Манти з 3 видів м 'яса

Манти з 3 видів м 'яса

Для приготування особливо смачних мант використовують змішаний фарш. Для суміші можна брати різні варіанти м 'яса, але сьогодні ми рекомендуємо спробувати свинину, яловичину і обов' язково баранину. Такі "дружні" манти гарантовано виходять соковиті, ароматні, ситні і мають автентичний смак.

Вам знадобиться

  • Продукти для тесту:
  • Борошно пшеничне - 0,9 -1 кг
  • Борошно на розкатку теста- 0,1-0,2 кг
  • Вода холодна (крижана) - 420-500 мл
  • Яйце куряче - 2 шт.
  • Олія рослинна - 3 ст. л. (на змащування донечок мант)
  • Сіль - 1 ч. л.
  • Продукти для начинки:
  • М 'ясо телятини (яловичини) - 500 г
  • М 'ясо свинини - 500 г
  • М 'ясо баранини - 500 г
  • Курдючне сало (за бажанням) - 100-200 грам
  • Цибуля ріпчаста - 1,5 кг
  • Вода холодна - 1склянка
  • Сіль - 1-2,5 ст.л. (до смаку)
  • Чорний мелений або запашний перець - 1/3 ч. л. (за смаком)
  • Зіра - 0,5 - 1 ч. л.
  • Лавровий лист 1 шт.

Інструкція

1. Замісити тісто з крижаної води, борошна, яєць і солі. Дуже ретельно його вимісити руками і відкласти "відпочити" і з 'єднатися під плівку або укрити мискою. Нарізати цибулю чверть кільцями або дрібним кубиком.


2. Для приготування начинки м 'ясо всіх видів подрібнюють дрібним кубиком або пропускають через велику насадку м' ясорубки. Тільки для курдючного сала не використовують м 'ясорубку, його рубають дрібно гострим ножем. Якщо сало погано розрізається, то його можна підморозити півгодини - годину в морозильній камері.

3. Подрібнені види м 'яса ретельно вимішують руками, з' єднуючи між собою. У процесі вимішування додають спеції, приправи, цибулю та крижану воду, в якій попередньо розчинена сіль. Фарш повинен увібрати в себе всю воду і бути по консистенції трохи рідкуватим.

4. Починають формувати манти з раскатки пелюшок або квадратів середнього розміру, приблизно 10 * 10 див. Виклавши начинку на середину копають 2 протилежних кінця, потім інші. У підсумку виходить 4 хвостики, яке з 'єднують попарно між собою. Відварюють манти на пару в спеціальній каструлі мантоварці або пароварці 35-40 хвилин. Подають манти з будь-яким соусом на вибір: майонез, розведений з водою столовий оцет з перцем, кетчуп або аджика.