Гарні торти - 9 рецептів

На день народження запрошують гостей, і окрасою столу завжди служить гарний торт. Вибір рецепту залежить від смакових уподобань і складності виконання. Опис найпопулярніших солодких десертів читайте в статті.

Гарні торти на день народження дорослим

Смачний «Медовик» на день народження легко прикрасити, досить залити бока і верх шоколадною глазур'ю, і нанести кондитерським шприцом візерунок або зробити з крему квіти.

Продукти для медового торта:

• мед - 6 ст. л.;
• цукор і масло вершкове - по 100 г;
• яйця - 2 шт.;
• борошно - 300 г;
• сода;
• коньяк.

Покроковий опис приготування

1. Беруть мід, цукор і вершкове масло, перемішують, і нагрівають на водяній лазні, поки цукор не розчиниться.
2. Розбивають яйця, відділяють жовток від білка.
3. У жовтки додають соду (1 ч. л.), погашену лимонним соком. Туди ж наливають 20 мл коньяку.
4. Медово-масляну масу злегка збивають вінчиком, і знімають з водяної лазні, не чекаючи, поки закипить мід. Додають до неї жовтки з содою.
5. У тісто просіюють борошно, добре перемішують.
6. Потім, викладають на стіл, злегка обвалюють в борошні, роблять джгут, і ділять на 10 частин, скочуючи з них кульки.
7. Залишають за кімнатної температури на 30 хвилин.
8. Розкочують тонкі коржі діаметром близько 22 см.
9. Випікають кожен корж при температурі 220 ° C близько 3 хвилин.

Охолоджені коржі промазують кремом з масла і згущенки або сметанним, і ставлять просочуватися в холодильник. Потім оформляють верх торта за бажанням збитими вершками або шоколадною глазур'ю.

Watch this video on YouTube

Знамениті частування

Існує чимало кулінарних десертів, які прославили своїх творців.

Наприклад, шоколадний торт «Захер», історія якого налічує понад 150 років.

Для приготування знадобляться такі продукти (пропорції вказані в описі приготування):

• яйця;
• борошно;
• шоколад;
• вершкове масло;
• цукор;
• цукрова пудра;
• джем абрикосовий;
• коньяк;
• вершки.

Покрокове приготування:

1. Починають випічку з підготовки форми діаметром 20-24 см. Її дно застилають пергаментом, змащують маслом бока і папір.
2. Духовку розігрівають до 180 ° C.
3. Беруть 6 яєць кімнатної температури, відокремлюють білок від жовтка в різні миски, і взбивають. Додають 180 г цукру в білок.
4. Блендером збивають 135 г олії, в кінці всипають 45 г цукрової пудри, і жовтки по 1 шт.
5. Розтоплюють 135 г шоколаду на водяній лазні. Коли трохи охолоне, додають у суміш з олії та жовтків, перемішують блендером.
6. У шоколадну масу вводять білок з цукром, перемішуючи в один бік.
7. Додають у тісто 135 г борошна.
8. Викладають у форму, розрівнюють лопаткою, і ставлять у гарячу духовку приблизно на 1 годину. Готовність перевіряють дерев'яною паличкою.
9. Спечений бісквіт перекладають остигати на ґрати.
10. Розрізають навпіл на 2 коржі.
11. Змішують 200 г однорідного абрикосового джему з 1 ст. л. води і 50 мл коньяку. Нагрівають до кипіння.
12. Гарячим джемом змащують коржі. Збирають торт і зверху, з усіх боків, обмазують джемом. Ставлять у холодильник на 15 хвилин.

Варять шоколадну помадку з 200 г вершків і 350 г шоколаду. Виливають її зверху на торт, який стоїть на ґратах. Залишають на 2 години при кімнатній температурі, щоб торт добре просочився джемом, потім прибирають у холодильник.

Watch this video on YouTube

Десерт на дитячий день народження

На дитячий день народження популярні торти, прикрашені казковими героями і кольоровою мастикою, їх можна замовити в кондитерській.

А самостійно вдома приготувати неймовірно смачний торт без випікання.

Для творожного десерту з малиновим желе знадобиться:

• печиво вівсяне;
• масло вершкове;
• сир;
• малина;
• сметана;
• цукор;
• желатин;
• ванільний цукор;
• сік малини для желе.

Покроковий опис приготування:

1. Вівсяне печиво (400 г) подрібнюють за допомогою блендера або скалки, змішують з 200 г м'якої олії.
2. Перекладають у форму, ставлять у морозилку на кілька хвилин.
3. Желатин (30 г) заливають 100 мл соку малини, і нагрівають.
4. Для творожної основи змішують блендером 150 г малини, 200 г сметани, 160 г цукру і 600 г сиру, додають розчинений желатин і ванільний цукор.
5. Отриманий творожний крем виливають на корж з печива, розрівнюють, ставлять у морозилку на 20 хвилин.
6. Потім дістають застиглий десерт. Зверху викладають свіжу малину, і заливають желе. Для желе на верхній шар розчиняють 15 г желатину в 500 мл води з малиновим соком і цукром за смаком.

Ставлять десерт у холодильник. Його можна їсти, коли застигне желе.

Найкрасивіші весільні торти

Гарний весільний торт готується кілька днів.

Для великої кількості гостей торт роблять з декількох «поверхів».

У перший день печуть коржі. На другий день промазують їх кремом, а на третій - прикрашають вже готове частування глазур'ю, мастикою, фігурками і квітами.

Для бісквіту на весільний торт береться стандартний набір продуктів:

• яйця;
• цукор;
• борошно;
• розпушувач за бажанням.

На 1 яйце беруть 1 ст. л. цукру та борошна.

Для крему знадобиться:

• масло вершкове;
• згущеня.

На 200 г олії 50 г згущеного молока.

Для прикраси підійдуть фрукти, мастика, квіти з мастики або живі троянди.

Приготування:

1. До початку випічки потрібно уявляти собі розмір кожного ярусу торта. Оскільки десерт трьох ярусний - верхній корж буде діаметром 18 см, другий - 28 см, третій - 36 см.
2. Для багатоярусних тортів бісквіт не розрізається навпіл. Товщина готового коржу від 2 до 4 см. У кожному ярусі має бути по 3 коржі.
3. Для випічки одного великого бісквіту (всього їх потрібно 7) знадобиться 20 яєць кімнатної температури. Жовтки відокремлюють в одну ємність, білки в іншу.
4. Додають у білок тріску солі, і починають підносити міксером на повільній швидкості, потім швидше.
5. У збитий до стійких піків білок додають ванілін і 10 ст. л. цукру.
6. Збивають кілька хвилин, щоб цукор розчинився.
7. Переходять до взбивання жовтків, спочатку без нічого, потім додають 10 ст. л. цукру. Жовтки помітно світліють, збільшуються в обсязі, і стають густими.
8. З'єднують жовток і білок, перемішують в один бік силіконовою або дерев'яною лопаткою.
9. Додають 20 ст. л. борошна та 1 ч. л. розпушувача. Можна пекти і без нього, але тоді коржі не будуть такими пружними.
10. Переливають тісто у форму, розрівнюють лопаткою. Духовка на цьому етапі повинна бути розігріта до 180 ° C.
11. Відправляють бісквіт у розігріту духовку, печеться він близько 30 хвилин.
12. Готовий корж перекладають на ґрати, і залишають остигати.

Для крему збивають олію зі згущенкою. Коржі просочують солодкою водою з лимонним соком, і промазують кремом. На кожен шар кладуть консервовані персики або абрикоси, нарізані тонкими ломтиками. Кремом промазують бока і верх торта, ставлять на ніч у холодильник. Вранці, перед тим як прикрасити торт, мастику розкочують товщиною 0,5 см, і покривають кожен ярус окремо, акуратно розрівнюючи. Збирають торт і прикрашають на місці урочистості.

Watch this video on YouTube

На 8 березня

На 8 березня можна спекти смачний торт «Пташине молоко», прикрасивши його квітами з білкового крему.

Для бісквіту знадобляться такі продукти:

• яйця - 4 шт.;
• цукор і борошно за 4 ст. л.

Для крему беруть:

• яйця - 10 шт.;
• молоко - 1 ст.;
• цукор - 2 ст.;
• масло вершкове - 300 г;
• желатин 50 г + вода 150 г;
• ванілін.

Покроковий опис процесу приготування:

1. У желатин додають воду кімнатної температури, залишають на столі, поки печеться бісквіт.
2. Для тесту розбивають яйця, відокремлюють жовтки від білків. Підіймають міксером.
3. Додають до білків 2 ст. л. цукру і стільки ж до жовтків, знову збивають 2 хвилини.
4. З'єднують білки і жовтки, розсипають 4 ст. л. просіяного борошна, перемішують тісто. Випікають бісквіт у формі діаметром 28 см. Залишають остигати на решітці.
5. Для крему у 10 яєць відокремлюють жовтки від білків.
6. Білки прибирають у холодильник, а жовтки збивають з 1 ст. цукру, ваніліном, 1 ст. л. борошна та 1 ст. молока. Підігрівають масу на водяній лазні до загустіння протягом 20 хвилин.
7. Остужають жовтковий крем до 40 ° C, додають м'яке вершкове масло.
8. Збивають 10 білків, врешті всипають склянку цукру. Перемішують ложкою жовтковий і білковий крем, додають розтоплений желатин.
9. Збирають торт у тій самій формі, в якій його випікали. Бісквіт розрізають на 2 коржі - один кладуть на дно форми, зверху крем, потім другий корж.

Ставлять торт у холодильник на 2 години, зверху оформляють шоколадною глазур'ю і заварним білковим кремом.

Watch this video on YouTube

На 23 лютого

Торт «Наполеон» - гарне частування до чоловічого свята. У рецепті описано простий варіант торта з рубаного тесту.

Для нього беруться продукти:

• борошно;
• маргарин;
• вода;
• гашена оцтом соду;
• білок яйця.

Для крему:

• молоко;
• борошно;
• масло вершкове;
• жовтки яєць;
• цукор.

Покроковий опис приготування:

1. Для коржів 3 ст. борошна рубають ножем або перетирають руками з 250 г маргарину.
2. Додають у борошно 3/4 ст. води і 1 білок, перемішують. Всипають 1/2 ч. л. соди, гашеної оцтом, ще раз добре вимішують.
3. Готове тісто замотують у харчову плівку, і прибирають у холодильник на 2 години.
4. Потім ділять на частини, розкочують дуже тонко, і випікають коржі, наколов виделкою.
5. Для крему потрібні жовтки від 6 яєць, 1 ст. молока, 1 ст. цукру і 1 ст. л борошна. Всі перемішують, і ставлять на водяну лазню, варять до загустіння.
6. Теплий крем змішують з 250 г вершкового масла. Можна додати до смаку варену згущенку, щоб консистенція була не дуже густою.

Намазують коржі кремом, зверху посипають подрібненою крихтою, залишають просочуватися на 8 годин. Ножем підрівнюють краї.

Watch this video on YouTube

Гарне оформлення тортів для свята

Щоб прикрасити торт на свято, стане в нагоді рецепт мастики.

З неї можна ліпити фігурки, робити найнеймовірніші прикраси.

Для домашньої мастики знадобиться:

• пудра цукрова - 560 г;
• вода - 30 мл;
• маршмеллоу - 300 г.

Покроковий опис приготування:

1. Маршмеллоу розтоплюють на водяній лазні.
2. Перекладають у чашу міксера, змащену маслом.
3. Вводять половину пудри і 1 ст. л. води.
4. Перемішують до однорідності, досипають пудру, що залишилася. Вимішують еластичне цукрове тісто.

Загортають готову мастику в харчову плівку, зберігають у холодильнику. Перед використанням підігрівають.

Watch this video on YouTube

Як красиво прикрасити торт у домашніх умовах

Шоколадна помадка, щоб прикрасити найкрасивіші торти, використовується в багатьох рецептах.

Як правильно її приготувати? Рецептів існує безліч, ось один з них.

Для помадки знадобиться:

• какао - 150 г;
• цукор - 50 г;
• олія - 30 г;
• молоко - 450 мл.

Опис приготування:

1. Зручно готувати помадку на водяній лазні. У ємність всипають какао з цукром, додають поступово молоко, завадячи вінчиком, щоб не було грудок.
2. Варять на водяній лазні 10 хвилин на заваді.
3. Додають 1 ст. л. вершкового масла.

Помадка виходить гіркуватою, цей смак чудово відтіняє солодощі тортів.