Ботвіння досить незвичайна і разом з тим неймовірно смачна страва. Воно готується дуже просто і для цього абсолютно не потрібно будь-яких особливих навичок.
Інгредієнти:
- Бурякова ботва (досить з пари буряків сорту "Мангольд");
- 2 огірки;
- Хрін;
- Гірчиця;
- Зелена цибуля;
- УКРОП.
Інгредієнти для гарніру:
- Раки - 6 шт.;
- Річкова форель і стерлядь по 700-800 г;
- Картопля - 6 шт.;
- Перець;
- 2 цибулини;
- Зелень.
Приготування:
- Вскип 'ятіть 2 літри трохи підсоленої води і засипте в неї заздалегідь порізану бурякову ботву (шматочки повинні бути не більше 1 см). Після цього слід дочекатися, коли вода знову закипить, і можна знімати каструлю з вогню. Коли пройде 3-4 години, відвар потрібно буде процедити.
- Поки відвар наполягається, потрібно зварити раків. Це робиться досить просто. 1 ст. л. солі необхідно всипати в пару літрів чистої води. Туди ж лягає лаврушка, 4 ст. л. свіжого або сушеного укропу і трохи перцю горошком.
- Після того як вода почне кипіти, в неї треба буде покласти раків. Вони готуються на середньому вогні приблизно 6-7 хвилин. Коли відведений час закінчиться, раків обов 'язково слід дістати з води і остудити.
- Почистіть рибу, наріжте її великими шматками і поставте варитися. У каструльку всипте сіль і перець горошком. Туди ж відправте лаврушку і розрізану на 4 частини очищену цибулину. Готується риба приблизно 10 хвилин. Не забудьте зняти піну. Після цього рибу слід дістати і остудити.
- Далі необхідно відварити картоплю в мундирі.
- У буряковий відвар потрібно покласти дрібно порізані огірки і рубану зелень. У склянці необхідно водою розвести хрін і гірчицю і вилити все у відвар.
- Потім можна подавати цю надзвичайно ароматну і апетитну страву до столу. В одну тарілку наливається ботвіння, а в іншу - попередньо очищена картопля, відварена риба і раки.
Крім того що ця страва є дуже смачною, вона ще вкрай корисна. Справа в тому, що в буряковій ботві міститься велика кількість вітамінів, як і в інших продуктах, що увійшли до складу даної страви.