми його найчастіше вживаємо? Звичайно, у вигляді паштету, куди також від душі кладемо вершкового масла і додаємо сало... У результаті до нас в рот відправляється просто "холестеринова бомба" ", і вся користь печінки зводиться нанівець. Що ж, понуро жувати відварену печінку? Давайте розвіємо міф про те, що смачна їжа не може бути корисною, і приготуємо паштет за запропонованим нижче рецептом.
Вам знадобиться
- Яловича печінка - 1 кг;
- Молоко - 1 літр;
- Морква - 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля - 2 шт.;
- Часник - 3 великих зубчики;
- Оливкова олія - 2 ст.л.;
- Вершковий сир (11% "" Філадельфія "", як варіант) - 100 г;
- Яйця - 2 шт.;
- Пармська шинка - 6 ломтей;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Запашний перець - 3 шт.;
- Сіль, чорний перець, мускатний горіх, розмарин - за смаком.
Інструкція
1. Печінку очищаємо від плівок, від усіх ущільнень, ріжемо на невеликі шматочки і заливаємо молоком. Відправляємо в холодильник на 3 години.
2. Часник, цибулю, моркву очистити. Цибулю і моркву нарізати, часник можна залишити зубчиками. Противник вистелити пекарським папером, викласти овочі, змастити все оливковою олією, присолити і приперчити. Відправити під розігрітий до 200 градусів гриль у духовку на 15 хвилин. Одне яйце відварити вкруту.
3. Печінка дістати з молока, викласти у велику миску, туди ж відправити цибулю, часник, варене яйце і моркву. Додати сире яйце, сир, мускатний горіх і розмарин. Все подрібнити зануреним блендером. Можливо, ще досолити і доперчити.
4. Форму для паштету вистелити фольгою, краще в два шари. Викласти шматочками шинки. Вилити у форму фарш і зверху також укрити шинкою. На шинку покласти лавровий лист і перець. Сховати фольгою. Відправити в розігріту до 190 градусів духовку на водяну лазню на 1,5 години.
5. Дістати з духовки, злити сік, що утворився в процесі випікання. Поставити на годину під вантаж. Знову злити сік.
6. Витягнути з форми і загорнути в пергаментний папір. Відправити в холодильник на 6 годин (мінімум), а краще на добу. Приємного апетиту!