Додавання до суп салатного листя може здатися незвичайним, але саме вони тут створюють особливий смак і приємну текстуру.
Вам знадобиться
- - тушка курча 1 кг;
- - консервований горох нут 350 г;
- - булгур 3/4 ст.;
- - цукіні 1 шт.;
- - цибуля 1 шт.;
- - морква 1 шт.;
- - зелена цибуля 4 стебля;
- - листя салату ромен (або 2 великі жмені руколи) 5-6 шт.;
- - селер 2 черешка;
- - часник 2 зуб.;
- - укроп;
- - петрушка;
- - цедра і сік з 1 лимона;
- - оливкова олія;
- - пластівці перцю чилі;
- - перець;
- - сіль.
Інструкція
1. Покладіть курча в каструлю, залийте 2 літрами води і доведіть до кипіння. Зніміть піну, зменшіть вогонь, покладіть очищені цибулину і моркву, стебли петрушки і кропу і варите до готовності.
2. Дістаньте курча, відокреміть м 'ясо від кісток і наріжте невеликими шматочками. Бульйон процедіть.
3. У зеленої цибулі відріжте білу частину стебля і дрібно наріжте. Подрібніть часник, селеру та цукині наріжте кубиками. Розігріть у широкій каструлі оливкову олію і обсмажте білу частину зеленої цибулі та селеру до м 'якості. Додайте часник і цукині, поперчите і готуйте 3 хвилини. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Покладіть булгур і натерту цедру лимона, варите 15 хвилин.
4. Дрібно наріжте кріп, петрушку і зелену частину цибулі. Нут засинайте в дуршлаг і промийте холодною водою. Додайте в каструлю куряче м 'ясо, нут, петрушку, кріп і готуйте 3 хвилини.
5. Посипте суп хлопцями чилі, посоліть, поперчите. Перед подачею додайте зелену цибулю і влийте сік лимона. Наріжте листя салату ромен соломкою і розкладіть у тарілки. Залийте гарячим супом і відразу ж подавайте.