Млинці на воді - це проста, смачна і бюджетна страва. Існує безліч варіацій його приготування. Страва стане відмінним сніданком на кожен день.
Як зробити млинці на воді - класичний рецепт
Незважаючи на мізерний список необхідних продуктів, готові млинці виходять дуже смачні. Якщо вдома раптом не виявилося молока, то і без цього інгредієнта вдасться приготувати апетитний ситний сніданок. Потрібно взяти: 180 г борошна та 180 мл води, 1 яйце, по 1 ст.л. цукрового піску та олії, тріску солі.
- Яйце злегка збивається з цукром (відокремлювати жовток від білка не буде потрібно).
- До яєчно-цукрової суміші додається борошно. Найкраще збивати тісто міксером, маленькими порціями вливаючи до нього трохи теплу воду. Процес повинен тривати до тих пір, поки в масі не залишиться грудочок.
- Перед спекотною в тісто додається олія і можна виливати її на сковороду для приготування перших млинців на воді з яйцями.
Watch this video on YouTube
Подавати частування найкраще з густою жирною сметаною або вершковим маслом. Якщо хочеться зробити десерт, то можна полити їх згущенням або варенням.
Рецепт приготування ажурних млинців з яйцями
Млинці на воді можуть бути не тільки смачними, а й красивими. «Малювати» їх найзручніше кульком з поліетиленового пакета, в куточку якого прорізана невелика дірочка. Для цієї ж мети підійде пластикова пляшка з отвором у кришці.
Для ажурних млинців потрібно взяти: 380 г пшеничного борошна, 0,6 л. води, 60 г цукру, 2 великих яйця, степч.л. лимонної кислоти, по 1 ч. л. соди і солі, 50 г вершкового масло і 60 мл рослинного.
- У теплу воду додається борошно, яйця, цукор і сіль. Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати до однорідності.
- У тісто додається олія, після чого складові ще раз гарненько вимішуються.
- В окремому посуді до соди додається трохи води і лимонна кислота. Коли суміш почне шипіти, можна відправляти її до тесту.
- Залишилося перелити масу в підготовлений пакет з дірочкою і починати наносити малюнок на сковороду, змащену вершковим маслом. Ажурні млинці випікаються до рум'яності з двох сторін.
Можна зробити готову страву і тематичною. Наприклад, вилити млинець у формі сердечка для своєї другої половинки. Якщо для «малювання» ажурних млинців використовується пляшка, то замішувати тісто можна прямо в ній, відкривши кришку. Це дозволить не бруднити зайвий посуд.
Тонкі з дірочками
Щоб приготувати тонкі смачні млинці з дірочками, господині потрібно буде використовувати розпушувач (10 г.). А, крім того: 450 мл води, 3 яйця, 50 г цукру, тріску солі, 60 мл рослинної олії та 320 г борошна. У готові млинці дуже зручно завертати будь-яку начинку - і солодку, і солону.
- Яйця необхідно збити з цукром і сіллю до появи пишної піни. Ви можете використовувати для цієї мети міксер або блендер.
- У яєчну масу вливається близько 150 мл. води, всипається борошно, просіяне з розпушувачем, і інгредієнти знову гарненько збиваються.
- Залишилося влити в тісто масло і решту води, а потім перемішати його.
- Для першого млинця сковорода гарненько змащується рослинною олією.
- Якщо господиня все зробила правильно і ретельно збила інгредієнти тесту, то частування вийде ніжним і з дірочками.
Watch this video on YouTube
Щоб млинці після остигання не вкрилися сухою корочкою, відразу після смаження їх потрібно промазувати вершковим маслом і укладати в глибоку ємність під кришку.
Пісні млинці на мінеральній воді
Млинці на воді - відмінний варіант частування на період посту. Звичайно, в такому випадку страва подається без сметани та інших добавок. Найсмачніше воно виходить не на звичайній, а на газованій мінеральній воді (600 мл). Також потрібно використовувати наступні інгредієнти: 5 яєць, 0,5 ч. л. гашеної харчової соди, 370 г борошна, 40 г цукру, 60 мл олії.
- У холодну мінералку додається цукор, сіль і гашена оцтом сода. Використовувати воду потрібно відразу після відкриття пляшки, поки з неї ще не випарувалися гази.
- У рідину вирушають злегка збиті виделкою або вінчиком яйця, а також невеликими порціями всипається все борошно. Щоб поліпшити смак майбутніх млинців, найкраще її попередньо просіяти.
- Залишилося влити олію і гарненько перемішати тісто.
- Млинці смажаться на гарненько розігрітій сковороді з двох боків.
Watch this video on YouTube
У пост допускається посипати готове гаряче частування цукровою пудрою. Можна, при замішуванні тіста, додати в нього тріску ваніліну, щоб поліпшити смак страви.
Тонкі заварні на окропі
Такий рецепт тільки на перший погляд може здатися складним. Насправді впоратися з ним під силу навіть кулінару-початківцю. Для приготування заварних млинців потрібно підготувати: 270 г борошна, по 330 мл крутого окропу та теплої води, 1 яйце, по щепотці солі та цукру (за смаком), 1/3 ч. л. харчової соди, 60 г вершкового масла, рослинне масло для смаження.
- Борошно просіюється і засипається в теплу воду.
- Сода відправляється в крутий окріп, після чого рідина вливається до борошна. Отриману масу потрібно ретельно перемішати до однорідності. Але не варто використовувати для цього міксер.
- У тісто додається яйце, розтоплене на водяній лазні або в мікрохвильовці вершкове масло, а також сіль і цукор. Останні потрібно брати за своїм смаком. Це залежить від того, які млинці в результаті планує приготувати господиня.
- Перед випіканням тісто має постояти в теплому місці не менше 25 хвилин.
- Млинці обжарюються на сковороді з рослинним маслом з обох боків.
Дуже смачно є готова страва з натуральним бджолиним медом. Заварні млинці можна промазати творожним сиром, вкласти між ними ломтики овочів і червоної риби і подавати до святкового столу як незвичайну начинку.
Як приготувати млинці без яєць?
Така страва оптимально підходить для завертання різних начинок. У цьому випадку солодкий або солоний наповнювач приховує прісність млинців і додасть їм смаку. Головне, строго слідувати всім пунктам рецепту. Для таких млинців потрібно використовувати: 250 г борошна, 450 мл води, 6 ст. л. рослинної олії, по 1 ст.л. солі та цукру, щепотка харчової соди.
- Насамперед борошно просіюється в миску разом з содою і сіллю. До неї додається цукор. Його кількість можна змінювати за своїм смаком, але слід пам'ятати про те, що занадто велика кількість піску значно ускладнить зняття готової страви зі сковороди.
- У отриману суміш невеликими порціями вливається вода, і замішується однорідне негусте тісто без грудок. Рідини можуть знадобитися трохи більше або трохи менше, ніж вказано в рецепті.
- Залишилося додати до інших інгредієнтів рослинну олію. Після цього тісто придбає досить рідку консистенцію. Це допоможе зробити млинці тонкими.
- Частування випікається з двох сторін на добре розігрітій сковороді.
Watch this video on YouTube
Існує секрет, який дозволить господиням швидко і просто розправитися з «впертими» грудочками, які не бажають розчинятися. Потрібно поставити тісто в тепле місце на 15-20 хвилин, а потім гарненько повторно його збити виделкою або вінчиком.
Пишні дріжджові млинці на воді
На воді цілком можна приготувати навіть пишні млинці. Для цього потрібно використовувати свіжі дріжджі (20 г) і жирний кефір (200 мл). Крім зазначених інгредієнтів потрібно також взяти: 300 г борошна, 60 г цукру, 150 мл води, 2 яйця, 0,5 ч. л. солі, 50 г вершкового масла та 2 ст.л. рослинного.
- У теплій воді розводяться дріжджі, після чого до них додається 1 ст.л. цукру та 0,5 ст. борошна. Суміш повинна підходити не менше 20 хвилин.
- У отриману опару додаються яйця, кефір, сіль, олія і цукровий пісок, що залишився. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і злегка підіймаються вінчиком.
- Далі в масу поступово всипається просіяне борошно. Готове тісто з консистенції має нагадувати домашню сметану. У такому вигляді його потрібно відправити ще на півгодини в тепле місце.
- Дріжджові млинці смажаться на гарячій сковороді з товстим дном з двох боків.
- Дуже важливо в самому кінці густо змастити їх вершковим маслом.
Watch this video on YouTube
Такі млинці найкраще подавати з солодкими добавками: медом, джемом, шоколадом. Для загортання начинки вони не підійдуть.