Булочки для гамбургерів - 6 рецептів приготування в домашніх умовах

Для неповторного смаку важлива не тільки начинка, а й булочки для гамбургерів. Досить шукати компроміси з гумовими булочками з магазину. Час створити щось насправді ситне і незабутнє на смак!

Булочки для гамбургерів, як у Макдональдсі

І дорослі, і діти люблять фастфуд з Макдональдс. Цей рецепт допоможе приготувати булочки для улюбленого гамбургера вдома. Так булочки виходять навіть смачніше і корисніше, ніж в ресторані.

З цих інгредієнтів вийде тісто на булочки:

• тепла вода;
• молоко;
• дріжджі сухі;
• цукор;
• сіль;
• вершкове масло;
• борошно;
• кунжут.

Порядок дій:

1. Півтори склянки води вскип'ятити. Потім остудити до 40 градусів. Розвести у воді 1 ст. л. дріжджів.
2. Вскип'ятіть чотири ст. молока.
3. 3 ст. л. цукру змішайте з ^ ч. л. солі та 3 ст. л. вершкового масла.
4. До цієї суміші додайте молоко. Розмішайте.
5. Почекайте, поки суміш стане підходящою для дріжджів температури.
6. Об'єднайте суміш і дріжджовий розчин.
7. Поступово додавайте 7 склянок борошна.
8. Перемішуйте, щоб не залишалося грудок. Якщо замішувати в мисці вже важко, замішуйте тісто прямо на столі.
9. Щоб як слід замісити тісто, піде не більше 10 хвилин. Після цього змажте тісто рослинною олією.
10. Тісто в рослинній олії має настоятися в мисці, щільно накритої кришкою і поставленому в теплі. Наполягати воно має годину.
11. Якщо все зроблено правильно, тісто сильно збільшиться в розмірі, і його повинно вистачити на двадцять булочок.
12. Тісто розділіть на парну кількість кульок.
13. Кульки тіста розкладіть за змащений маслом противень. Але ще не час розігрівати духовку: тісто потрібно накрити рушником і залишити ще на годину.
14. Після закінчення цього часу розігріти духовку і запікати змащені молоком і посипані кунжутом булочки до появи рум'яної кірки.

Watch this video on YouTube

Чорна основа для фаст-фуду

Незважаючи на те, що для багатьох чорні булочки залишаються дивиною, їх дуже легко приготувати. Єдине чим вони відрізняються від інших - наявністю барвника, в якості якого в нашому рецепті виступить активоване вугілля.

Все, що нам знадобиться:

• борошно;
• дріжджі;
• тепла вода;
• цукор;
• сіль;
• кунжут (бажано чорний);
• вершкове масло;
• оливкова олія;
• яблучний сік;
• активоване вугілля (або упаковка чорного харчового барвника).

Порядок дій:

1. Якщо як харчовий барвник вибір припав на зазначене нами активоване вугілля, подрібніть 1 упаковку до стану порошку.
2. У 150 мл теплої води додайте в ч. л. солі, 1,5 ст. л. цукру і упаковку сухих дріжджів.
3. В отриману суміш додайте 250 г борошна.
4. Змішайте 2 ст. л. яблучного соку з 1 ч. л. порошку з активованого вугілля.
5. Суміш повинна стати схожою на густий чорний соус.
6. Коли ви все ретельно розмішали, додайте «соус» до маси з борошна і цукру.
7. Замішайте і замісьте тісто.
8. Накрийте рушником і дайте йому настоятися годину в теплому місці.
9. Піднялося тісто ще раз замішайте.
10. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходять булочки для чотирьох бургерів.

Watch this video on YouTube

Як спекти булочки Бріошь

Ці ніжні булочки немов з французької кінострічки! Але щоб спробувати їх, необов'язково поспішати до Франції. Впоратися з приготуванням можна і вдома.

Все, що знадобиться:

• борошно;
• цукор;
• сіль;
• дріжджі;
• вершкове масло;
• молоко;
• яйце (краще 1 жовток).

Порядок дій:

1. 1 ч. л. і 100 г цукру змішати з 100 мл теплого молока.
2. У т. ч. л. солі змішати з чотирьох кг борошна.
3. У першу суміш додайте збитий яєчний жовток. Збиваючи, поступово додавайте борошно з сіллю.
4. Вимішуйте тісто. Воно повинно стати пружним і не липнути до рук і миски.
5. 200 г вершкового масла розмягніть, додайте в суміш і перемішайте.
6. Тепер потрібно дати тесту настоятися, щоб воно піднялося. Накрийте його рушником або плівкою, залиште в теплому місці.
7. Якщо все зроблено, вірно, тісто збільшиться в 2 рази.
8. Знову вимісіть тісто і залиште накриту миску з ним у холодильнику на кілька годин. Якщо є можливість, залиште на всю ніч.
9. Вранці не відразу готуйте з тіста. Дайте йому півгодини постояти і нагрітися.
10. Тісто розділити на маленькі кульки - основи для булочок. Викладіть на змащений супротивник і залиште на півгодини наполягати.
11. Намажте кульки з тіста розведеним з водою жовтком, посипте цукром.
12. Випікайте до золотистої корочки.

Watch this video on YouTube

Рецепт від Енді Шефа

Енді Шеф - справжня зірка кулінарного блогінгу. За його словами, ці булочки можна використовувати не тільки для приготування гамбургерів, але і просто як десерт до чаю.

• 650 г борошна;
• 6 г солі;
• 7 г дріжджів;
• 110 г пюре з картоплі (без додавання яйця і молока, просто м'ята варена картопля);
• 375 г теплої води;
• 75 г розтопленого вершкового масла;
• яйце;
• цукор за смаком, близько 50 г.

Порядок дій:

1. Перед тим, як зробити булочки для гамбургерів, визначтеся, якого кольору булочки ви хочете отримати. Якщо захотілося здивувати гостей і приготувати чорні бургери, додайте в тісто барвник: чорнило каракатиці або порошок з активованого вугілля.
2. Змішайте половину борошна, сіль і дріжджі.
3. Додайте інші інгредієнти, крім залишків борошна. Перемішайте.
4. Додайте залишки борошна. Забийте міксером. Повинно вийти однорідне тісто, яке не липне до чаші і рук.
5. Готове тісто покладіть у глибоку миску і залиште під плівкою в холодильнику на ніч.
6. Коли дістанете тісто з холодильника, залиште його зігріватися на півгодини.
7. Розділіть тісто на маленькі кульки і розкладіть їх на противінь. Розкладайте їх подалі один від одного, адже вони ще збільшаться в розмірі.
8. Накрийте противень рушником і залиште ще на півгодини.
9. Забийте 1 ст. л. води з яєчним жовтком і намажте булочки. Зверху посипте кунжутом.
10. Випікайте до тих пір, поки булочки не стануть рум'яними.

Варіант для тих, хто хоче зберегти тонку талію

Навіть людям на дієті хочеться таких улюблених з дитинства гамбургерів. І ця ситуація зовсім не безвихідна.

Нам знадобляться:

• пшеничне борошно;
• цільнозернове борошно;
• сіль;
• цукор;
• олія;
• дріжджі;
• тепла вода.

Порядок дій:

1. Всі ці інгредієнти потрібно замісити разом. Щоб вийшло 10 булочок, замісіть по 250 г кожного виду борошна, 3/2 ч. л. солі, 3/2 ст. л. цукру, 2 ст. л. масла, 2 ч. л. дріжджів і 350 мл води.
2. Як і в попередніх рецептах, після замішування дайте тесту відстоятися.
3. Після цього змажте противень і викладіть на ній грудочки з тіста. Противень накрийте тонким рушником і залиште ще на 40-45 хвилин.
4. Випікайте до легкої коричневої корочки.
5. Якщо вам не подобаються хрусткі булочки, після того, як дістанете їх з духовки, змажте корочки холодною водою.

Картопляна булочка для гамбургера

Булочки з картоплі можуть здатися чимось незвичайним і навіть дивним, але насправді це дуже смачна і корисна страва.

• 500 г очищеної картоплі;
• 35 г вершкового масла;
• 360 г борошна;
• 15 г цукру;
• 10 г дріжджів;
• у ч. ч. л. солі;
• яйце;
• кунжут.

Порядок дій:

1. Картопля помийте і наріжте кубиками. Кубики відваріть, розштовхніть з картоплі пюре.
2. Важливо! Не виливайте весь відвар від картоплі, збережіть 50-60 г. Це знадобиться надалі.
3. Змішайте всі інгредієнти і вимішуйте тісто. Залиште наполягати на годині.
4. Зробіть з тіста маленькі булочки, розкладіть їх на противінь. Накрийте противень тонким рушником або харчовою плівкою, залиште на 50-60 хвилин.
5. Перед тим, як поставити противінь у духовку, змажте булочки збитим жовтком і посипте кунжутом.

Watch this video on YouTube