Цей варіант приготування риби заснований на використанні рецепта класичного кордон-блю з начинкою з сиру. Дуже цікавий і оригінальний рецепт, який припаде до душі всім любителям риби.
Вам знадобиться
- - 550 г філе дороди;
- - 250 г лисичок;
- - 145 г сиру;
- - 235 г копченого бекону;
- - 315 г ріпчастої цибулі;
- - 2 яйця;
- - 165 мл лимонного соку;
- - 55 мл оливкової олії;
- - сіль, часник.
Інструкція
1. Перш за все, необхідно замаринувати дораду. Для цього потрібно змішати сік лимона з оливковою олією, додати в цю суміш перець і сіль, добре все перемішати. Полити цим маринадом рибу і залишити її приблизно на годину в холодильнику.
2. Очистити і порізати цибулю. Копчену грудинку нарізати невеликими квадратиками. Розігріти на сковороді рослинне масло і обсмажити на ньому спочатку цибулю, а потім додати до неї порізану грудинку.
3. Лисички промити і як слід обсушити, а після цього дрібно порізати їх і перекласти на сковороду з цибулею. Посолити, додати чорний перець, зелень петрушки, все перемішати і гасити під кришкою ще близько 12 хвилин.
4. Рибу в маринаді дістати з холодильника, натерти сир на дрібній терці. Опустити спочатку одну частину філе дороди в борошно, потім в тертий сир, потім знову ретельно виваляти в борошні. Потім взяти другу частину філе і покласти його зверху на першу.
5. Тепер обваляти, як слід, вже все філе в борошні, потім занурити його в ретельно збиті яйця, а після цього вже запанувати в сухарях.
6. Розігріти на сковороді велику кількість рослинного масла і обсмажити в ньому рибу з обох сторін до отримання чудової рум 'яної скоринки.