Для вишневого торта краще використовувати світлі сорти вишень, які на відміну від темних сортів, мають ніжний смак. Шаре тісто, вершковий крем і вишня - ідеальне поєднання в чудовому десерті.
Вам знадобиться
- - 500 г вишень;
- - 100 г цукру;
- - 750 мл вершків;
- - 300 г слоєнного тесту;
- - 100 г цукрової пудри;
- - 50 г мигдальних пластівців;
- - 0,5 чайної ложки кориці;
- - 1 столова ложка крохмалю;
- - 7 платівок желатину;
- - 20-40 г вишневої наливки;
- - 2 столові ложки смородинового желе;
- - 1 столова ложка ванільного цукру;
Інструкція
1. Підготуйте шаре тісто. Обсмажте мигдальні пластівці до світло-коричневого кольору. Вимийте вишні, обсушіть і видаліть кісточки. Залийте ягоди 125 мл води, додайте дві столові ложки цукру, молоту корицю. Прокип 'ятіть суміш протягом 7 хвилин. Введіть в злегка охолоджену масу крохмаль, ще раз вскип 'ятіть. Дайте компоту охолонути.
2. Розкатайте шаре тісто в пласт, виріжте 3 кола діаметром близько 26 см. Розкладіть їх на противні і випікайте в розігріте до 200 ° С духовці протягом 10 хвилин до золотистого кольору.
3. Змажте один охолоджений корж смородиновим желе. З 'єднайте вишневу наливку з цукровою пудрою і отриману глазур нанесіть зверху на желі. Дайте глазурі висохнути. Замочіть желатин на 10 хвилин у холодній воді.
4. Збийте вершки з цукром, що залишився, всипте ванільний цукор і продовжуйте підіймати в стійку піну. Розтопіть желатин на слабкому вогні до повного розчинення і змішайте його з трьома столовими ложками збитих вершків. Потім з 'єднайте з іншими вершками.
5. Просякнувши вишневим компотом другий корж зі слоєнного тіста, змажте його збитими вершками. Накрийте другим коржем і теж густо змажте вершками.
6. Третій корж, покритий глазур 'ю, розріжте на 12 шматочків і розкладіть їх зверху по колу. Прикрасьте торт 12 рожками, зробленими за допомогою шприца, зі збитих вершків. Бічну частину торта змажте збитими вершками і обсипте мигдальними пластівцями.