Улюблений багатьма шоколад - справжнє ласощі для солодкоїжок. Молочний, гіркий, білий, з різними добавками і начинками - асортимент шоколадних виробів у магазинах широкий. Але приготувати смачний шоколад можна вдома. І що важливо - він буде з натуральних продуктів, без шкідливих для організму ароматизаторів і стабілізаторів.
Вам знадобиться
- Для домашнього шоколаду:
- - 100 г какао-порошку;
- - 50 г вершкового масла;
- - 1 ч. л. цукрового піску;
- - 2 ст. л. молока.
- Для шоколаду з горіхами:
- - 50 г какао-порошку;
- - 4 яйця;
- - Унаслідок склянки цукрової пудри;
- - 2 ст. л. коньяку;
- - 50 г молочного шоколаду;
- - 7 ст. л. вершкового масла;
- - 50 г горіхів.
- Для класичного шоколаду:
- - 50 г какао-олії;
- - 50 г вершкового масла;
- - 200 г тертих какао бобів;
- - 10 ст. л. вершків;
- - 8 ст. л. цукрової пудри.
Інструкція
1. Домашній шоколадРастопіте вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній лазні. Підігріть молоко на тихому вогні, додайте цукор і какао-порошок. Гарненько все розмішайте до повного розчинення цукру. Слідкуйте, щоб не було грудок. Прогріть суміш, не доводячи до кипіння, після чого влийте розтоплене вершкове масло. Всі компоненти перемішайте і варите хвилини 2 при тихому кипінні. Потім розлийте приготований шоколад у формочки для льоду, цукерок, маффінів або на плаский супротивник (шар шоколаду повинен бути близько сантиметра товщиною). Остудіть і помістіть в морозильну камеру для повного застивання.
2. Шоколад з горіхи Поламайте на шматочки молочний шоколад, покладіть їх у каструлю, додайте какао-порошок, купу води і, перешкоджаючи, розтопіть на водяній бані. Потім зніміть з вогню, додайте цукрову пудру і розмішайте до однорідності. Ретельно відокреміть білки від жовтків, білки помістіть в холодильник, а жовтки добре збийте добіла і влийте невеликими порціями в шоколад. Потім додайте коньяк, окремо розтоплене вершкове масло і подрібнені ядра горіхів. Гарненько перемішайте всі компоненти. Забийте охолоджені яєчні білки в пишну густу піну і акуратно з 'єднайте з шоколадом. Змажте формочки розм 'якшеним вершковим маслом, розлийте в них приготований шоколад і помістіть на ніч у холодильник. Наступного дня перекиньте формочки із застиглим шоколадом на приготовану страву. До столу фігурний шоколад, що залишився на тарілці, подайте зі збитими вершками.
3. Класичний шоколадПоломайте на шматочки какао-масло і розтопіть на водяній лазні. Додайте по черзі, ретельно розмішуючи, терті какао боби (які можна замінити какао-порошком), вершкове масло, цукрову пудру і вершки. Забавте вогонь до мінімуму і томіть всі інгредієнти при постійному завадженні до утворення однорідної маси. Потім зніміть шоколад з плити і збивайте його протягом 7-10 хвилин міксером на слабких обертах до пишності. При цьому шоколадна маса повинна загустіти. Потім перекладіть приготований шоколад у силіконову форму і помістіть у холодильник для повного застивання.