Оладки, приготовані з дріжджового тіста на молоці, найкращим чином підійдуть для сімейного сніданку. А їх неймовірна пишність і повітряність дуже легко досягається за рахунок вдало підібраних пропорцій у запропонованих рецептах.
Як приготувати пишні дріжджові оладки на молоці - рецепт
Інгредієнти:
- борошно пшеничне - 510 г;
- молоко - 440 мл;
- два курячих яйця;
- цукор - 80 г;
- цукор ванільний - 15-20 г;
- сухі або пресовані дріжджі - 15 або 25 г відповідно;
- олія без запаху в тісто - 75 мл;
- сіль - 1 щіпка;
- олія рослинна для смаження - 160 мл.
Приготування
Починаємо приготування оладів з активації дріжджів. Для цього змішаємо їх з тепленьким молочком і дамо розчинитися, допомагаючи процесу на заваді. Додаємо також при цьому цукор і одну трохи неповну склянку просіяного борошна. Прикриваємо ємність з отриманою опарою чистою тканиною і розташовуємо в теплі на півгодини. Незадовго до закінчення відведеного часу перетворюємо яйця на пишну масу, скориставшись міксером, додавши в процесі сіль, ванільний цукор і рослинну маслицю без запаху. Тепер змішуємо спінену дріжджову суміш з яєчною, всинаємо решту заздалегідь просіяного борошна і домагаємося однорідної текстури тесту. Знову поміщаємо масу на час в тепло і затишок і коли вона збільшиться в обсязі вдвічі, приступаємо до випікання оладушок.
Не перемішуючи тіста, набираємо потроху його столовою ложкою і викладаємо в розпечену рафіновану олію, налиту в сковороду. Після того, як оладки підрум 'яняться з обох сторін, виймаємо їх на паперовий рушник, а через пару хвилин перекладаємо на страву і подаємо з бажаним смаковим доповненням. Їм в даному випадку може бути сметана, варення, мед або згущене молоко.
Дріжджові оладки на кислому молоці з яблуками і бананом - рецепт
Інгредієнти:
- борошно пшеничне - 240 г;
- молоко кисле - 110 мл;
- вода гаряча - 110 мл;
- цукор - 75 г;
- олія без запаху в тісто - 25 мл;
- одне куряче яйце;
- маленька тріска ваніліну;
- чайна ложечка сухих дріжджів;
- щепітка солі;
- один середній банан;
- одне середнє яблучко;
- олія рафінована для смаження.
Приготування
Технологія приготування тесту для оладушок в даному випадку схожа з попереднім рецептом, з невеликою відмінністю. Тут ми будемо використовувати в якості рідкої основи кисле молоко. Змішаємо його з гарячою водичкою, розпустимо в суміші дріжджі і розчинимо цукрові кристали. Потім просіюємо в отриману суміш борошно, розмішуємо ретельним чином і ставимо в тепло для визрівання і підходу. До збільшеного мінімум удвічі тесту додаємо трохи збите яйце, сіль, рафіновану олію і ванілін. На завершення наповнюємо дріжджову масу розім 'ятий виделкою попередньо очищений банан і меленько нарубане очищене яблучко. Перемішуємо тісто ґрунтовно і знову даємо піднятися йому в теплі, залишивши на тридцять хвилин.
Смажимо оладушки з фруктовим наповненням також як і в попередньому випадку в розпеченій маслиці з двох сторін. Тісто перед спекотною не заважаємо.
Пишні дріжджові оладки на сухому молоці - рецепт
Інгредієнти:
- борошно пшеничне - 245 г;
- молоко сухе - 120 г;
- вода тепла - 220 мл;
- цукор - 55 г;
- олія без запаху в тісто - 25 мл;
- одне куряче яйце;
- щепітка ваніліну;
- чайна ложечка сухих дріжджів;
- щепітка солі.
Приготування
Відмінна особливість даного рецепта у використанні для тесту сухого молока. Розводимо його тепленькою водичкою, розпускаємо в суміші дріжджі та цукрові кристали і всипаємо половину борошна. Розмішуємо все ретельним чином і даємо тесту тридцять хвилин на визрівання, помістивши ємність з ним в тепло. Після цього додаємо яйце, сіль, ванілін, рафіновану олію і решту борошна, перемішуємо, знову залишаємо для розстійки і підйому на півгодини в теплі, а потім смажимо оладки звичним способом.