Як ми знаємо, майонез у класичному варіанті - це соус, приготовлений з оливкової олії і яєчних жовтків з додаванням готової гірчиці.
В даний час майонез є одним з найбільш популярних соусів на пострадянській території. З певних причин будь-яка страва з майонезом здається основною масою людей смачнішою. Нашвидкуруч зметикувати якийсь салатик: будь-які інгредієнти з майонезом легко поєднуються в одній страві.
Однак більшість майонезів пропонованих промисловістю містять масу непотрібних хімічних добавок - ці речовини продовжують термін придатності майонезу (різні консерванти, емульгатори, підсилювачі смаку та інші подібні).
Між тим, приготувати смачний майонез в домашніх умовах зовсім нескладно навіть без яєць, розповімо, як зробити його. У такому варіанті цей соус досить непоганий для пісних днів, а також підходить для певних типів дієтичного і вегетаріанського харчування.
Майонез без яєць у домашніх умовах блендером за 5 хвилин - рецепт
Коли скоро ми готуємо без яєць, їх треба замінити будь-яким іншим продуктом (або кількома). Дехто вважає, що для цього найбільше підійде молоко, однак, у такому варіанті це вже швидше ближче до рецептури відомого соусу Бешамель. Вчинимо по-іншому: змішаємо вершки або вершковий йогурт з солодким білим вином. Наш соус вийде досить вишуканим.
Інгредієнти:
- олія оливкова - 200 мл;
- вершки або вершковий йогурт, або суміш - близько 80 мл;
- вино біле Мартіні, наприклад - 30 мл;
- гірчиця готова без консервантів - 1 ст. ложка;
- сік лимона;
- сіль;
- крохмаль кукурудзяний.
Приготування
Змішуємо блендером або міксером оливкову олію, вершки або йогурт, вино, гірчицю і сік лимона. Додаємо сіль до смаку. Консистенцію регулюємо додаванням крохмалю (його не повинно бути багато). Можна додати в соус 1 год ложку цукрової пудри, цей інгредієнт додасть соусу необхідну в 'язкість, деяким чином, замінюючи яйця.
Цю рецептуру можна взяти за основу і додавати в майонез різні мелені спеції (коріандр, фенхель, мускатний горіх, тмін, гвоздику, запашний і червоний пекучий перець та інші). Також буде безглуздим додати в такий домашній майонез продавлений часник.