Імбирне печиво - 7 рецептів у домашніх умовах

Класичний рецепт імбирного печива відомий протягом багатьох років, але творчість господарок не має меж. Тому існує безліч альтернативних варіантів приготування святкової випічки на різний смак.

Для того щоб готове печиво вийшло таким же красивим, як на картинках, необхідно при замішуванні тесту додавати темну патоку (солодкий сироп), яка додасть випічці апетитний темний колір, зробить консистенцію більш повітряною і не дозволить розкинутися і пересохнути.

Оскільки тісто при розкочуванні липне до скелі і рветься від будь-якого невірного руху, досвідчені господині радять охолоджену тестову кулю помістити між шарами харчової плівки. Завдяки цьому пласти вийдуть рівномірними і без розривів. Знявши верхній шар, можна приступати до вирізання фігурних виробів.

Варіанти приготування глазурі для імбирного печива

Айсінг

Базова глазур для імбирного печива на основі цукрової пудри. Ви можете малювати різні візерунки, контури, розділяти межі, а також використовувати для створення об'ємних композицій.

Оскільки айсинг підсихає протягом 1-2 діб при кімнатній температурі, то не слід прикрашати їм кондитерські вироби, що зберігаються в холодильнику, оскільки прикраси мають властивість розріджуватися після охолодження.

Приготування

Яєчний білок, відокремлений від жовтка, трохи збивається за допомогою виделки до легкої пінної маси. Не потрібно перестаратися, повітряні бульбашки в кремі ні до чого.

250 грам цукрової пудри просіюється і вводиться в білок невеликими порціями. Кожна частина пудри ретельно розтирається виделкою для запобігання утворення грудок і неоднорідностей.

Наприкінці в айсинг додається половина чайної ложки соку лимона для пластичності і красивого блиску. Все ретельно перемішується.

Готова глазур повинна вийти в'язкою стійкої консистенції, що не розтікається при нанесенні на тверду поверхню.

Для створення різнокольорової глазурі, в необхідну для малювання кількість айсингу додається 1-2 краплі харчового барвника.

Watch this video on YouTube

Карамельна глазур

У невеликій каструльці розтоплюється пара столових ложок селянської олії. Потім до нього вливається столова ложка коров'ячого молока і половина склянки коричневого цукру. Все доводиться до повного розчинення сухого компонента.

У зняту з вогню ємність всипається половина склянки цукрової пудри і добре підіймається міксером.

У гостилу глазур додається половина склянки цукрової пудри і пакетик кристалічного ваніліну (можна замінити половиною чайної ложки мигдального екстракту). Все ще раз збивається міксером.

Читайте також: кунжутне печиво

Рідка шоколадна глазур

У чаші з'єднується 2 склянки цукрової пудри з 2 столовими ложками какао-порошку і столовою ложкою солодколивальної олії. Маса розтирається до рівномірності. Потім додається 4 столових ложки коров'ячого молока і розмішується.

Для заливки промальованих контурів можна використовувати таку глазурь.

Watch this video on YouTube

Малювальна маса ляже легше і рівномірніше, якщо злегка зволожити поверхню виробу.

Класичне імбирне печиво

Склад:

• 0,3 кг борошна вищого ґатунку;
• 150 г солодколивальної олії;
• 0,1 кг коричневого цукру;
• велике яйце;
• пакетик розпушувача;
• трохи солі;
• 100 г темної патоки або ч. ложка какао-порошку;
• шматочок свіжого імбиря (досить від 2 до 5 см);
• Половина ложки мускатного горіха;
• у т. ч. ложка молотою кориці;
• - частина ч. ложки гвоздики.

Приготування:

1. У ємності змішується просіяне з розпушувачем борошно, сіль, тертий імбир, гвоздика, мускатний горіх і кориця.
2. В окремій чаші збивається м'яка олія, яйце, цукор і патока.
3. У маслену суміш невеликими порціями вводяться змішані сухі інгредієнти. Замішується тісто, формується куля, яка загортається в харчову плівку і прибирається на годину в холодильник для охолодження.
4. Охолоджене тісто розкочується в пласт товщиною 4 мм, з якого вирізається фігурне печиво.
5. Противень з виробами ставиться в заздалегідь розігріту духовку на 10-15 хвилин при температурі 180 С.

Watch this video on YouTube

Ароматне імбирно-апельсинове печиво з корицею

Склад:

• 50 г засміченого імбиря;
• у т. ч. ложка імбирного порошку;
• ч. ложка кориці;
• 50 мл свіжовижатого апельсинового соку;
• 2 їдальні яйця;
• 0,1 кг цукрового піску;
• 0,1 кг солодколивальної олії;
• 1,5 ст. ложки рідкого меду;
• половина пакетика розпушувача;
• 0,35 кг борошна вищого ґатунку.

Приготування:

1. Засахарений імбир подрібнюється до кашицеобразного стану.
2. У ємності змішуються мелений імбир і кориця, куди додається сік апельсина, яйця, цукор, мед, засахарений імбир і масло. Всі інгредієнти перемішуються до однорідного стану.
3. Борошно просіюється з розпушувачем і повільно вводиться в приготовану пряну суміш.
4. Замішується тісто, яке загортається в харчову плівку і прибирається на годину в холодильник для охолодження.
5. Духовка розігрівається до 180 ст.1С.
6. Куля з тіста розкочується в пласт, з якого вирізаються фігурні вироби.
7. Печиво випікається протягом 7-10 хвилин.

Шоколадне імбирне печиво

Склад:

• 0,1 кг селянської олії;
• 0,1 кг цукрового піску;
• 0,3 кг хлібопекарського борошна;
• ст. ложка молотого імбиря;
• ст. ложка какао;
• трохи мускатного горіха;
• столове яйце;
• ч. ложка кориці;
• 1,5 ч. ложки розпушувача;
• 3 ст. ложки рідкого меду.

Приготування:

1. Розтоплена олія розтирається з цукровим піском у неглибокій мисці.
2. До масляної суміші додається мед і яйце, все перемішати за допомогою міксера до однорідної маси.
3. Додається кориця, мускатний горіх, сухий імбир, какао. Все ретельно перемішується.
4. Борошно просіюється з розпушувачем і всинається до інших інгредієнтів. Замішується тісто і прибирається на півгодини в холодильник, загорнуте в харчову плівку.
5. Духа шафа вмикається на 180 - С для розігріву.
6. Охолоджене тісто розкочується в тонкий пласт. Вирізані фігурки викладаються на противінь і випікаються протягом 10-12 хвилин.

Watch this video on YouTube

Лінивий рецепт приготування на сковороді

Склад:

• 70 г розм'якшеної селянської олії;
• столове яйце;
• 0,1 кг цукрового піску;
• трохи солі;
• Половина ложки харчової соди;
• у т. ч. ложка імбирного порошку;
• у т. ч. ложка какао;
• 75 г борошна вищого гатунку.

Приготування:

1. Олія розтоплюється на водяній лазні і змішується зі збитим яйцем і цукром.
2. У суміш додається сіль, сода, імбир, какао. Все перемішується до однорідності.
3. Поступово вводиться просіяне борошно і замішується тісто.
4. Готове імбирне тісто обертається харчовою плівкою і залишається на півгодини в холодильнику.
5. Охолоджена куля розкочується в пласт з товщиною до 5 мм, після чого з неї вирізаються фігурні вироби.
6. Сковорода розігрівається і змащується рослинним м "