Заварні млинці на кефірі - проста і бюджетна страва, яку можна нескінченно вдосконалювати. Такі млинці смачно їсти просто зі сметаною і маслом, але можна завертати в них і різні начинки. Готуються вони швидко і просто.
Тонкі заварні млинці на кефірі з окропом
Такі млинці виходять дуже тонкими з численними дірочками. У результаті на тарілці опиниться близько 12-14 млинців. Для їх приготування потрібно взяти: 420 м. борошна, 4 яйця, по 450 мл. нежирного кефіру та окропу, 80 м. цукру, по 1,5 ч.л. дрібної солі та соди, олія.
- Яйця за допомогою міксера підіймаються в пишну піну. Для цього потрібно близько 2 хвилин.
- Далі найголовніший пункт - у збиті яйця тонкою струменею вливається крутий окріп. При цьому потрібно продовжувати працювати міксером.
- В отриману масу вливається кефір.
- Залишилося додати в неї просіяне з содою борошно, цукор-пісок, сіль і ретельно перемішати всі складові.
- Тісто знову збивається міксером доти, доки в ньому не залишиться жодної грудки.
- Випікаються млинці з двох сторін на будь-якій обраній олії.
Watch this video on YouTube
Не потрібно хвилюватися, що яйця згорнуться від окропу. Якщо вливати воду дуже тонкою струменею, то це точно не станеться.
Рецепт з додаванням сиру
Дуже смачними і м'якими виходять млинці, в складі яких є сир. Із зазначеної кількості продуктів їх вдасться приготувати 10 штук: 250 мл. жирного кефіру, 170 р. м'якого сиру, пара яєць, 220 м. борошна, 170 мл. окропу, 70 р. цукру, по трісці солі та соди, масло.
- Сир викладає в миску, до нього додається сода, цукор і сіль. Оцет для гасіння не потрібен.
- Всі інгредієнти заливаються кефіром і гарненько перемішуються.
- За допомогою вінчика в тісто вбивається 2 яйця, а потім поступово (маленькими порціями) всинається борошно. Маса повинна походити за консистенцією на домашню сметану.
- Далі в тісто тонкою струменею вливається окріп. При цьому всі інгредієнти потрібно перешкоджати, не припиняючи. Якщо маса здасться господині занадто густою, можна збільшити кількість води.
- Соняшникову олію краще додати відразу в тісто (близько 50-80 мл.), після чого всі інгредієнти перемішуються за допомогою міксера або вінчика.
- Смажаться млинці на розпеченій сковороді, яка змащується салом тільки перед першою порцією.
Страва виходить досить пишною. Тому, для загортання начинки, такі млинці не підходять. Краще подавати їх до столу зі сметаною або варенням.
Шоколадні заварні млинці на кефірі
Такі млинці являють собою повноцінний вишуканий десерт. При бажанні можна доповнити його ще й густою шоколадною глазур'ю. Для приготування частування потрібно взяти: 450 мл. кефіру, 80 м. цукру, 2 яйця, 280 м. борошна, 40 м. какао, 220 мл. нежирного молока, 2 яйця, тріску солі, 60 мл. рослинної олії, 1 ч.л соди.
- Кефір, яйця, сода, цукор і сіль ретельно перемішуються і підіймаються за допомогою вінчика.
- У тісто поступово вводиться какао і борошно. Воно повинно вийти густим.
- Молоко доводиться до кипіння і акуратно вливається в тісто. При цьому масу потрібно постійно перешкоджати.
- Тісто має настоятися не менше 30 хвилин, після чого можна додавати в нього рослинну олію і випікати млинці.
Подавати страву варто з розтопленою плиткою або готовою шоколадною пастою.
Випікаємо ажурні млинці на кефірі з окропом
Щоб зробити млинці тонкими і ажурними, потрібно всього лише додати в тісто окріп.
Але вливати його потрібно правильно - повільно і дуже тонкою струменею. В іншому випадку яйця згорнутися, і продукти будуть зіпсовані. Для таких млинців потрібно взяти: 230 мл. нежирного кефіру, 2 яйця, 220 м. борошна, 230 мл. окропу, по трісці харчової соди та солі, 70 м. цукру, масло.
Це цікаво: млинці на воді
- Курячі яйця добре збиваються з цукром. Найкраще використовувати для цього міксер на середній швидкості.
- Кефір змішується з содою і вливається в солодку яєчну масу.
- Інгредієнти ще раз збиваються до появи на поверхні густої пінної шапочки.
- Залишилося мінімальними порціями ввести борошно в тісто. Бажано попередньо просіяти її з содою.
- Рослинним маслом можна постійно змащувати сковороду при випіканні млинців, а краще - влити його відразу в тісто. Достатньо буде 2 ст. л. У такому випадку сковорідка змащується маслом лише один раз - перед першим бліном.
- У отриману масу опускається міксер і включається на максимальну швидкість. Поки інгредієнти підіймаються, до них потрібно тонкою струменею влити окріп. Міксер при цьому вимикати не можна.
- Далі можна випікати млинці стандартним чином.
Watch this video on YouTube
Щоб частування не вкрилося сухою корочкою, млинці заварні на кефірі і на окропі ще гарячими з обох сторін змащуються вершковим маслом.
На кефірі без яєць
Навіть якщо господиня забула купити яйця, їй все одно вдасться порадувати домашніх смачними млинцями на кефірі.
Для них потрібно використовувати: 130 м. просіяного пшеничного борошна, 230 мл. кефіру, 0,5 ч. л. соди, 30 м. цукру, щепотку солі, 120 мл. води, масло.
- Кефір змішується з борошном, цукром, сіллю і содою. Коли маса стане однорідною, в неї можна влити гарячу воду, і швидко замісити тісто.
- Отримана суміш повинна настоятися не менше 15 хвилин.
- Після повторного перемішування можна змащувати сковорідку маслом і випікати млинці.
Watch this video on YouTube
Смажити такі млинці можна на рослинному або вершковому маслі, а також на несоленому свинячому салі.
Як приготувати заварні млинці на кефірі з молоком?
Дуже смачно в одній страві змішати відразу і кефір, і молоко. В результаті вийдуть ніжні тонкі і солодкі млинці. Крім кефіру (450 мл.) і молока (230 мл.), потрібно також взяти: 1 яйце, 270 м. борошна, 1 ч. л. соди, 40 м. цукру, щепотку солі, 60 м. вершкового масла. Далі опубліковано докладний рецепт заварних млинців на кефірі та молоці.
- Кефір на водяній лазні нагрівається приблизно до 50 градусів. Дуже важливо постійно перемішувати його і не перетримати на вогні.
- У кефір додається сода, яйце, цукор і сіль.
- Борошно всинається в тісто мінімальними порціями за допомогою сита.
- Молоко з вершковим маслом доводиться до кипіння, відразу ж знімається з вогню і додається до основи тесту.
- Всі інгредієнти ретельно перемішуються.
- Млинці випікаються на добре розігрітій сковороді з обох сторін.
Watch this video on YouTube
Такі млинці смажаться без олії. Щоб вони не прилипали до сковороди, не можна мити посуд безпосередньо перед готуванням. Сковорода повинна встигнути добре просохнути.
Дріжджові млинці
Щоб приготувати апетитні ситні товсті млинці на кефірі, в тісто потрібно додати сухі швидкодіючі дріжджі. Достатньо буде використовувати 20 р. такого продукту. Крім дріжджів, потрібно використовувати: 230 мл. кефіру, 2 яйця, 280 м. просіяного пшеничного борошна, 150 мл. окропу, 40 м. цукру, щепотку солі.
- Щоб дріжджі швидше почали діяти, кефір потрібно злегка підігріти. Також у молочних продуктах додається цукор і борошно.
- На час підйому тесту ємність покривається харчовою плівкою. Через 20 хвилин маса повинна збільшитися в розмірі в 2 рази.
- В отриману опару вбиваються яйця, після чого всі інгредієнти вимішуються до однорідності.
- Залишилося влити в тісто окріп, і можна випікати млинці.
Найзручніше на першому етапі змастити сковороду вершковим маслом, а потім замінити його половинкою цибулини, наколотою на ніж або вилку.