Булочки з повидлом - 7 рецептів приготування смачних домашніх булочок

Булочки з повидлом є не тільки смачною, а й простою стравою, яку легко можна приготувати в домашніх умовах. Як начинку можна використовувати будь-який джем, однак він повинен бути густим, щоб при випіканні склад не став занадто рідким і не витік з тіста. Готову страву можна не тільки подавати до чаю в якості десерту, але також брати в дорогу, на роботу, давати дітям в школу в якості перекусу.

Булочки з повидлом з дріжджового тіста

Такий десерт завжди виходить м'яким і повітряним, а приготувати його нескладно навіть малодосвідченій господині.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 12 г сухих дріжджів;
• 325 г в/с борошна;
• 160 мл сироватки;
• 1 некрупне яйце;
• ст. л. звичайного білого цукру;
• стільки ж пісного масла;
• трохи солі;
• джем;
• трохи солодкої пудри для посипання.

Готують десерт так:

1. У підігрітій воді з'єднати цукор, гранули дріжджів і трохи просіяного борошна. Відставити в тепле місце і почекати, коли на суміші утворюється густа і висока піна.
2. Звести борошно з яйцем, влити пісне масло і опару, ретельно вимісити тісто. Залишити його підходити там, де потепліше, на пару годин.
3. Коли тісто додасть в обсязі мінімум в пару разів, його обміняють, розрізають на порційні шматки і формують заготовки-булочки з начинкою всередині.
4. Готові вироби розподіляють по застеленому пергаментом противнику і відправляють у вже пишну спекою піч на півгодини.

Ніжному десерту дають охолонути, притрушують солодкою пудрою і урочисто виносять до столу.

Watch this video on YouTube

Важливо приділити особливу увагу приготуванню опари, оскільки саме від її якості залежать м'якість і смак майбутніх булочок.

Домашні розанчики в духовці

Таку назву десерт отримав тому, що в процесі приготування булочкам надається форма квітки, а начинка викладається в середину. Завдяки цьому булочки набувають привабливого зовнішнього вигляду.

Для приготування розанчиків знадобляться:

• склянка в/з борошна;
• півсклянки нехолодного молока;
• 9 г інстантних дріжджів;
• 40 г пекарського маргарину;
• 2 ст. л. звичайного білого цукру;
• трохи солі;
• джем - за вподобаннями;
• некрупне ціле яйце і ще один відокремлений жовток.

Готують розанчики так:

1. Спочатку ставиться опара: підігріте молоко змішують з дріжджами, цукром і невеликою кількістю борошна, чекають, поки на поверхні суміші з'явиться висока піна.
2. Отриману опару зводять у загальній ємності з борошном, викладають олію, вбивають яйце, притрушують сіллю і починають заміс тесту. Після всіх маніпуляцій його відставляють у більш тепле місце і дають підійти мінімум удвічі.
3. Отриману заготовку розрізають на порційні шматки, кожен з яких розкочують у вигляді пелюшки.
4. Настає найвідповідальніший момент - формування розанчиків. Для цього краю пелюшки обережно загортають у вигляді пелюсток таким чином, що кожен наступний загин лягає на попередній.
5. Потім в середину отриманих булочок викладається джем, вироби змащуються жовтком і відправляються в піч. У ній вже має бути 180 градусів.
6. Випікають булочки до того моменту, поки вони стануть рум'яними. Головне - не пересушити їх.

Готовий десерт остужають, при бажанні присипають солодкою пудрою і виносять до чаювання.

Готуємо у мультиварку

М'які і пишні булочки можна приготувати не тільки в духовці, але і в мультиварці. При такому способі вони не тільки значно збільшуються в обсязі, а й відмінно пропікаються.

Для приготування десерту знадобиться:

• 300 мл теплого молока;
• 4,5 склянки борошна;
• 2 некрупних яйця;
• упаковка сухих дріжджів;
• півпачки маргарину;
• неповна склянка цукру;
• трохи солі;
• густе варення до смаку.

Готують ласощі наступним чином:

1. Для дріжджового тесту спочатку завжди ставлять опару. Молоко змішують з цукром і дріжджами, додають трохи борошна і чекають, поки на поверхні суміші з'явиться густа пишна піна.
2. В опару додають яйця, розм'якшений маргарин, сіль і починають акуратно досипати борошно, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м'яким і податливим, важливо не забити його борошном.
3. Тісто накривають харчовою плівкою і залишають в теплі до збільшення в обсязі в 2 рази.
4. Поле цього продукт обмінюють, ділять на частини. Кожен шматочок розкочують в невеликий пелюш, в центр викладають начинку, краї підступають, формуючи кульки.
5. На дно чаші мультиварки викладають булочки в 1 шар, дають їм відстань.
6. Після цього десерт готують у режимі «Випічка». За 20 хвилин до закінчення процесу приготування булочки перевертають.

Готовий виріб витягують з мультиварки, дають йому охолонути і подають до столу.

Watch this video on YouTube

Шарі булочки з повидлом

Для приготування такого ласощів найкраще використовувати купівельне заморожене шарове тісто. Воно вже розкатане в тонкі пласти, а при випічці стає об'ємним і хрустким. Ще один плюс - можна купити як невелику, так і велику розфасовку для приготування різної кількості булочок.

Таке тісто відмінно зберігається в морозильній камері тривалий час, не втрачаючи своїх властивостей.

Для приготування десерту знадобиться:

• готове шарове тісто;
• будь-хто чекаємо;
• яйце або міцний холодний солодкий чай для змащування.

Всі інгредієнти беруться на око. Тісто розрізається на порційні шматки потрібного розміру, в середину викладається начинка, булочці надається необхідна форма. Після цього продукт змащують чаєм або яйцем і відправляють у духовку, розігріту до 200 градусів, на 15 - 20 хвилин. Коли булочки зарумянилися, їх можна витягати з духовки. За бажанням, готовий виріб посипається цукровою пудрою і подається до столу.

Watch this video on YouTube

Тісто на кефірі

Домашні булочки виходять особливо смачними, якщо в рецепті присутній кефір. Він допомагає тесту стати м'яким і повітряним, посилює дію дріжджів.

Для ласощів потрібні нижчеописані компоненти:

• склянка кефіру;
• 2 склянки борошна;
• 200 г цукру;
• 250 мл рослинної олії;
• по чайній ложці без гірки соди і солі;
• будь-яке побачило до смаку.

Рецепт нескладний:

1. Всі інгредієнти, за винятком побачила, ретельно перемішати для отримання еластичного тесту. Потім розділити його на шматки.
2. Кожен розкатати в ліпушку, посередині покласти повидло і захистити краї, надавши форму кулі.
3. Булочки з повидлом готуються в духовій шафі протягом 20 - 25 хвилин при температурі 190 градусів.

Готове ласощі витягнути з духовки і дати охолонути, потім можна подавати до столу.

Watch this video on YouTube

При бажанні, перед запіканням вироби змащують жовтком або міцним холодним солодким чаєм. Обидва інгредієнти формують красиву блискучу корочку і надають булочкам апетитний вигляд.

Пісний рецепт приготування

Таке ласощі припаде до смаку людям, які дотримуються посту. Десерт не містить молочних продуктів і дуже простий у приготуванні.

Потрібні такі компоненти:

• 130 мл теплої води;
• 425 г борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• пакетик дріжджів;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• побачило.

Готують десерт так:

1. Інгредієнти, крім повидла, змішують до отримання еластичного тесту, якому дають постояти в теплому місці до збільшення в обсязі.
2. Після цього його ділять на рівні частини, з кожної формують булочку потрібного виду з начинкою всередині.
3. Печуть у духовій шафі при температурі 190 градусів 25 - 30 хвилин.

Залишилося тільки дати десерту охолонути, після чого його можна подавати до столу.

Watch this video on YouTube

Домашні булочки з повидлом на сметані

Така здоба виходить особливо насиченою за смаком і ніжною завдяки вмісту сметани і вершкового масла. Булочки за цим рецептом з'їдаються дуже швидко, тому має сенс відразу готувати велику порцію.

Потрібні наступні інгредієнти:

• 1 склянка підігрітої води;
• 2 пакетики швидкодіючих дріжджів;
• 1 кг борошна;
• 6 яєць
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка пекарського маргарина;
• 1 склянка сметани;
• будь-яке побачило.

Готують десерт наступним чином:

1. Спочатку ставлять опару. У воді розводять дріжджі, трохи цукру і борошно. Коли на поверхні суміші з'явилася піна - опара готова.
2. У чистій і сухій ємності збити разом цукор, масло, сметану і 5 яєць плюс білок від 6-го до отримання гладкої однорідної маси.
3. Змішати борошно, опару і масляну суміш, вимісити туге тісто, яке не прилипає до рук. Залишити в теплі на пару годин, тісто має зрости в обсязі мінімум в 2 рази.
4. Після цього ліплять булочки різних форм, розподіляючи в середині побачило. Майбутній десерт викладають на противагу, змащують жовтком і посипають цукром. Запікають при температурі 190 градусів не більше півгодини.

Watch this video on YouTube

Охоплений десерт зберігає м'якість протягом декількох днів.

Як завертати булочки з повидлом

Існують різноманітні форми булочок, від найпростіших до затейливих. Вибір способу завертання залежить від податливості тесту, а також від майстерності господині.

Нижче представлені найбільш популярні способи надання булочкам різноманітних форм:

1. Тісто нарізається порційними шматочками, кожен з яких розкочується в коло. Начинка викладається в середину, після чого краї тесту копіюються до центру виробу. Отриману круглу булочку викладають на противагу кіпом вниз, змащують жовтком або холодним міцним солодким чаєм і відправляють у духовку.
2. Порційні шматочки тесту розкочуються у вигляді прямокутника. На один край кладеться начинка, а на іншому робляться вертикальні розрізи. Після цього тісто загортається таким чином, щоб розрізи опинилися зверху і утворили своєрідну решітку. Виріб можна не тільки змастити, а й додатково посипати горішками або цукром.
3. Шматочкам тесту надається прямокутна форма, в середину викладається начинка, а з обох сторін робляться розрізи. Після цього отримані смужки тесту перехрещують один з одним таким чином, щоб над повидлом утворилася «косичка».
4. Тісто розкочується у великий прямокутний пласт, після чого нарізається на квадрати. У центр кожного отриманого шматочка тесту викладається начинка, а потім всі краї призупиняються до центру таким чином, щоб утворився «конвертик».
5. Тісто ділиться на порційні шматки, кожен з яких розкочується в ліпушку. Отримане коло не до кінця розрізається на 4 частини, в середину кладеться повидло. Потім кожен сектор по черзі обертається навколо начинки, формуючи розочку.

Періодично чергуючи способи загортання булочок, можна щоразу дивувати сім'ю і друзів хитромудрою і смачною випічкою.

У приготуванні булочок з дріжджового і пісного тіста немає нічого складного. Важливо чітко дотримуватися рецепту виготовлення, не перетримувати вироби в духовці і проявити фантазію під час надання форми майбутньому десерту.