Цей надзвичайно смачний тортик відомий кожному, його легко купити в магазині, але, безумовно, ваша сім'я не залишиться байдужою, якщо ви візьмете на себе сміливість приготувати його самостійно. Ароматне медове ласощі зможе підняти настрій домочадцятьом і зробити недільне чаювання незабутнім.
- Медовик зі сметаним кремом - класичний рецепт
- Для тесту вам знадобиться:
- Щоб приготувати крем, візьміть:
- Приготування тесту
- Про тонкощі випікання коржів
- Готуємо крем
- Торт на сковороді
- Для тесту нам знадобиться:
- Для приготування крему візьмемо:
- Тестування
- Крем.
- Готуємо медовик у мультиварку
- Медовий торт зі сметаним кремом і бананами
- Готуємо оригінальний торт з ягодами
Медовик зі сметаним кремом - класичний рецепт
Для тесту вам знадобиться:
- Куряче яйце - 2 шт;
- Масло вершкове (не спред) - 100 р.;
- Мед квітковий - 3 ст.л.;
- Пісок цукровий - 1 склянка;
- Пшеничне борошно (вищий сорт) - 500 р.;
- Сода - 1 ч. л.
Щоб приготувати крем, візьміть:
- 1 склянка цукрового піску;
- Ванільна есенція - 1 ч. л.;
- Сметана (не менше 20 відсотків жирності) - 600 г.
Мед варто взяти більш темного забарвлення. Він, як правило, ароматніший. Краще придбати його у хороших пасічників, але можна обійтися і тим, що пропонують в магазині.
Приготування тесту
- Збиваємо міксером до повітряної піни курячі яйця і цукровий пісок.
- Далі приєднуємо до цих компонентів соду, запашний мед, розм'якшене вершкове масло, все ретельно перемішуємо.
- Ставимо посуд з сумішшю на водяну лазню і, перешкоджаючи, готуємо приблизно 10 хвилин, поки мед до кінця не розчиниться.
- Далі додаємо частину борошна і готуємо до тих пір, поки тісто не почне темніти.
- Знімаємо миску з вогню і даємо суміші поостити.
- Додаємо до трохи охолоненої маси залишилося борошно, вимішуємо тісто до однорідності.
- Розділяємо тісто на 8 часточок і, накривши плівкою, ставимо «відпочивати» в холодне місце на 30 хвилин.
Про тонкощі випікання коржів
- Вмикаємо духовку і розігріваємо її до температури 200 градусів.
- Змочуємо робочу поверхню і розстеляємо на ній папір для випічки - на ньому будемо розкочувати коржі.
- Розкочуємо тісто, беремо плоску тарілку потрібного діаметра і, наклавши її на «млинець», вирізаємо коло по контуру.
- Разом з папером відправляємо тісто в духовку, також, як і обрізки від коржу (в подальшому ця крихта буде використовуватися для прикраси).
- Час випікання кожного коржу - приблизно 3-4 хвилини, до красивого золотистого кольору.
- Поки печеться перший корж, аналогічним чином розкочуємо другий.
- Всього має вийти 8 коржів.
Готуємо крем
Охолоджену сметану підносимо, додаючи до неї поступово цукрові пісок і ваніль. Збивати потрібно до тих пір, поки крем не стане густим і об'ємним.
Далі залишається зовсім нескладна робота: потрібно зібрати торт. Кладемо коржі один на одного, не забуваючи при цьому рівномірно змастити їх кремом. На верхній корж також наносимо крем, а випечені залишки від коржів перетворюємо на крихту і посипаємо торт зверху.
Торт на сковороді
Для тесту нам знадобиться:
- Темний запашний мед - 100 р.;
- Масло вершкове - 100 г.;
- Цукровий пісок - 150 р.;
- Сметана (жирність 20% і більше) - 50 р.;
- Борошно пшеничне (переважно вищого ґатунку) - 400 р.;
- Яйце куряче - 3 шт.;
- Сода харчова - 1 ч. л.
Для приготування крему візьмемо:
- Цукровий пісок - 200 р.;
- Цукор ванільний - 1 ч. л.;
- Сметана (жирність 20% і більше) - 700 р.;
- Лимон (для надання пікантної кислинки) - 1 шт.
Тестування
- З'єднуємо в мисці цукор, мед, вершкове масло, підігріваємо масу до стану однорідності при постійному схибленні, до кипіння не доводимо.
- Не забувши зняти з вогню, додаємо до гарячої маси соду і ретельно перемішуємо. Суміш повинна стати світлішою і вспенитися.
- Остужаємо масу протягом приблизно 5-ти хвилин.
- Поступово додаємо до охопленої суміші три яйця, перешкоджаючи після додавання кожного отриману масу вінчиком.
- Далі кладемо сметану і ретельно перемішуємо.
- На останньому етапі додаємо до суміші просіяне пшеничне борошно і знову розмішуємо до стану однорідності.
- Тісто має стати гладким, однорідним, м'яким і липким - це показник його готовності.
- Накривши тісто плівкою, відправляємо його охолодитися на 3 години (можна на ніч).
- Діставши тісто з холодильника, ділимо його на 7 однакових частин.
- Одну частину тесту залишаємо на столі, а інші, присипавши борошном, знову ставимо в холодильник - їх ми будемо діставати в міру необхідності.
- Робочу поверхню присипаємо борошном і розкочуємо коло товщиною 3-4 мм. потрібного діаметра (за розміром сковороди). Так робимо з кожним із шести шматочків.
- Беремо сковороду з товстим дном, добре розігріваємо її і переносимо корж. Смажимо приблизно по хвилині з кожного боку без олії. Коржі крихкі, тому перевертати їх потрібно акуратно.
- Знявши коржі, потрібно акуратно підрізати їх, використовуючи плоский трафарет.
- Обрізки після остигання перетворюємо на крихту - її будемо використовувати для обсипання.
Крем.
- З'єднуємо сметану, цукор, ванілін і перемішуємо.
- Додаємо сік половини лимона і цедру до смаку.
- Збиваємо отриману масу вінчиком до однорідного стану.
Збираємо торт.
Готуємо медовик у мультиварку
Приготувати торт у мультиварці можна з тих же інгредієнтів, що наведені в першому рецепті. Вимісивши тісто і підготувавши його для роботи, виставляємо на індикаторі режим «випічка» і час - 50 хвилин.
Після того, як пройде 35 хвилин, обов'язково слід відкрити кришку мультиварки і проткнути бісквіт зубочисткою в декількох місцях.
Виймати бісквіт з чаші слід тільки після того, як він охолоне. Далі потрібно зробити копітку роботу: розрізати бісквіт уздовж на 4-5 коржів.
Рецепт крему також можна подивитися в першому і другому рецептах.
Медовий торт зі сметаним кремом і бананами
Дуже оригінально поєднання медовика з банановим смаком.
Готуємо торт за першим рецептом (класичний), а між коржами крім крему акуратно викладаємо тоненькі колечки банана, зазвичай на торт йде 2 штуки цього улюбленого нами фрукту.
Готуємо оригінальний торт з ягодами
Якщо літо порадувало вас хорошим урожаєм полуниці, то обов'язково побалуйте близьких ніжним медовим тортиком з цими розкішними ягодами.
Для цього також випікаємо бісквіти за першим рецептом і використовуємо той же крем, але між шарами викладаємо тонко нарізану полуницю.
Watch this video on YouTube
Таке прекрасне доповнення до чаю порадує всіх без винятку!