Аджика є досить популярною стравою, яка прийшла в європейську кухню від східних народів. Саме в східній кухні так цінуються гострі закуски, щедро приправлені всілякими прянощами і спеціями. Існує величезна кількість рецептів аджики, і кожен з них хороший по-своєму. Спробуйте приготувати аджику з кабачків - гостру, ароматну і надзвичайно смачну страву.
Вам знадобиться
- - кабачки - 5 кг;
- - часник - 200 г;
- - перець червоний солодкий - 1 кг;
- - гіркий перець - 500 г;
- - морква - 1 кг;
- - яблука - 1 кг;
- - рослинна олія - 0,5 л;
- - оцет 6% - 5 столових ложок;
- - зелень (кріп і петрушка) - 3 пучки;
- - цукор - 150 г;
- сіль - 100 г.
Інструкція
1. Очистіть солодкий перець і часник і пропустіть їх через м 'ясорубку.
2. Помийте кабачки і також пропустіть їх через м 'ясорубку, щоб аджика вийшла однорідною за консистенцією, краще всього пропустити кабачки два рази.
3. Прокрутіть у м 'ясорубці гіркий перець. Натріть моркву і яблука на великій терці і разом з гірким перцем додайте в основну овочеву масу.
4. Додайте до овочів дрібно нарізану зелень, приправте оцтом і маслом. Варите аджику протягом 1,5 годин, поки маса не стане густою.
5. Розкладіть гарячу аджику в заздалегідь простерилізовані банки і в кожну банку додайте по 1 чайній ложці оцту на 0,5 літра обсягу. Закатайте банки, переверніть і накрийте ковдрою. Із зазначеної в рецепті кількості продуктів у вас має вийти 12-13 банок обсягом по 0,5 літра.