Як смажити капусту

Бувають такі страви, які всі готують однаково, а у кожного воно виходить зовсім не таким, як у сусіда. Ось і з капустою відбувається те ж саме. Начебто і смажать її всі за одним рецептом, але ось смак страви залежить від багатьох нюансів.

Вам знадобиться

• капуста
  • олія рослинна
  • сковорода
  • сіль
  • спеції
  • зелень
  • часник

Інструкція

1. Для початку слід порізати капусту. Класичні кулінарні книги радять нарізати її шашечками. Масло для смаження можна брати будь-яке, головне, щоб воно було рослинним і підходило для смаження. Якщо олія має яскраво виражений смак, то і в капусті цей смак буде відчуватися. Налийте масло в сковороду і добре його нагрійте.

2. Викладіть капусту в сковороду, дайте їй трохи прижаритися з одного боку. За допомогою двох лопаток або ложок акуратно завадьте капусту, переверніть її і підсмажте та іншу сторону теж. Робити це слід на максимальному вогні, нікуди не відходячи від плити, щоб капуста не пригоріла.

3. В результаті обсмажування капуста набуває красивого золотистого кольору, але до повної готовності їй ще далеко. Забавте вогонь. Якщо в результаті оскарження в сковороді залишилося мало масла, долийте ще трохи. Ступінь вбирання масла капустою залежить від її сорту. Накрийте сковороду кришкою і гасіть на повільному вогні 20 хвилин.

4. Якщо капуста молода, час гасіння можна скоротити, щоб не отримати каші. Ви, напевно, вже помітили, досі в рецепті не були згадані ні сіль, ні спеції. І правильно, їх додавати в страву потрібно буквально за 5 хвилин до готовності.

5. Відкрийте кришку, посоліть і поперчите капусту. Любителі часнику можуть додати і його теж. Перемішайте вміст сковороди, для аромату можете покласти шматочок топленого масла, накрийте кришкою і дайте ще трохи потомитися. Готову смажену капусту можна посипати зеленню.