Найулюбленішу всіма молочну солодкість легко можна приготувати самостійно, і це займе всього 15 хвилин. Згущенка в домашніх умовах виходить не менш смачною, ніж магазинна. При цьому в такому частуванні немає консервантів, барвників, ароматизаторів та інших зайвих шкідливих інгредієнтів.
Рецепт домашньої згущенки з цільного молока
Найпростіший рецепт обговорюваного десерту передбачає використання цільного молока (250 мл.). Якщо є така можливість, то найкраще взяти жирний домашній продукт. Крім того, знадобиться: 70 м. вершкового масла, 250 м. цукру.
- Згущеня в процесі приготування дуже сильно піниться, тому найзручніше використовувати сотійник або високу каструлю. До обраного посуду виливається молоко і висипається цукор.
- Інгредієнти повинні варитися на повільному вогні до тих пір, поки крупинки цукру повністю не розчиняться. При цьому масу потрібно постійно перешкоджати.
- В останню чергу в ємність відправляється вершкове масло, і суміш кип'ятиться на сильному вогні близько 10 хвилин.
- Залишилося зняти сотейник або каструлю з вогню і перелити отриманий продукт в баночку.
Напевно господині на перший погляд здасться, що солодкість вийшла занадто рідкою. Але потрібно дати їй час гарненько охолонути і тоді консистенція домашньої згущенки вийде майже як у звичної магазинної.
Watch this video on YouTube
Із сухого молока
Якщо вирішено вибрати рецепт з сухого молока, то до нього все одно буде потрібно додавати і таку ж кількість цільного (по 200 г.). Останнє має бути з мінімальним відсотком жирності. Також потрібно взяти 200 м. цукру.
- У каструлі гарненько перемішується сухе молоко і цукру. Після цього до них починає додаватися цільне.
- Маса повинна вийти однорідною без грудок. Найзручніше використовувати для цього вінчик.
- На невеликому вогні отримана суміш доводиться до кипіння і вариться 10-12 хвилин при постійному завадженні.
- Готове згущення переливається в банку і остужається.
Відразу після приготування солодкість можна пробувати. Якщо все було зроблено правильно, то вона виявиться навіть смачнішою за магазинну.
Watch this video on YouTube
Згущеня в домашніх умовах з вершками
Щоб зробити ласощі ще більш насиченими та ароматними, варто використовувати замість молока жирні вершки (300 мл. не менше 20%). Також необхідно взяти й інші інгредієнти: 150 м. цукру, ванілін на кінчику ножа (за смаком).
- Вершки добряче збиваються в окремій ємності за допомогою вінчика або міксера. Через пару хвилин після початку збивання можна поступово засипати до них цукор.
- Отримана маса перекладається в каструлю, змочену крижаною водою. Це необхідно, щоб уникнути підгорання солодощі.
- Майбутній десерт вариться на повільному вогні 10-12 хвилин при постійному завадженні.
- Коли суміш закипить, її потрібно залишити на плиті ще на пару хвилин, а потім зняти з вогню. За бажанням на цьому етапі в згущенку додається ванілін для приємного аромату.
Якщо поварити вершки з цукром довше, то вони загустіють і будуть нагадувати по консистенції пластилін. Але це не означає, що продукт зіпсований. Його можна їсти як помадку або використовувати для прикрашання кондитерських виробів.
Watch this video on YouTube
Готуємо за допомогою кухонної техніки: у мультиварку, в хлібопічці, в аерогрілі
У процесі приготування домашньої згущенки можна звернутися за допомогою до наявної в будинку техніки. Наприклад, використовувати для цього мультиварку, хлібопічку або аерогриль. Це значно полегшить завдання господині.
У мультиварку
Для приготування ласощів таким чином потрібно взяти: 250 мл. жирного коров'ячого молока, 250 м. цукру та 250 м. сухого молока.
- Всі інгредієнти ретельно перемішуються між собою до однорідності. У масі ні в якому разі не повинно бути грудок.
- Отримана суміш викладається в чашу мультиварки. Вона буде готуватися в режимі «Суп» з відкритою кришкою.
- Після закипання маси включається режим «Випічка», в якому майбутній десерт залишається ще 15 хвилин.
Залишилося остудити ласощі і можна подавати його до столу.
Watch this video on YouTube
В аерогрілі
Мало хто з господарок знає, що навіть аерогриль можна використовувати для приготування домашньої згущенки.
Для смачного десерту потрібно підготувати: 1 літр жирного молока та 2 кг. цукру.
- Інгредієнти ретельно перемішуються між собою і варяться півгодини при найбільшій температурі і швидкості.
- Після зазначеного часу в пристрої встановлюється температура 205 градусів і середня швидкість. Процес приготування триває ще 60-90 хвилин.
Готове ласощі за смаком зовсім не відрізняється від звичної магазинної згущенки.
У хлібопічці
Дуже просто готується десерт і в хлібопічці. Можна використовувати будь-який пристрій, головне, щоб у ньому був режим «Повидло-джем». Потрібно буде використовувати наступні продукти: 1 літр цільного жирного молока, 400 м. цукру, 1 пакетик ваніліну. Як зварити згущене молоко в зазначеному пристрої, розказано далі.
- Спочатку молоко нагрівається в каструлі на плиті і тільки після цього переливається в ємність хлібопічки.
- У форму для випічки відправляється також цукор і ванілін.
- Режим пристрою «Повидло-джем» включається до тих пір, поки ласощі не загустіють.
Домашня згущенка стане відмінним варіантом крему для пирогів і тортів. А, крім того, ще й дуже бюджетним.
Рецепт від Юлії Висоцької
Рецепт домашньої згущенки від Юлії Висоцької передбачає використання цукрової пудри (200 г.) замість цукру. Крім неї, потрібно взяти 200 г. цільного молока і 30 г. якісного вершкового масла.
- У каструлі ретельно перемішуються між собою олія, молоко і цукрова пудра.
- Ємність відправляється на сильний вогонь до повного розчинення масла і пудри. З'явилася після закипання піну потрібно акуратно зняти ложкою, а вогонь зменшити до середнього.
- Від закипання до готовності продукт вариться 10 хвилин.
- Залишилося поставити каструлю в ємність з холодною водою і остудити ласощі.
Саморобна згущенка, що вийшла, чудово зберігається на нижній полиці холодильника.
Дієтична згущенка по Дюкану
Навіть ті солодкоїжки, які почали боротьбу із зайвою вагою, цілком можуть побалувати себе ніжним ласощем. Така згущенка готується із замінником цукру (8 таблеток), сухим знежиреним молоком (60 р.) і звичайним знежиреним молоком (150 мл.)
- Знежирене сухе молоко прогрівається на сковороді без олії (найкраще використовувати чавунний посуд).
- Коли продукт придбає карамельний відтінок, він розбавляється звичайним молоком.
- Залишилося додати до зазначених інгредієнтів замінник цукру, і варити ласощі до потрібної густоти.
Домашня згущенка по Дюкану часто виходить з грудками. Позбутися їх дозволить проціжування солодощі через сито.
Watch this video on YouTube
Зроблене своїми руками згущене молоко виходить більш бюджетним, а, крім того, абсолютно нешкідливим навіть для найменших членів сім'ї.
Його можна використовувати і для приготування будь-яких складних десертів.