Простий, але дуже смачний рецепт курника по-масальськи.
Вам знадобиться
- - 200 грамів маргарину
- - склянка молока (приблизно 200 мл)
- - сіль
- - 500 грамів борошна
- - 600 грам курячого філе (можна використовувати будь-який фарш)
- - 2 цибулини середніх розмірів
- - зелень
- - 9-10 штук картоплі
- - соняшникова олія
- - пекарський папір
Інструкція
1. Беремо маргарин і розтоплюємо його на водяній лазні, регулярно перешкоджаючи. До маргарину додаємо молоко і сіль. Перемішуємо міксером, але не збиваємо!
2. Тепер акуратно втручаємо борошно. Борошно потрібно втручати поступово, щоб тісто не було надто крутим, інакше після випічки воно стане клеклим і сухим. Замішуємо тісто як на пельмені. Коли воно перестане прилипати до рук, тоді настав час залишити його і зайнятися начинкою.
3. Начинку можна використовувати будь-яку, але мені подобається традиційна для курника: курка, картопля і цибуля. Чистимо картоплю і нарізаємо її невеликою соломкою. Викладаємо у велику миску. Беремо курку і поділяємо її на шматочки (не потрібно розділяти курку на маленькі шматки!). Також відправляємо в миску, де у нас вже лежить картопля. Тепер ріжемо цибулю соломкою і додаємо туди ж. Солимо, перчим, я додаю ще лавровий лист, штук 5. Не раджу додавати якихось спецій, так як вони можуть перебити справжній смак нашого пирога. Все ретельно перемішуємо.
4. Повертаємося до тесту. Після того як воно у вас полежало, його потрібно ще раз пом 'яти. Беремо форму, в якій ви збираєтеся пекти, змащуєте її соняшниковою олією і зверху застилаєте пергаментом. В принципі можна і без пергаменту, але він запобігає прилипанню пирога до форми. Крім того, пекарський папір оберігає посуд для приготування їжі від забруднень, отже, відпадає трудомістка робота - відмивання форми після того, як пироги спеклися.
5. Тепер беремо тісто, ділимо його на дві частини, одну поменше, іншу більше. Розкатуємо більшу частину тесту приблизно за розміром вашої форми для випічки. Акуратно переносимо його на форму, розрівнюємо, залишаючи бортики, щоб надати тесту форму чашки. В форму викладаємо нашу начинку.
6. Тепер займаємося так званою кришечкою пирога, для цього беремо решту тесту і розкочуємо його також за вашою формою для випічки. Переносимо на пиріг і закріплюємо краї пирога і кришки. Надлишки тесту, які утворюються в процесі закріплення країв потрібно прибрати. Тепер по центру робимо дірочку, щоб наш пиріг "" дихав "". Всі відправляємо в духовку, розігріту до 160 градусів. Курник буде готовий приблизно через 1,5 години. Перші 30 хвилин потрібно пекти при тій же самій температурі духовки, а потім її потрібно знизити, щоб пиріг не пригорів і випікався рівномірно.
7. Коли тісто трохи схопиться, потрібно через воронку вливати в курник солону воду, приблизно півсклянки. Це потрібно, щоб пиріг не був занадто сухим. Воду берете звичайну і трохи її соліть. Робити це можна 1-2 рази. Через 1,5 години пиріг готовий!