Домашній зефір з бананом - дуже смачний і легкий десерт, який вразить будь-якого солодкоїжку. На відміну від інших кондитерських шедеврів, ласощі практично не містять жирів, зате можуть похвалитися корисними речовинами у складі.
Інгредієнти:
- Цукровий пісок - 700 г;
- Яєчний білок - 1 шт;
- Агар-агар - 8 г;
- Цукрова пудра - 2 ст.л;
- Зрілі банани - 2-3 плоди.
Приготування:
- Очищаємо банани. Закладаємо м 'якоть у блендер і доводимо до стану пюре, всього нам знадобиться 250 г.
- Об 'єднуємо фруктове пюре з цукром у пропорції 1:1. Ретельно вимішуємо і залишаємо в спокої хвилин на 10-15.
- Заливаємо агар прохолодною водою. Розмішуємо, потім підсипаємо решту 450 г цукрового піску.
- Відправляємо каструльку з агаром на плиту. Чекаємо кипіння і уварюємо 5 хвилин в режимі середньої потужності вогню. Пізніше трохи остужаємо.
- У пюре, розтерте з цукром, кладемо один курячий білок. Озброюємося міксером і енергійно збиваємо бананову масу на високій швидкості. Обсяг складу повинен помітно збільшитися.
- Наливаємо теплий сироп тоненькою струменею, по ходу справи безперервно завадимо. Продовжуємо збивати основу для зефіру до загустіння - щоб маса стала повітряною, трудимося не менше 10 хвилин.
- Перекладаємо солодку суміш у кондитерський мішок. Відсаджуємо фігурні вироби на противінь, вистелений пергаментом. У кімнатних умовах зефір буде застигати досить довго - цілу добу.
- З 'єднуємо підсохлі зефіринки. Викладаємо на красиву страву і від душі присипаємо солодкою пудрою. Щоб ласощі не втрачали своєї ніжності, зберігайте його в герметичному контейнері.