Шоколадний крем для торта - 9 рецептів приготування

Шоколадний крем для торта вважається одним з найбільш часто використовуваних видів для прошарку, покриття і прикраси десертів. Пропонуємо розглянути кілька підібраних і перевірених рецептів приготування пишної маси.

Шоколадний крем для торта з какао-порошку

В якості прикраси буде шикарно виглядати шоколадний крем для торта з какао порошку.

Швидкий і легкий крем.

Які продукти знадобляться:

• 500 гр молока;
• злив. олія 30 гр;
• 2 стіл. л. порошку какао;
• крохмаль - 3 стіл. л. (можна використовувати борошно);
• цукровий пісок - 3 стіл. л.;
• ваніль - пакетик;
• трохи солі.

Підігріваємо в каструлі 300 мл молока. У кипляче молоко вводимо масло, цукор, какао, сіль. Продовжуємо кип'ятити, постійно перешкоджаючи, ще кілька хвилин, поки не утворюється однорідна маса. Молоко, що залишилося, змішуємо з крохмалом, вливаємо в гаряче молоко з какао. Знову доводимо до кипіння, не забуваючи при цьому постійно перемішувати, поки маса не загустіє. Проварюємо кілька хвилин. Знімаємо з вогню, додаємо ванілін. Суміш слід зберігати в холодильній камері до моменту використання.

Watch this video on YouTube

Як приготувати з шоколаду?

Добре підійде шоколадний крем для бісквітного торта.

Замість какао, крем може бути приготовлений з плиткового чорного шоколаду:

• цукрова пудра - 420 гр;
• Плитки чорного (72%) шоколаду;
• 330 гр масла злив.;
• яйця - 2 шт.;
• щепітка солі;
• ваніль - пакетик.

Попередньо шоколад потрібно розтопити. Збиваємо злив. масло з ваніллю, сіллю. Поступово додаємо пудру, яйця, продовжуємо підносити. Після отримання однорідної маси вливаємо охоплений розтоплений шоколад. Знову все добре збиваємо.

Watch this video on YouTube

На замітку. Якщо в рецепті крему присутні яйця, то їх потрібно використовувати тільки охолодженими - так вони краще збиваються.

Шоколадний крем-чіз

Крем-чіз для торта приготувати не складно.

Будь-яка господиня зможе приготувати такий крем.

Для приготування необхідні такі продукти:

• творожний вершковий сир - 300 гр;
• по 100 гр жирного злив. олії, чорного шоколаду, цукрової пудри.

Масло краще дістати заздалегідь, щоб воно розм'якшилося. Шоколад слід розтопити на водяній лазні. Після того як він охолоне, з'єднуємо з розм'якшеним маслом в чаші блендера або міксера, додаємо пудру, добре збиваємо, поки не пропадуть всі грудки. У пишну масу всинаємо сир. Продовжуємо перемішувати на середній швидкості. Як тільки маса стане однорідною, процес завершуємо. Якщо пропустити момент, то почнеться розшарування, з'являться крупинки. Суміш перед використанням потрібно охолодити - півгодини в холодильній камері цілком достатньо.

Watch this video on YouTube

Додавання вершків

Крем з додаванням вершків виходить дуже ніжним. Шоколадно-вершковий крем - справжнє ласощі, яке чудово підходить для оформлення торта.

Для приготування знадобляться продукти:

• шоколад (бажано, кондитерський) - 150 гр;
• жирні вершки - 0,4 л;
• 15 гр желатину;
• банку згущенки.

Готуємо желатин - заливаємо його холодною водою (пропорція - 1:5). Після того, як компонент набухне, його потрібно трохи підігріти на водяній лазні. На низькій швидкості збиваємо вершки блендером або міксером, потроху вливаємо туди згущенку. Як тільки маса почне густіти, вливаємо в неї остиглий шоколад. Потім тоненькою струменею додаємо трохи теплий желатин. При цьому продовжуємо вимішувати суміш на середній швидкості. Як тільки маса почне густіти, вимикаємо блендер. Крем з вершками не підлягає довгому зберіганню, його потрібно відразу використовувати, інакше він застигне.

Watch this video on YouTube

Крем Шарлотт з шоколадом

Даний крем готуватися на основі яєчних жовтків і використовують в якості прикраси десертів.

Відмінна прикраса для десертів.

Готуємо необхідні продукти:

• склянки молока;
• коньяк - 2 стіл. л.;
• жовтки - 3 шт.;
• плитка чорного шоколаду;
• цукор - 1 склянка;
• 150 гр масла злив.

Жовтки збиваємо з цукром до утворення піни. Змішуємо з молоком, варимо на водяній лазні, поки маса не загустіє. Протягом 5-ти хвилин розм'якшену олію збиваємо блендером, вливаємо коньяк і поступово вводимо масу з молока з жовтками. Додаємо розтоплений шоколад. Все добре змішуємо, приступаємо до прикрашання десертів.

Watch this video on YouTube

Сметано-шоколадний прошарок

Такий крем не тільки служить окрасою, але може бути використаний як прошарок між коржами торта. Торт зі сметаним кремом і шоколадом дуже добре просочується, виходить ніжним.

Необхідні продукти:

• цукрова пудра - 1-2 стіл. л.;
• 0,2 л жирної сметани;
• порошок какао - 1-2 стіл. л.

Перемішуємо сухі інгредієнти - какао і пудру. За ложкою додаємо сметану, добре розтираємо. Процес тривалий, трудомісткий. Але його можна полегшити шляхом розбавлення пудри з какао невеликою кількістю (50 мл) трохи підігрітого молока, а потім додавати сметану. Така суміш добре просочує коржі торта. А якщо додати крохмаль або желатин, то цілком можна вживати як самостійний десерт.

Watch this video on YouTube

Ганаш для прикрашання десертів

Крем ганаш відрізняється густотою і здатністю швидко застигати. З нього добре виходять об'ємні прикраси за допомогою кондитерського шприца або рукава.

Схожий рецепт: шоколадний ганаш для покриття торта

Крем дуже швидко застигає.

Продукти, які знадобляться:

• 180 гр олії;
• порошок какао - 1 стіл. л.;
• шоколад - 240 "