Гостра латиноамериканська кухня знаходить все більше прихильників в інших регіонах світу. У магазинах досить часто зустрічаються заморожені мексиканські страви, які досить просто посмажити або розігріти в мікрохвильовці. Продається і мексиканська суміш. Але її можна зробити і самим, якщо вдасться підібрати всі інгредієнти. Крім того, для приготування такої гострої страви добре б мати вдома аптечні вагу. Співвідношення інгредієнтів необхідно дотримуватися строго, зайва кількість чого б то не було може сильно зіпсувати смак страви.
Вам знадобиться
- Шафран
- Душиця
- Чилі
- Ямайський перець
- Коричневий цукор
- Копчена паприка
- Сіль
- Білий перець
- Сковорідка
- Фарфорова ступка з пестиком
Інструкція
1. Суміш вийде досить гостра, додавати її в страви потрібно в невеликих кількостях. Сковорідку візьміть маленьку. Змащувати її не потрібно. Змішайте спеції спочатку в невеликій чашці. Покладіть туди 1 чайну ложку (без гірки) душиці, додайте 15 гр дрібно нарізаного чилі і тріску шафрана. Висипте все це на сковорідку і трохи підігріть. Слідкуйте, щоб вміст не підгорів. Гріти необхідно всього кілька хвилин, просто щоб спеції стали більш ароматними.
2. Суміш охолодьте. Додайте столову ложку ямайського перцю, який попередньо необхідно перемолоти, 2 столові ложки коричневого цукру, 4 столові ложки паприки і кілька горошин білого перцю. Його попередньо теж можна перемолоти. Насипте все це в ступку і розітріть у порошок.
3. Насипайте в суміш ще 2 столові ложки коричневого цукру і знову перемішайте. Суміш готова до вживання. Її можна додавати в страви відразу ж, а можна і зберегти на майбутнє. Для цього візьміть чисту суху банку з кришкою, що щільно закривається, перекладіть туди суміш і поставте в сухе прохолодне місце. При такій кількості інгредієнтів у вас вийде трохи менше стандартної склянки мексиканської суміші.
4. Таку суміш можна додати в запечені овочі. Навіть звичайна картопля набуде незвичайного смаку. Можна покласти її і в курку - вийде не зовсім курка по-мексиканськи, але щось схоже.