9 рецептів пончиків у домашніх умовах

Теплі від фритюра пишечки з карамельною хрусткою корочкою і ніжною серединою, вкриті солодкою глянцевою глазур'ю або просто припорошені цукровою пудрою, з начинкою або без - це пончики у всьому своєму різноманітті. Ця солодка випічка любима багатьма з дитинства, готується вона не складно і досить швидко, тому вибравши вподобаний рецепт пончиків в домашніх умовах, можна приготувати смачний сюрприз до сніданку для улюблених солодкоїжок.

Як приготувати класичні пончики?

Навіть не всі досвідчені господині знають, що існує кілька способів термічної обробки тесту при випічці улюблених багатьма пончиків, тому слід зупинитися трохи на кожному з можливих варіантів.

На сковороді

У такий спосіб, але тільки не на сковороді, а в казані з киплячим жиром раніше готувалися близькі родичі цієї випічки - баурсаки. І зараз більшість господарок воліє пекти пончики саме на сковороді. Для цього їм знадобиться сковорода з товстим дном і високими бортами, жир для смаження.

Як фритюр для пончиків можна використовувати рослинне масло без запаху, топлене вершкове масло високої якості, свиняче сало або гусячий жир. У двох останніх варіантах до фритюру слід додати 20-30 мл горілки, щоб випічка не ввібрала тваринний запах.

Товсте дно сковороди забезпечить рівномірний нагрів масла і випічку тесту. Жиру для смаження в ємності має бути стільки, щоб готовий виріб був повністю покритий золотистою корочкою з усіх боків. Зазвичай достатньо налити 1-1,5 см шар.

У мультиварку

Рівномірний нагрів масла здатна забезпечити не тільки чавунна сковорода, що дісталася у спадок від бабусі, а й сучасна кухонна помічниця - мультиварка. Таким чином, цей гаджет стає придатним для випічки пончиків.

Масло в мультикастрюлю наливають, керуючись тими ж правилами, що і при смаженні в сковороді. Опція, яка підходить для цієї випічки - «Смаження». Важливо стежити, щоб перед закладкою першої порції олія встигла досить нагрітися.

У духовці

Хоч пончики їхньої духовки не такі калорійні, але більшість господарок віддають перевагу першим двом способам випічки, не знаючи, що і в духовій шафі можна приготувати ці апетитні колечки. Для цього сформовані вироби відправляють пектися при 180-200 градусах. Випічка триває не довго, 7-10 хвилин, щоб не пересушити пончики.

Для надання автентичного вигляду гарячі пончики обмакують в розтоплене вершкове масло і обвалюють в цукровій пудрі. У духовці можна готувати пончики з будь-якого тіста, але найсмачніше виходить випічка на дріжджах.

Рецепт приготування на кефірі

Оскільки тісто для пончиків на кефірі готується дуже швидко, то поласує першою порцією гарячих повітряних колічок у цукровій пудрі цілком реально вже через 15-20 хвилин.

Продукти, які будуть потрібні:

• 250 мл кефіру будь-якої жирності;
• 1 добірне куряче яйце;
• 100 г цукрового піску (або за смаком);
• 5 г соди;
• 3 г солі;
• 45 мл неароматної олії;
• 400-450 г борошна в/с.

Поетапність смаження пончиків:

1. З'єднання компонентів тесту відбувається в три етапи і на кожному з них потрібне ретельне перемішування суміші. Спочатку в глибоку миску (або каструлю) кладуть сіль, цукор, вбивають яйце і вливають кефір.
2. Коли маса стане однорідною, настає черга соди і пісного масла. В кінці відправляється борошно. Після її вимішування вийде гладкий, м'який колобок, що відлипає від рук.
3. Розділити тісто на частини, з кожної розкатати пелюшку в один сантиметр товщиною. Вирізати кільця заготовок пончиків. Зробити це можна як спеціальними вирубками, так і підручними інструментами, наприклад, склянкою або чаркою відповідного розміру.
4. У сковороду з товстим дном влити масло, щоб його рівень був приблизно 1 см і поставити на вогонь. Коли масло стане досить гарячим обсмажити в ньому пончики з обох сторін. Подавати, присипавши цукровою пудрою.

На згущеному молоці

Смачні пишні пончики готуються з мінімуму інгредієнтів на згущеному молоці, взявши:

• 400 г згущеного молока;
• 4 курячі яйця;
• 5 г соди;
• 400 г борошна.

Спосіб приготування:

1. Яйця змішати зі згущеним молоком, борошно просіяти разом з содою. Потім з'єднати сухі та рідкі компоненти. Повинна вийти в'язка маса, як густа сметана.
2. Двома чайними ложками, змоченими в рослинній олії, набирати тісто, як для клецок, і викладати в киплячу рослинну олію. Після обсмажування готові пончики присипати зверху цукровою пудрою.

Творожні пончики

Для пончиків на тесті з сиру потрібно підготувати:

• 250 г сиру;
• 3 їдальні яйця;
• 100 г цукрового піску;
• 250 г борошна в/с;
• 4 г солі;
• 5 г соди.

Хід роботи:

1. Сир перетерти через сито, змішати з іншими інгредієнтами до однорідної консистенції.
2. Припудривши руки борошном з отриманого тіста сформувати кульки. Їхній діаметр повинен дорівнювати волоському горіху.
3. Обсмажити творожні пончики-кульки в киплячій рослинній олії. Прикрасити випічку цукровою пудрою, зробленою з суміші ванільного і звичайного цукру.

Шоколадна ласощі

Любителям шоколаду дуже сподобаються пончики за наступним рецептом:

• 300 мл натурального йогурту без наповнювачів;
• 60 г вершкового масла;
• 2 яйця і 1 жовток;
• 180 г цукрового піску;
• 50 г какао-порошку;
• 4 г кориці;
• 7 г розпушувача;
• 3 г солі;
• 560 г пшеничного борошна.

Послідовність дій:

1. Всі сухі інгредієнти, крім цукру, змішати в окремій мисці. Яйця і жовток взбити в пишну масу разом з цукром. В отриманий гоголь-моголь по черзі влити йогурт і розтоплене вершкове масло.
2. Слідом всипати суміш із сухих інгредієнтів. Добре вимішане тісто обернути плівкою і відправити на одну-дві години в холодильник.
3. Від охолодженого тіста відрізати невеликі шматки. Кожен розкатати до одного сантиметра в товщину і вирізати колічки-пончики. Обсмажити їх у гарячій олії з обох боків.
4. Готові вироби викладати на пергамент або паперовий рушник, а через 1-2 хвилини їх можна обмакнути в глазур з цукрової пудри і води (молока або лимонного соку) в пропорції 8:1.

Американською

Пончики можуть мати різну форму (кульку або плаский корж), але американські донатси робляться завжди з отвором посередині. Знамениту дірочку в 1847 році кришкою від перцю вирізав моряк Хансон Грегорі, щоб тісто і в центрі добре пропеклося.

Для м'яких і довго не чер "