Солянка - це єдиний суп, варіанти якого відрізняє тільки фантазія кухаря. Спробуйте приготувати солянку на основі свіжих білих грибів. Якщо немає білих грибів, можете взяти шампіньйони.
Вам знадобиться
- - 500 г шампіньйонів або свіжих білих грибів (або 50 г сухих білих грибів);
- - 4 солоних огірки;
- - 2 головки ріпчастої цибулі;
- - 50 г маслин;
- - 50 г каперсів;
- - 2 ст.ложки томата-пюре;
- - 2 ст.ложки олії.
Інструкція
1. Очистіть гриби і ретельно промийте їх під холодною водою. Складіть їх у глибокий посуд, залийте гарячою водою. Додайте до них цибулину і варите приблизно 50 хвилин. Після цього процедіть відвар.
2. Очистіть і вимийте голівку ріпчастої цибулі. Дрібно нашинкуйте її і злегка обсмажте цибулю на рослинній олії. Наприкінці смаження додайте до цибулі томат-пюре.
3. Вимийте і дрібно поріжте зелень. Надалі це буде окрасою кожної порції солянки.
4. Солоні огірки звільніть від шкірки і наріжте їх ломтиками. Гриби, які ви відварювали на першому етапі, сповісніть і нашинкуйте. Все це додайте в гарячий бульйон. Туди ж додавайте лавровий лист, перець горошком і каперси. Проваріть на невеликому вогні протягом приблизно 10 хвилин. Суп повинен кипіти, але не сильно.
5. Перед тим як подавати на стіл, можете заправити солянку сметаною і один раз дати вскипіти. Прикрасьте кожну порцію супу, поклавши туди кілька маслин, ломтик лимона і подрібнену зелень.