Яблучні пиріжки можна легко приготувати навіть за відсутності духовки або сучасних кухонних гаджетів: простий сковорода або будь-який інший товстостінний посуд, багато рослинного масла, і на виході отримуємо пишні та рум 'яні пиріжки. У нашому випадку, начинкою для останніх стануть яблука.
Смажені пиріжки з дріжджового тіста з яблуками
Ці класичні американські пиріжки з начинкою зі свіжого яблука більше нагадують невеликі подушечки: по-перше, через свою незвичну прямокутну форму, а по-друге, за рахунок неймовірної пишності.
Інгредієнти:
- яблуко - 1 шт.;
- вода - 175 мл;
- цукровий пісок - 45 г;
- інстантні дріжджі - 5 г;
- яйце - 1 шт.;
- вершки - 120 мл;
- борошно - 325 г;
- рослинна олія - 45 мл.
Приготування
Підсолодьте ледь теплу воду і присипте до рідини дріжджі. Як тільки останні утворюють на поверхні тіста пінну шапку, додайте вершки і яйце з рослинним маслом, а потім почніть порціями підсипати борошно. Коли все борошно буде поєднане з дріжджовим розчином, залиште тісто накритим в теплі на півтори години. Ком тесту за цей час значно збільшиться в розмірах. Розділіть тісто навпіл, викладіть яблучні шматочки порціями на одну половину і накрийте другою половиною. Пройдіться по тесту ножем для піци, порційно розділяючи пиріжки, а потім обсмажте їх у розігрітій олії до зарумянивання. Смажені пиріжки з яблуками подаються з великою кількістю обсипки з цукру або пудри.
Смажені пиріжки з яблуками на кефірі
Ці пиріжки також готуються на дріжджовій основі, але замість вершків у складі присутній кефір, який надає тесту приємну тягучість і вологість. Як начинку все ті ж яблука, але з додаванням прянощів.
Інгредієнти:
Для тесту:
- дріжджі - 5 г;
- вершкове масло - 35 г;
- кефір - 65 мл;
- борошно - 275 г;
- цукровий пісок - 45 г;
- яйце - 1 шт.;
- розпушувач - 1/4 год. ложки.
Для начинки:
- яблука - 240 г;
- цукровий пісок - 55 г;
- лимонний сік - 25 мл;
- борошно - 5 г;
- кориця - 1 ст. ложка;
- мускатний горіх - 1/2 год.
Приготування
Розпустіть сухі дріжджі в теплій суміші з води і кефіру. Як тільки робота мікроорганізмів почне кипіти, додайте в розчин яйце, розпушувач і розтоплене вершкове масло. Порціями введіть до рідин борошно і залиште замішане тісто підходити до подвоєння в розмірах.
Поки тісто відпочиває, візьміться за начинку з яблук для смажених пиріжків. Для неї слід нарізати яблука кубиками і розмістити в сотейнику, посипавши цукром, спеціями і збризнувши лимоном. Коли цукрові кристали розпустяться, доповніть яблучну начинку прянощами і охолодіть.
Тісто розділіть на шматки рівного розміру і розплющіть між долонями. У центр кожної з пелюшок викладіть яблучну начинку і захистіть край. Обжарюйте пиріжки з усіх боків до зарумянивання.
Рецепт пісних смажених пиріжків з яблуками
Інгредієнти:
Для тесту:
- борошно - 285 г;
- рослинний маргарин - 115 г;
- розпушувач - 1 год. ложка;
- яблучний сік - 145 мл.
Для начинки:
- яблука - 185 г;
- цукровий пісок - 45 г;
- сік лимона - 10 мл;
- крохмаль - 1 ст. ложка;
- молота кориця, мускат, гвоздика - по щепотці.
Приготування
Суміш з борошна і розпушувача розітріть з холодним маргарином і додайте до крихти крижаний сік. Сформуйте тісто в кому і залиште в прохолоді на півгодини. Розкатайте остигле тісто в пласт, розділіть на гуртки і викладіть в центр кожного наповнювач з яблук. Для останньої необхідно змішати в сотейнику всі наведені в списку інгредієнти, довести начинку до кипіння і охолодити. Складіть тісто навпіл, краї захистіть і обсмажуйте пиріжки у фритюрі до характерної золотистої корочки.