У цього пирога приголомшливий склад тесту, завдяки якому він виходить дуже ніжним і буквально тане в роті. А для того щоб приготувати смачну начинку, при купівлі продуктів постарайтеся вибрати якісне куряче філе.
Вам знадобиться
- вершкове масло 150 г;
- борошно 2 ст.;
- розпушувач 1 ч. л.;
- ріпчаста цибуля 3 шт.;
- куряче філе 500 г;
- рис 100 г;
- сметана 250 г;
- куряча печінка 300 г;
- олія 3 ст.л.;
- сіль;
- спеції.
Інструкція
1. Покладіть масло в миску і почекайте, поки його температура зрівняється з кімнатною. Присипте сіль і півтори склянки борошна. Перемішайте міксером. Отримана суміш повинна виглядати як жирна дрібна крихта.
2. Відсипте третю частину отриманого сухого тесту. У тесто, що залишилося, додайте розпушувач, а потім сметану.
3. Насипайте борошно і замісіть м 'яке пластичне тісто. Якщо кому не вдасться сформувати, підлийте невелику кількість води.
4. Візьміть форму діаметром 22 сантиметри або більше. Застеліть всередині папером для випічки або фольгою так, щоб краї виступали назовні. По дну форми і боковим сторонам розстеліть тісто. Поки будіть готувати начинку, поставте форму з тістом охолоджуватися в холодильник.
5. Якщо хочете, щоб у пирозі він відчувався крупинками, доваріть його до стану альденті. Якщо рис трохи переварити, в пирозі він буде відчуватися однорідною масою-соусом.
6. Дрібно поріжте цибулю. Розігріть у сковороді олію, викладіть цибулю, перемішайте. Забавте до мінімуму вогонь. Цибулю оскаржуйте, періодично завадячи, до м 'якості.
7. Підготуйте курку, поки цибуля смажиться. Окремо поріжте куряче філе і печінку середніми шматочками і складіть у різні миски. Додайте до максимуму вогонь. У сковороду до цибулі покладіть порізану курку. Постійно завадячи, оскаржуйте до тих пір, поки всі шматочки не побіліють.
8. Влийте сметану і присипте спеції, сіль і перець. Щоб додати починці колір, додайте паприку, куркуму або каррі. Коли закипить сметана, покладіть в начинку рис і вимкніть вогонь. Додайте курячу печінку та перемішайте.
9. З холодильника дістаньте форму з тестом. Викладіть у неї начинку. Якщо краї тесту високо піднімаються над начинкою, загните їх всередину форми. Рівномірним шаром зверху насипте відкладену частину сухого тесту і трохи його притисніть.
10. Розігріть духовку до 200-220 градусів і поставте в неї форму з пирогом. Через двадцять хвилин, коли верхня частина пирога добре підрум 'яниться, накрийте форму аркушем фольги і приберіть назад ще на 25-35 хвилин (час залежить від діаметра форми). Остудіть готовий пиріг до теплого стану, не виймаючи з форми.
11. Коли пиріг охолоне, потягніть за краї фольги, витягніть його з форми і акуратно зруште з фольги на страву.