Щоб посиденьки за вечірнім чаєм стали особливо затишними, приготуйте смачний домашній пиріг. А якщо звичний варіант випічки з варенням або яблуками здається вам занадто простим, спробуйте новий рецепт - з сиром, курагою і волоськими горіхами.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- 100 г вершкового масла;
- 50 г цукру;
- 100 г борошна.
- Для крему:
- 300 г сиру;
- 50 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 4 столових ложки цукру;
- 130 г сметани;
- столова ложка лимонного соку;
- щепітка ваніліну;
- 100 г кураги;
- 100 г волоських горіхів.
- Для штрейзеля:
- 150 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 75 г коричневого цукру;
- 2 столових ложки подрібнених волоських горіхів;
- терта цедра половини лимона.
Інструкція
1. Почніть з підготовки начинки. Ядра волоських горіхів обдайте окропом і видаліть темну плівку - вона може гірчити. Підсмажте горіхи на сковороді або в духовці близько 7-10 хвилин, щоб вони придбали більш насичений смак. Викладіть ядра в ступку і злегка розімніть пестиком, щоб вийшла велика крихта. Дві столових ложки горіхів розштовхніть більш дрібно і відкладіть - вони стануть в нагоді для посипання.
2. У чаші харчового процесора змішайте сир, яйця, вершкове масло, цукор, сметану і лимонний сік. Додайте тріску ваніліну. Крем повинен стати повністю однорідним, щільним і блискучим. Курагу ретельно промийте, обсушіть паперовим рушником і наріжте дрібними кубиками. Викладіть у творожний крем порізану курагу і волоські горіхи (частина, розтлумачену у велику крихту). Ще раз перемішайте суміш.
3. Займіться приготуванням тесту. Вершкове масло збийте з цукром до світлого відтінку. Порціями додавайте борошно, продовжуючи розтирати суміш. Замісіть м 'яке тісто. Вогнетривку глибоку форму змажте маслом і викладіть у неї тісто. Розподіліть його по дну, оминаючи ложкою, щоб вийшов рівний пласт. Краї загните на стінки форми, утворюючи бортики. Поверх тесту викладіть творожну начинку і помістіть форму в духовку, розігріту до 180оС. Випікайте пиріг 20 хвилин до напівготовності.
4. Поки пиріг печеться, приготуйте штрейзель - масляно-борошняну крихту для посипання. У глибоку миску висипте борошно, змішайте його з розпушувачем. Розітріть борошно з маслом до отримання великої крихти, додайте в суміш коричневий цукор, дрібно витлумачені волоські горіхи і лимонну цедру.
5. Посипайте штрейзелем пиріг і поверніть його в духовку. Пекіть близько 40 хвилин - борошняна крихта повинна придбати гарний золотистий відтінок. Виньте форму з духовки, охолодьте пиріг. Подавайте цілком або наріжте на красиві рівні ломтики.