Кожній господині буде корисно знати, як запекти буряк у духовці. Адже така страва в підсумку може стати не тільки доповненням до салатів, але також і самостійним гарніром - дуже корисним і дієтичним. Саме при запіканні в духовки овочі зберігають в собі максимальну кількість вітамінів та інших корисних речовин.
Щоб буряк відмінно пропеклася, найкраще вибирати плоди середнього розміру. Занадто великі овочі будуть готуватися занадто довго. І завжди існує ймовірність, що всередині вони все ж залишаться сирими. Важливо також відбирати коренеплоди з неушкодженою шкуркою.
Як запекти буряк у духовці в фользі?
Найпростіше запекти буряк для холодника, різних салатів та інших холодних закусок - у фользі. Саме такий спосіб приготування обговорюваного овоча в духовці є найпоширенішим. Якщо буряк середнього або маленького розміру, його цілком можна запікати цілком.
- Спочатку коренеплоди ретельно промиваються від піску та інших забруднень. Ботву і корінець слід зрізати не надто коротко гострим ножем.
- Кожен буряк поміщається на аркуш фольги приблизно в 1,5 рази більше за розміром, ніж сам овоч. Необхідно запечатати її якомога щільніше.
- Якщо овочі дуже маленькі в кожному аркуші фольги можна розташувати відразу кілька штук.
- Духовка заздалегідь прогрівається до 200 градусів, після чого в неї поміщається підготовлений буряк і залишається в шафі при такій же температурі приблизно на 1,5 години. Готові овочі стануть м'якими, що легко перевіряти зубочисткою.
Краще всього залишити буряк остигати прямо в фользі. Після цього її можна розгортати, очищати і подрібнювати. Саме приготовані таким чином коренеплоди зберігаються найдовше. На нижній полиці холодильника буряк, запечений в духовці в фользі, зможе провести не менше 3 днів. Головне, не розгортати покриття. А залишки невикористаного буряка і зовсім допускається заморозити.
Якщо господині потрібно якомога швидше приготувати овочі, то вона може скористатися різними хитрощами для прискорення процесу запікання. Наприклад, налити на противагу невелику кількість води.
Запікаємо буряк у рукаві
Якщо під рукою не виявилося фольги, то приготувати буряк у духовці можна, використовуючи спеціальний рукав для запікання. У кожен з них поміститься не більше 5 середніх коренеплодів.
- Буряк ретельно очищається від забруднень, промивається водою і обсушується рушником.
- Овочі відправляються в рукав для запікання, який потрібно зав'язати з двох сторін, попередньо випустивши все повітря.
- Заготовка вирушає на противні в гарненько розпечену духовку приблизно на годину. Вже через 40 хвилин можна перевіряти готовність коренеплодів за допомогою зубочисток або тонких дерев'яних шпажок.
До речі, значно прискорити процес запікання буряків у духовці допоможе і наступний секрет: овочі потрібно спочатку помістити в рукав для запікання, а потім зверху обернути фольгою. Правда, в такому випадку на підготовку продуктів господині доведеться витратити більше часу.
Буряк, запечений на противні в духовці
Якщо ж ніяких додаткових аксесуарів у кулінара під рукою не виявилося, то можна запекти буряк відкритим способом. Для цього достатньо буде використовувати противінь або навіть ґрати духовки. Швидкість запікання для будь-якого варіанта вийде однаковою.
Смачний рецепт: як зварити буряк у мікрохвильовці
- Після ретельного промивання водою буряк обсушується паперовим рушником і викладається на противінь.
- Зверху коренеплоди злегка збризкуються соняшниковою або оливковою олією.
- На дно духової шафи встановлюється термостійкий посуд з водою. Це не дасть овочам висохнути в процесі приготування.
Приблизно через годину духовка вимикається, а буряк залишається в ній до повного остигання. Це дозволить коренеплодам «дійти» до потрібного стану і не виявитися сирими всередині.
Скільки запікати буряк у духовці?
Неможливо однозначно сказати, скільки запікати буряк у духовки до повної готовності. Воно буде залежати від дуже багатьох факторів. Наприклад, від типу духової шафи, від розміру коренеплодів, від виставленої температури та інших.
Бажаючи прискорити процес приготування овочів, не варто виставляти температуру вище 200 градусів. В іншому випадку буряк виявиться пересушеним, що негативно вплине не тільки на його зовнішній вигляд, але і на смак.
У середньому час приготування буряків становить 1-1,5 години. Щоб правильно визначити момент готовності овочів, варто періодично проколювати їх зубочисткою. Як тільки коренеплоди стануть повністю м'якими, можна вимикати духовку.
Рецепти із запеченим буряком
У сучасних кулінарних книгах представлено дуже багато салатів із запеченим буряком. Серед них є як найпростіші, так і дуже хитромудрі.
Часниковий салат
Такий салат готується максимально швидко і з найпростіших продуктів. Для нього знадобиться взяти 6-7 шт. овочів, велику жменю очищених волоських горіхів, часник або часниковий соус. Останній можна замінити сметаною і несолодким йогуртом.
Приготування:
- Запечений буряк натирається на середній терці;
- До овочів додаються перемолоті в блендері волоські горіхи;
- Залишилося заправити страву часниковим соусом або сметаною (майонезом, йогуртом) з додаванням пропущеного через прес часнику.
Салат прекрасно поєднується з будь-якими м'ясними стравами. Його можна подати як до повсякденного обіднього, так і до святкового столу.
Суп-пюре з плавленим сиром
З печеного буряка вдасться приготувати і ситний суп-пюре. Найкраще заздалегідь приготувати до нього сухарики з білого хліба. Крім 4 шт. буряка знадобиться взяти 0,5 літра курячого бульйону, 1-2 картоплини і 200 грн плавленого сиру без добавок.
Приготування:
- Картопля, нарізана на невеликі шматочки, відварюється до готовності і додається в бульйон;
- Туди ж відправляється подрібнений буряк;
- Залишилося додати до овочів сир, ретельно пюрувати масу, додати в неї сіль і будь-які приправи, а потім на 5-10 хвилин відправити на середній вогонь.
Подається суп з сухариками і подрібненою зеленню.
Бурякові ломтики з соусом «Тар-тар»
Печений буряк виявиться і відмінним самостійним гарніром. Для цього готові овочі нарізаються на невеликі ломтики і укладаються порційно. Залишилося приготувати для них соус із сметани, майонезу, гранульованого часнику і маринованих огірків. Останні дрібно нарізаються або натираються на терці. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, і соус можна викладати поверх бурякових ломтиків. Зробити його колір більш насиченим і апетитним допоможе буряковий сік.
Watch this video on YouTube
Гарнір готовий. Особливо добре він доповнює червоне смажене або запечене м'ясо.