Неймовірно смачна і легка страва. У Росії набуло популярності завдяки однойменному мультфільму. Рататуй ідеально підійде до літнього столу і до сезону дозрівання овочів, коли вони ось-ось тільки що зірвані з грядки.
Вам знадобиться
- Для соусу:
- - 3 цибулини
- - болгарський перець
- - перець чилі
- - 100 г томатної пасти або кетчупу
- - 1 помідор
- Для самого:
- - 2 кабачки
- - 2 баклажани
- - 5 картоплин
- - зелень (базилік будь-який, петрушка)
- - оливкова олія
- - сіль до смаку
Інструкція
1. Видаліть непотрібне насіння з болгарського перцю і наріжте його. Наріжте половинку перцю чилі. Зніміть шкірку з помідора, щоб це було легше зробити, надріжте шкіру і покладіть у воду на 10 хвилин.
2. На розпечену швидкість викладіть очищену нарізану цибулю, томат і болгарський перець, чилі перець і можете додати терту моркву. Обсмажте їх протягом 15 хвилин. Потім додайте томатну пасту і гасіть ще 7 хвилин.
3. Приготовану масу викладіть у глибоку форму, в якій ви будете запікати рататуй.
4. Наріжте кабачок, баклажан і картоплю кільцями. Намагайтеся, щоб вони були рівномірними, щоб страва і зовні виглядала чудово. Щоб прибрати гіркоту з баклажана, можна замочити його на 10 хвилин у солоній теплій воді.
5. Нарізані овочі викладіть у форму для запікання, чергуючи ломтики (баклажан, кабачок, картопля). Нашинкуйте зелень. Додайте її зверху овочів і полийте оливковою олією. Бажано, щоб масло було не першого віджиму, інакше страва буде гірчити через нього.
6. Форму накрийте фольгою і поставте в духову шафу, розігріту до 170 градусів. Запікайте протягом години. Через годину дістаньте страву і розкладайте по тарілках. Рататуй можна подавати як гарячим, так і холодним.