Поняття "" Азу "" відноситься до традиційної татарської кухні і передбачає гостру страву, що складається з м 'яса, гасеного з помідорами і солоними огірками. В даний час азу готують не тільки з м 'яса, але і з найрізноманітніших продуктів, з' являються все більш несподівані для класичного представлення варіанти. Сьогодні ми відійдемо від звичних інгредієнтів і приготуємо азу з шампіньйонами.
Вам знадобиться
- - шампіньйони - 400 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- - телятина - 600 г
- - кріп - 30 г
- - сметана - 250 г
- - борошно - 1-2 ст.ложки
- - олія рослинна
- - сіль, перець
Інструкція
1. Цибулю почистити, порізати і викласти на сковороду з рослинним маслом. Обсмажити до золотистого кольору.
2. Телятину промити, очистити від сухожиль і нарізати тонкими ломтиками. Посолити і поперчити. М 'ясо додати до цибулі і обсмажити з усіх боків, при постійному завадженні.
3. Шампіньйони порізати ломтиками і смажити окремо на розігрітій сковороді з рослинним маслом. Коли викіпить сік, і неприємний запах відлетучиться, гриби готові.
4. М 'ясо з цибулею залити водою так, щоб закрило на 5 см, довести до кипіння і поставити на тихий вогонь гаситися до готовності.
5. Сметану розвести водою до рідкого стану. Дочекатися, коли м 'ясо стане м' яким, після чого можна влити сметану. Підсолити при необхідності.
6. Кріп порубати і додати в загальну масу. Гасити ще приблизно 10 хвилин.
7. Столову ложку борошна розвести в холодній кип 'яченій воді до однорідного стану. Вливати тонким струменем при безперервному завадженні до загустіння.