Свинячі ескалопи на грилі в маринаді з яблучного соку

Свинячі ескалопи на грилі в маринаді з яблучного соку

Ескалоп - це круглий, рівний і тонкий шматок м 'яса, який обсмажується з обох сторін. Так давайте спробуємо його приготувати!


Необхідні продукти:


- ескалопи свинячі товщиною 2 сантиметри - 4 штуки;

- цукор і сіль - по 100 грамів;

- перець-горошок (чорний) і гвоздика - по половинці чайної ложки;

- тім 'ян - пара гілочок, якщо свіжий, або чайна ложка, якщо сухий;

- сік яблучний (бажано не піддався фільтрації) - півлітра;

- кубики льоду - велика жменя;


- олія рослинна.

Приготування:

1. Покладіть у каструльку сіль, цукор, бутончики гвоздики, тем 'ян і горошини перцю, додайте чверть літра води. Дайте закипіти на вогні середньої потужності, потім готуйте, завадячи, до розчинення кристалів солі та цукру (пару хвилин).

2. Зніміть каструльку з маринадом з конфорки, додайте в нього сік і кубики льоду. Заважайте марінад ложкою до його охолодження і поки всі шматочки льоду в ньому не ростають.

3. Залийте свинячі ескалопи приготованим маринадом, щільно закрийте (зручно використовувати для цієї мети пакет із застібкою), приберіть у холодильник і маринуйте від 6 годин до пів-доби. Час від часу перевертайте м "ясо в маринаді.

4. Злийте з ескалопів маринад, залишки його вбирайте паперовим рушником (щоб м 'ясо не було вологим). Потім кожен м 'ясний шматок обмажте невеликою кількістю масла.

5. Оскаржуйте свинячі ескалопи на решітці гриля (мангала) над вугіллям помірної температури. Один раз м 'ясо необхідно перевернути. Загальний час готування - 8-11 хвилин.