Крем пломбір для торта - 8 рецептів приготування

Найлегшими кулінарними стравами є кекси і печиво. А ось пекти торти, це ціле мистецтво. Для їх прошарку необхідно приготувати крем. Найбільш підходящим буде крем пломбір для торта. За своїми смаковими якостями він нагадує вершкове морозиво.

Класичний крем пломбір для торта на сметані

Смак крему нагадує морозиво.

Для того, щоб приготувати крем, знадобляться:

• Будь-яка сметана в кількості 400 г.
• 150 г масла, тільки вершкового.
• Пакетик ванільного цукру.
• Цукор звичайний - 150 г.
• Яйце.
• Три ст. л. борошна

Як приготувати крем пломбір на сметані:

1. За 1 годину до приготування крему вийте з холодильника вершкове масло.
2. У чашку покладіть сметану, яйце, цукор і борошно, змішайте всі інгредієнти.
3. Тепер за допомогою міксера або вінчика збити масу до тих пір, поки цукор повністю не розчинитися.
4. Тепер чашку слід поставити на маленький вогонь або парову лазню. Весь час масу потрібно перешкоджати. Доведіть її до необхідної густоти.
5. Після зняття з плити крем потрібно остудити, за цей час він загустіє ще більше.
6. Окремо збивається вершкове масло.
7. Поступово викладайте масло в крем, при цьому не перестаючи підносити.
8. На завершення додається ванільний цукор і ще раз збивається маса протягом 2 хвилин.

Watch this video on YouTube

Як приготувати на вершках?

Складені компоненти:

• 2 склянки молока (не обов'язково щоб воно було жирним, можна замінити його згущеним молоком)
• Цукор - 1 склянка
• 2 ст. л. попередньо просіяного борошна
• Крохмаль (зазвичай беруть картопляну) - 1 ст. л.
• Вершки - 150 мл.
• М'яке вершкове масло - 100 г.

Крем пломбір на вершках приготувати просто, потрібно дотримуватися наступної послідовності:

1. У чашку зливається молоко, кладеться борошно, крохмаль і цукор.
2. Починайте варити на маленькому вогні, поки маса не загустіє. Потім її потрібно остудити.
3. Вершки з маслом збиваються в окремих чашках.
4. Тепер по черзі додавайте масло і вершки в загустілий крем. При цьому безперервно збиваючи його.

Watch this video on YouTube

Крем готовий.

Повітряний крем на молоці

Приготування займає в середньому 45 хвилин.

Приготування не займе багато часу.

Знадобляться такі продукти:

• 250 мл. молока.
• 70 м. Муки.
• 2 яйця.
• 150 м. Сахара.
• 250 м. Слив. Олії.
• 1/3 частину чайної ложки ванілі.

Покрокова інструкція з приготування:

1. Спочатку перетирається борошно з цукром, потім додаються яйця і 50 мл. молока. Щоб не було згустків протягом 5 хвилин необхідно збивати суміш.
2. Молоко, що залишилося, доводиться до кипіння окремо, але так щоб з'явилися тільки бульбашки.
3. Після цього молоко з'єднується з іншими продуктами і все доводиться до кипіння.
4. Окремо забийте олію з ваніліном.
5. Збиваючи основну масу, починайте поступово додавати збиту олію.

Шоколадний пломбір для торта

Інгредієнти:

• Сметана 20% - 300 г.
• Стільки ж 30% вершків
• Два яйця
• Цукор у вигляді пудри - 175 г.
• 3 ст. л. Какао
• Ст. ложка борошна

Як приготувати шоколадний крем пломбір:

1. Окремо забийте білки і жовтки орт яєць.
2. Спочатку приєднайте до білків цукрову пудри, потім додати змішані попередньо какао, борошно і сметану.
3. Суміш встановлюється на парову лазню, приблизно хвилин на 7-10, за цей час маса загустіє.
4. Після остигання поступово вводиться збитий яєчний білок.
5. За допомогою міксера піднімаються вершки і додаються в отриманий крем.
6. Протягом двох годин отриманий продукт остужається.

Watch this video on YouTube

Готуємо заварний крем

Заварний крем можна використовувати як для торта, так і для тістечка.

Для заварного крему знадобиться:

• Молоко будь-якої жирності в кількості однієї склянки
• 0,5 склянки цукру
• 100 м. М'якого вершкового масла
• 3 ст. л. з гіркою борошна
• Трохи ваніліну

Читайте також:заварний крем на молоці

Як створити заварний пломбірний крем, покрокове приготування:

1. Четверта частина молока відливається в окрему тару, решта зливається в каструлю. Цукор відправляється туди ж і залишається до розчинення.
2. В окрему частину молока додається борошно і ретельно перемішується, щоб не з'явилися грудки.
3. Каструля з молоком і цукром повинна нагрітися на вогні, після цього невелику частину рідини додають в молоко з борошном і розводять так, щоб маса стала рідкою.
4. Тепер каструля з молоком і цукром нова встановлюється на газ. А молочно-борошняна суміш додається в неї. Варите крем до загустіння. Постійно перешкоджаючи. Після зніміть з вогню, і все одно перешкоджайте, щоб не утворилася плівка.
5. Окремо за допомогою міксера збивається 100 м. Масла.
6. Остиглий крем теж потрібно збити міксером, він не збільшиться в обсязі, просто стане ніжніше, а можливі грудочки, розчиняться.
7. З'єднайте крем, ванілін і масло і ще раз збийте все міксером.

Крем пломбір для змащування торта готовий.

Рецепт білкового пломбіру

Такий крем ще називають мокре безе і їм прикрашають торти.

Інгредієнти:

• 2 штуки яєць
• 100 г цукру
• Четверта частина ложки кислоти лимонної

Інструкція до приготування:

1. Яйця діляться на білки і жовтки;
2. Білки змішати з цукром, миска при цьому повинна бути побільше;
3. Помістіть чашку з білками і цукром на парову лазню так, щоб вода не торкалася дна посуду;
4. Запаліть газ і починайте над пором збивати міксером білки з цукром;
5. Вже через 5-6 хвилин збивання ви побачите, що маса стала білою і однорідною. До неї потрібно додати лимонну кислоту;
6. Поки вода в сотейнику кипить взбивання не можна залишати ні на хвилину, інакше білки згорнутися і крем буде зіпсований;
7. Після зняття маси з вогню продовжуйте збивати ще 3-4 хвилини. У результаті ви отримаєте щільну білу масу, маслянисту на вигляд.
8. Таким кремом, за допомогою кондитерського мішка ви можете прикрасити торт або приготувати сухе безе, помістивши його в духовку.

Читайте також:масляний крем для торта

Крем-чіз пломбір

Приготувати такий крем зможе будь-яка господиня.

Для того, щоб приготувати подібний крем, вам знадобляться такі продукти:

• Сир маскарпоне - 300 г.
• Вершки в кількості 250 мл.
• Пудра з цукру - 120-150 г.
• Ванільний пакетик.

Готувати крем не складно:

1. Перш змішуються сир, пудра і ванілін
2. Окремо розриваються вершки
3. Всі складені частини з'єднуються і акуратно перемішуються.

Схожий рецепт:крем чіз - рецепт для торта

З сиром маскарпоне

Він буде особливо смачним, якщо в крем додати полуницю або інші ягоди на свій смак. А маскарпоні іноді можна замінити творожним сиром.