Саме крем зі згущенки та олії - виявився найпопулярнішим серед сучасних господарок. Він не дорогий, доступний, універсальний. Такою солодкою масою можна прикрашати торти, тістечка, починати вафельні трубочки і доповнювати печиво.
Класичний масляний крем зі згущенням для торта
Склад продуктів: стандартна пачка вершкового масла (понад 80% жирності), ціла банку згущеного молока, 1/2 пакетика ванільного цукру.
Масляний крем зі згущенням добре з'єднує між собою коржі.
- Спочатку вершкове масло залишається при кімнатній температурі на деякий час. Воно повинно гарненько розм'якшитися. Можна прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі.
- Далі масло збивається міксером або блендером до пишності. На цьому етапі додається ванільний цукор. Цей інгредієнт не є обов'язковим, тому він використовується за смаком кулінара.
- Збивання інгредієнтів триває. До масла невеликими порціями вливається згущенка. Маса буде поступово густіти і ставати все більш пишною.
Watch this video on YouTube
Крем з вершкового масла і згущеного молока можна використовувати відразу, наприклад, для промазування торта і вирівнювання боків випічки.
Рецепт з вареною згущенкою і вершковим маслом
Склад компонентів: пачка масла вершкового (170-190 г), стандартна банку вареної згущенки, 60 г будь-яких горіхів.
- Масло заздалегідь витягується з холодильника, нарізається невеликими ломтиками і залишається для розм'якшення.
- Далі добре збивається спеціальною насадкою блендера до тих пір, поки суміш не збільшитися в розмірі в 2 рази.
- До масла відправляється варена згущенка. Збивання знову повторюється, поки в ємності не виявиться пишна однорідна маса.
Watch this video on YouTube
Готовий крем з вареної згущенки і вершкового масла потрібно трохи охолодити, після чого його можна використовувати для промазування бісквіту.
Крем для торта з цедровим смаком
Склад продуктів: великий солодкий апельсин, ціла банка згущеного молока (невареного), стандартна пачка жирного вершкового масла.
Крем додасть цитрусову ноту випічці.
- З апельсина дрібною теркою акуратно знімається цедра. Натирати потрібно тільки помаранчеву частину, залишаючи на фрукті білу м'якоть. Якщо вона потрапить до цедри, продукт буде гірчити.
- З апельсина видавлюється 2 великі ложки соку.
- Пачка з вершковим маслом заздалегідь витягується з холодильника. Воно повинно розм'якшитися, але не стати занадто рідким. Інакше збити продукт не вийде.
- Далі масло обробляється міксером до пишності.
- Не припиняючи збивання, тонким струменем у суміш вливається згущене молоко. Процес триває 3-4 хвилини.
- Наприкінці в масу вливається сік, і додається цедра.
Залишиться збивати крем ще хвилину, і він повністю готовий для прикраси.
Шоколадний крем
Склад продуктів: стандартна пачка жирного вершкового масла (понад 80% жирності), плитка темного шоколаду (можна без цукру), банку згущеного молока.
- Масло заздалегідь витягується з холоду і розм'якшується.
- В окрему миску відправляється розламана на ломтики шоколадна плитка. Можна взяти гіркий продукт без цукру або з мінімальним його вмістом.
- Шоколад розтоплюється в мікрохвильовці або на водяній лазні, після чого остужається.
- У місткому посуді розм'якшена олія збивається добіла і пишності. Продовжуючи працювати міксером, в ємність поступово вливається згущенка.
- Як тільки суміш стане густою і однорідною, можна вливати в неї розтоплений і остиглий шоколад.
- Збивання триває ще близько хвилини.
Watch this video on YouTube
Такий крем відмінно підходить для промазування шоколадного бісквіту.
З додаванням бананів
Склад продуктів: ціла банка згущенки (невареної), великий м'який банан, 180-200 г дуже жирного вершкового масла.
Такий крем дуже ніжний і ароматний.
- Пачка з маслом витягується з холоду приблизно за півгодини до початку приготування.
- З фрукту знімається шкірка, після чого він товкушкою розминається в пюре. Можна використовувати для цієї мети занурювальний блендер. Банан потрібно брати стиглий, але не потемнілий.
- Масло, що розм'якшилося, збивається міксером добіла і повітряності.
- До нього повільно вливається згущенка. Збивання при цьому не припиняється.
- Останнім у суміш вирушає м'яке бананове пюре.
Крем збивається ще близько хвилини до однорідності. Далі його можна відразу використовувати для оформлення десерту.
Зі згущенки, олії та сметани
Склад продуктів: 180 г згущення, тріска ваніліну, 60 мл коньяку, повна склянка дуже жирної сметани, пачка якісного вершкового масла.
- Масло витягується з холоду заздалегідь, щоб до початку приготування крему воно встигло гарненько розм'якшитися.
- Далі компонент з'єднується зі згущеним молоком і збивається міксером, що працює на середній швидкості. Згущенку потрібно вливати тонким струменем і поступово, з'єднуючи продукти широкою ложкою.
- Коли обидві складові добре перемішаються, можна додавати сметану, ванілін і коньяк.
- Збивати масу після цього не потрібно. Досить вимісити ложкою всі інгредієнти.
З часом крем зі згущенки, масла і сметани може розшаруватися. Але це нормальне явище. Якщо основа відразу не використовується для промазування коржів торта, її потрібно прибрати в холодильник, а безпосередньо перед оформленням десерту злегка прогріти в мікрохвильовці.
Заварний крем для торта Наполеон
Склад продуктів: 220 мл згущеного молока, 70 г жирного вершкового масла, 2-2,5 великі ложки цукрового піску, 2 великі ложки високосортного борошна, повна склянка жирного молока.
Крем чудово просочує коржі Наполеона.
- У сотійник відправляється половина від заявленої кількості молока. До нього відразу додаються сипучі компоненти. Всі вони добре перемішуються вінчиком, щоб не залишилося грудок.
- Далі вливається молоко, що залишилося. Після чергового перемішування сотейник вирушає на вогонь. Вариться маса при мінімальному нагріванні плити і частому схибленні до тих пір, поки не загустіє (вона повинна затримуватися на вінчику).
- Коли крем охолоне до кімнатної температури, до нього додається приблизно половина згущеного молока. Після перемішування вливається частина, що залишилася.
- Невеликими порціями вводиться розм'якшений жир (вершкове масло).
Watch this video on YouTube
В результаті в мисці виявиться глянцева однорідна маса, яку можна використовувати для торта «Наполеон» або просто подавати з млинцями.